בשר בצרפתית עם פטריות ועגבניות - תשובה רוסית לעונג הצרפתי

פעם אחת עבור הרוזן אורלוב הצרפתיתהטבח היה מוכן עם עגל עדין עם ירקות עבור העם הרוסי - תפוחי אדמה ובצל. ההרכב היה לבוש ברוטב בשמל רך והגיש את המנה המקורית לשולחן, וכינה אותו "בשר בצרפתית". עם פטריות ועגבניות, יצירת מופת זו כבר הוכנה במולדת הרוזן המפורסם. ואיך? הסוד נחשף להלן.

גרסה רוסית

כפי שכבר צוין, הבסיס הקולינרי הצרפתיהמתכון הזה הניח עגל רך. אבל בשר בצרפתית עם פטריות ועגבניות מוכן לא רק ממנו. להכנת שלה, אתה יכול בבטחה להשתמש בשר בקר או בשר חזיר, העיקר הוא שצריך לעבד את זה.

אבל זה שווה לחזור על העיקר, כלומר: לרשימת החומרים. אז, עבור מתכון זה (בתנאי ארוחת ערב מתוכננת עבור שני) תצטרך:

1. קילוגרם של בשר שנבחר.
2. תפוח האדמה הוא כ 300 גרם (כ שלושה פקעות בינוניות).
3. עגבניות הם 2 דגימות גדולות.
4. שני בצל.
5. 200 גרם של מיונז.
6. פטריות אהובות - 300 גרם.
7. גבינה מגורדת - 200-300 גרם.

ירקות ותבלינים יהיה לקשט בשר בצרפתית, מתכון צעד אחר צעד של אשר ינתן להלן.

חוקי בישול

שלב 1. הכנת מוצרים

יש לזכור כי הגירסה הרוסיתהכנת בשר בצרפתית כוללת חיתוך כל החומרים בשכבות או במעגלים. התחל עם בשר. כדי לעשות זאת, היצירה מחולקת למספר חלקים, מכות קלות ספוג עם תבלינים.

תפוחי אדמה יש לחתוך לשכבות על ידי עובי,שווים לרוחב חלקי הבשר. אבל עגבניות ובצל הם הטובים ביותר קצוץ דק טבעות. פטריות מחולקים גם צלחות, אבל אתה יכול לתת להם את הצורה של קוביות מסודרות.

שלב 2. יצירת שכבות

יש לזכור כי בשר בצרפתית עם פטריות ועגבניות הוא סוג של קדרה. ולכן להפיץ את המוצרים מוכנים מראש על ידי שכבות.

אז, את השכבה הראשונה היא כרית תפוחי אדמה. כל הכמות של הירק הזה מחולקת באופן שווה בתחתית הטופס המשומן. אחרי זה, מלח ו / או פלפל. השכבה השנייה היא בשר. צלחות צריך להיות מונח החוצה, כך שהם לא חופפים אחד את השני. שכבה שלוש - טבעות בצל, אשר, להיפך, חייב לשכב חופפים אחד את השני. השכבה הרביעית היא פטריות. שכבה חמש - עיגולים של עגבניות. השכבה האחרונה היא מיונז.

שלב 3. אפייה

ב גז מחומם עד 200 מעלות או עד 220מעלות בתנור חשמלי כדי להיות שלח טופס יצירת המופת רוסית וצרפתית בעתיד ואופים אותו עבור 45 דקות. בא, לקחת את הטופס וכמעט צלחת סיים הוא זרועי גבינה מגוררת. שוב נשלח לאפות, אבל במשך 15-20 דקות.

שלב 4. האכלה לשולחן

בשר מוכן בצרפתית עם פטריות ועגבניות צריך להיות מוגש חם במיוחד. במקביל, אתה יכול לקשט אותו עם עלים של אורגנו טרי או פטרוזיליה.

טריקים

יש לזכור כי הבשר הנכוןצרפתית תמיד מוכן אך ורק מעגל. אבל אם בשר בקר או חזיר זמין, אז הם צריכים להיות מושלך ולתת להם להשרות בתבלינים במשך כשעה.

בנוסף, אל תשכח כי תפוחי אדמהלא יכול להיות אפוי לחלוטין. לכן, לפני הכנת מנה כזו, כדאי לרתוח את פקעות קלות או באמצעות רוטב בשמל במקום מיונז. ואת הדבר האחרון: עדיף להשתמש Champignons בעת הכנת בשר כזה. אבל אם הבחירה נפלה על פטריות יער, אז הם חייבים להיות מבושלים תחילה. ורק אחרי זה נכלל הרכב של המנה.