מתכון ריזוטו עם עוף - ארוחת ערב איטלקית בבית שלך.

אה, איטליה! המדינה היא כל הידוע רומיאו ויוליה, מדינה של רומנטיקה ואוהבים. חלום למטיילים, הפותח לפנים נופים נהדרים ואנשים מסבירי פנים. מסעדות איטלקיות קטנות ונעימות, מוכנות להפתיע אורחים עם המטבח הבלתי נשכח שלהם! פיצה, פסטה, לזניה, קרפצ'יו ומנות רבות נוספות תוצע לכם באיטליה. נארגן איתך ארוחת ערב איטלקית. אני מציע לך את המתכון "ריזוטו עם עוף".

Risotto - מנה שהופיעה במטבח האיטלקייחסית לאחרונה. הוא שמע לראשונה על במאה ה -19. וזה הופיע בצפון איטליה. ואיזה מין טבח זה התרחש להכין ריזוטו וכדי לקרוא לזה, זה לא ידוע. דבר אחד אני יכול לומר בוודאות - הוא אסיר תודה על כל איטליה. אני חושב פעם יש לך מבושל ריזוטו עם עוף, אתה לעולם לא אשכח את המתכון הזה ואתה בהחלט להיות מעריץ של המטבח האיטלקי.

מה זה ריזוטו? Risotto הוא מאכל עשוי אורז של זנים מסוימים עם תוספת של בשר, עוף, פירות ים או ירקות. כדי להכין ריזוטו לקחת בדיוק עשיר אורז אורז. לדוגמה, זה יכול להיות אורז של זנים כגון: קרנולי או arborio. ואם יש לך סופרמרקט נס שבו יש לך הכל, אז אתה יכול לקנות מגוון ננו vialon. ואם אתה יכול למצוא בעיות עם מציאת carnorols ו vialon ננו, אז אני חושב שזה קל למצוא אורז arborio.

ישנן אפשרויות רבות לבישול ריזוטו, אבל זההעיקר הוא שבסופו של דבר מתברר עקביות שמנת. המנה מוכנה צריכה להיות "נוזל", האיטלקים קוראים למצב זה של ריזוטו מילה אחת "all'onda", כלומר "גל".

הנה מה שאתה צריך ליישםמתכון "ריזוטו עם עוף": אורז (ניקח זנים נפוצים ארבוריו) - 200 גרם עוף (רצוי עוף) - 1 קילו בצל (לבן) - 2 חתיכות, סלרי קטן, גזר -1 חתיכה, יין לבן (יבש בינוניים 200 מיליליטר), 130 גרם חמאה, גבינת דורום יכול פרמזן - 50 גרם, תערובת מלח ופלפל נוסף לטעום.

מה ההבדל בין המתכון "ריזוטו עם עוף" מבישול מנות אחרות מן האורז? בעובדה כי תחילה אתה צריך לטגן אורז זית או חמאה. כאן אתה צריך לבחור. מטגנים אורז לא במחבת, אבל בסיר, פשוטו כמשמעו במשך כמה דקות (עד 5 דקות) זז כל הזמן. אנחנו משאירים את המחבת עם אורז לעת עתה.

בזהירות, כדי לא לפגוע בכל עצמות קטנות, להפריד את בשר העוף מן העצמות. חותכים אותו לחתיכות קטנות.

עצמות עוף, נורה אחת מקולפת (שלמות),גבעול סלרי וגזר לשים במחבת, יוצקים מים (1 ליטר) ומבשלים מרק. לאחר מרק רותחים לא לשכוח מלח פלפל זה. מרק רותח צריך להיות על אש שקט במשך כ -30 דקות.

בעוד מרק רותח לא לשבת מסביב. מטגנים את בשר העוף במחבת יחד עם הבצל הקצוץ עד קרום חום זהוב, זהוב. כאשר העוף משחה, יוצקים את היין על המחבת ולשמור על האש עד שהנוזל מתאדה. זה בדרך כלל לוקח 15-20 דקות על חום בינוני.

אנחנו שולחים עוף ובצל לאורז מטוגןערבוב. המרק ולהוסיף מנות בקבוצות (בשלושה שלבים) באיור. ריזוטו מבושל על אש נמוכה. מוסיפים את החלק הראשון של המרק (כך שהוא מכסה את האורז), ומערבבים כל הזמן עד אורז סופג את המרק. כאשר האורז ספג את המרק, מוסיפים חלק שני של המרק, אנחנו מערבבים ומחכים עד שהאורז מתמלא שוב במרק. אנחנו גם עושים את החלק השלישי של המרק. בסוף הבישול מוסיפים את הגבינה המגוררת בסיר ומערבבים היטב. תנו לריזוטו מעט "מנוחה" מתחת למכסה ואחרי 5 דקות תוכלו להגיש אותו לאורחים על צלחות מעוטרות עלים ירוקים או עלים ירוקים שאתם אוהבים.

אם אתה מעדיף בשר עוף,אתה יכול לבשל ריזוטו עם בשר. קח את הבשר על העצם (600-800 גרם). אנחנו עושים עם בשר, כמו גם עם עוף. רק כדי להרתיח את המרק צריך עוד מים (לקחת 1.5 ליטר). כל השלבים האחרים של בישול ריזוטו דומים לאלה שנכתב לעיל.

מתכון "ריזוטו עם עוף" ייקח מקום ראוי בספר הבישול שלך!