בית קוואס: המתכון הוא בן אלף שנה
ברוסיה, הקיץ המסורתי הלאומיאת המשקה הוא kvass. זה מושלם מרווה צמא ומשקם כוח לאחר מאמץ פיזי. מתכון הביתה Kvass כמעט נשכח, מכיל קומפלקס שלם של חומרים מזינים, אנזימים, מלחים מינרליים וויטמינים. משקאות מודרניים עשויים מים, טעמים, צבעים וכימיקלים אחרים אין תכונות כאלה. אולי בגלל זה משקה הרוסי נשכח מתחיל לזכור עכשיו.
מתכון הביתה Kvass שבו אתה יכול להשתמשובבית, הוא שימושי למבוגרים וילדים, שכן כל החומרים שימושי כי הם כל התבואה לעבור לתוכו. וברוסיה הצארית, "קופת חולים" נקבעה לחיילים פצועים כתרופה לליטר וחצי יום!
בניגוד לבירה, שבה המטרה העיקרית מכוונתעל התסיסה באלכוהול, ב kvass של סוכר להפוך חומצה לקטית. הוכח מדעית כי טבעי kvass מסוגל להרוג את סוכני סיבתי של מחלות כאלה נורא כמו אנתרקס, טיפוס ואפילו כולרה.
הכנת kvass מפחית לשלושה שלבים: קבלת מאלט, קבלת "wort" ואת התסיסה שלה. אז, אנחנו מכינים מתכון הביתה kvass כמובן לא פשוט, אבל אתה יכול לנסות.
להכנת מלט, אתה צריך לקחת דגנים מלאים - שיפון, שיבולת שועל, חיטה או שעורה. יכולת הנביטה של התבואה צריכה להיות גבוהה ויש לנקות אותה מהקליפה הקשה.
לפני הנביטה, הזרעים נשטפים ואזממלאים במים עבור נפיחות. לאחר הופעתו של בועות קטנות על פני השטח של תבואה מועבר לסיר עם חורים בתחתית והוא נשטף במקלחת. לאחר מכן, הסיר מכוסה במכסה ולשים לנבוט, שטיפת התבואה בזהירות במקלחת ארבע פעמים ביום למשך נביטה טובה והסרה של מיקרואורגניזמים.
ביום השני יש שורשים, אשר, דרךארבעה ימים הופכים למוט. כאשר אורכם מגיע לסנטימטר של שלושה או ארבעה, הנביטה מסתיימת. עכשיו את השתילים צריכים להיות מגלגלים במטחנת בשר, קפוא במקפיא מראש - כך הם יכולים להיות הקרקע ללא קושי. מאלט מגולגל ארוז בכוסות ומוניח במקפיא לאחסון. בצורה זו, מאלט יכול להיות מאוחסן במשך חודשים.
כדי לקבל מבחן פודינג, לקחתעשרה ליטר יכולת לחלוט בו עם מים רותחים תלולים כל קמח, בדרך כלל שיפון. עבור 1-2 ק"ג קמח לקחת 3-5 ליטר מים רותחים. הבצק צריך להתבצע ללא גושים, צפוף וחם בהכרח, 60-70 מעלות. זה הכרחי על מנת שהעמילן הוא gelatinized. בבצק חם לשים 100-200 גרם של מאלט קפוא, הכל מעורבב היטב, מכוסה בשמיכה והשאיר במשך 2-4 שעות עבור תסיסה. לאחר מכן, את תוכן הסיר יש לשפוך על סדין ואופים בתנור עד ריח ריח שינן מופיע, המופיע בעת אפיית לחם.
במקום בצק חם, אתה יכול לבשל דייסה דייסהולזרוק את מאלט שם, אבל במקרה זה זה ייקח יותר זמן לאפות. מתכון הביתה Kvass מתואר, אתה יכול לעשות אפילו לא מאפה קמח, אבל מחלב תפוחי אדמה, רק בלי מלח - זה יהיה מאוד לקלקל את הטעם של kvass. אופים את המסה שאתה צריך מ 150 מעלות, בהדרגה הטמפרטורה צריכה להיות מופחתת. אופים עד הופעת קרום חום כהה. יש לזכור כי אם המוצר המתקבל הוא אור, אז המשקה עצמו יתברר מעונן. אבל אם הלחם מטוגן לשחור, אז זה הופך להיות מסיס.
עכשיו אתה יכול להתחיל לעשות kvass או לייבש את קרקרים עד סוף ולשים אותו לאחסון.
עבור בישול kvass אתה צריך לקחת מבושלמים, שכן מים גולמיים יגרום תסיסה אלכוהולי חזק. חומר יבש צריך להילקח בשיעור של 1 עד 10. לדוגמה, על צנצנת עם נפח של 3 ליטר של rvks kvass, אתה צריך לקחת 300 גרם. קרקרים הם שפכו עם מים רותחים מקורר לטמפרטורת החדר. ואז עירוי הוא סחוט, ואת גלולה שוב מלא מים רותחים. שני חלקים אז צריך להיות משולב.
הבא בעירוי לשים את החמץ. זה יכול לשמש במפעל עבור זניחת זנים של מיקרואורגניזמים או רק כוס kvass kvass, טריים, או שיפון קרום, מצופים בשמרים. לקבלת טעם להוסיף עלים מנטה, דומדמניות, זנגביל, אניס ...
לאחר הופעת בועות, kvass מסוננת דרךמסננת, דרך בד או מסננת נאה. Kvass כבר יכול להיות שיכור, אבל אתה יכול להוסיף סירופ סוכר, מבושל בשיעור של 2 גרם של חומצת לימון 30-50 גרם סוכר לליטר של kvass - כך שזה יהיה טעם טוב יותר. במקום סוכר, אתה יכול לקחת ריבה או מותק. Kvass בבקבוק, לזרוק כל אחד לחדות שניים או שלושה הבהירות ולשים במקרר או במרתף. יומיים לאחר מכן את kvass הוא לגמרי מוכן.
רוסית kvass מוכר ברוסיה כאחדמשקאות קלים במחירים הוגנים. כיום, אתה יכול לעשות זאת באמצעות מתכון לחלוט משקה יבש מכיר בוודאי פילגשים רבות, או להפוך מתכון סלק kvass שימושי הוא כדלקמן: בסביבות חצי ליטר של מים אתה צריך לקחת 200 גרם של סלק מגוררת, 4 כפות סוכר 1 כפית שמרים יבשים. עכשיו, שניים או שלושה ימים לחכות - ואת משקה נפלא הוא מוכן.
קוואס - המשקה הרוסי הנפלא הזה - הומצא לפני יותר מאלף שנה, אך למרות זאת הוא מאוד פופולרי בימינו.
