בננות מיובשות

בננה היא ברי טרופי, כבר מזמןשהוא מעדן, אם כי לפני כ -400 שנה בגלל המטעים שלה fomented מלחמות אמיתיות. עכשיו הפופולריות של פרי זה באומץ מתחרה עם תפוחים ולעתים קרובות לא רק בגלל הטעם, אלא גם את המחיר. טרופי "חבר" הופך יותר ויותר זול מאשר פירות וירקות כי הם הרגילים עבורנו.

כן, בננה היא ברי! צמח "בננה" הוא עשב, ולכן, הפרי שלה צריך להיקרא פירות יער. צמח זה עשב היה מרוצה הטעם שלה תכונות שימושיות, כל הידוע לנו תרבויות. בכמה תרבויות, בננה היא המוצר העיקרי לצריכת מזון. באזורים מסוימים של אפריקה, הפרי המשמש אותנו אינו משמש בדרך הרגילה: פירותיה מטוגנים, מבושלים, מבושלים וכן הלאה. גורלו של פריו בשלמותו חוזר על שליחות תפוחי האדמה בארצנו. על מנת להיות מסוגלים לאחסן פירות במשך זמן רב, הם היו נתונים לטיפול בחום. בננות מיובשות, שלא איבדו את תכונותיהן הטבעיות במשך תקופה ארוכה, נקצרו לשימוש עתידי והשתמשו בהן באופן קבוע.

במשך זמן רב למדי בעידן הסובייטי, מיובשבננות היו זמינות רק בגירסה אחת - וייטנאמית מיובש. אנשים רבים מכירים את הטעם של הילדות. דביק, מתוק ואהוב על ידי כמעט כל הילדים המוצר שיכול להיות מאוחסן באופן לא מציאותי. הייצור שלה כללה עיבוד בטמפרטורה של 80-90 C, וכתוצאה מכך בננה איבד כמעט את כל המאפיינים השימושיים שלה והצריכה שלה במזון למעשה עשה יותר נזק מאשר תועלת.

באופן טבעי, עם הזמן אנשים חשבו, כמויבש את הבננות מבלי לאבד תכונות שימושיות. זה יהיה הגיוני כדי להפחית את משטר הטמפרטורה של הטיפול. ועכשיו, בשוק יש בננות מיובשות מבושל על ידי סובלימציה, כי הוא ייבוש קר. מוצר כזה ברוב המקרים מגיע מסין, וכמובן, הוא זול למדי, אם כי חומרים שימושיים וויטמינים נשמרים. וכאן, כרגיל, מתעוררת שאלה נורמלית: "מהו המלכוד?". בשביל זה אתה צריך להבין את התהליך עצמו.

בשנת 1904 הרוסי מהנדסStarzhinetsky המציא שיטה של ​​סובלימציה של מוצרים. המצאה ייחודית ודרך חדשה לאחסון מוצרים לא מצאו את ההכרה הנכונה בבית, אבל עם הצלחה מדהימה החלה להתאמן בארה"ב. עיקרון השיטה המקורית הוא כדלקמן. המוצר מוקפא מיד ב -40 ° C ולאחר מכן הלחות קפואה החוצה עם ואקום. לכן, מים, לא נוטלים מצב נוזלי, מומר ישירות לגז ומופרש מהמוצר. במקרה של פירות טרופיים, אנו מקבלים בננות מיובשות, אשר כעת 10 פעמים קל יותר מאשר המדינה המקורית שלהם יש תכולת לחות של פחות מ 8%. אבל הנה הפתעה. כזה בננצ'יק חסר משקל הופך 15 פעמים קלוריות, מאשר בננה במצב הרגיל שלה.

כתוצאה של חוסר ברורהיתרונות של השיטות לעיל מתברר כי אתה צריך מרשם עבור בננות מיובשות כי יהיה שימושי כמו פירות רגילים. וגם בשנת 2009 את טכנולוגיית הייצור הובא לשלמות. מכאן ואילך בננות מיובשות מתקבלים בשל עיבוד מדויק ב 30-35 ג ולתת הזמן הוא השקיע הרבה יותר זמן, אבל התוצאה מצדיקה את האמצעים. הפרי רוכש טעם מיוחד ומשמר לחלוטין את כל המאפיינים התזונתיים. פירות כאלה נמצאים לעתים רחוקות במכירה חופשית, הייצור שלהם הוא די מייגע, וכתוצאה מכך, העלות גם מגדילה. אז אולי כדאי לייבש אותם בעצמך?

איך יבש בננות בבית, מביןלא קשה. הדבר העיקרי בעבודה עדינה זו היא לעמוד במשטר הטמפרטורה. בננות יש לנקות, לחתוך בלוקים או עיגולים (אם תרצה, אתה יכול להשאיר אותו בצורתו המקורית), מפזרים מיץ לימון מדולל במים, ולשים יבש. אפשרות מצוינת לייבוש היא תנור חשמלי עם תרמוסטט. זכור, לא להפוך את הטמפרטורה מעל 40 C. חנות המוצר המוגמר טוב יותר חבילות ואקום. אם אתה משתמש מתכון עבור בננות מיובשות ולשמור על תנאי האחסון המתאימים, אז לא יכול לשמר את הפרי במשך שנה אחת. אמנם, מעטים חושבים על שימור בננות בדרך זו, למעט כדי לקבל כמה תכונות טעם שונות.