/ / Maltodextrin: מה זה ולמה זה משמש

Maltodextrin: מה זה ולמה זה משמש

maltodextrin מה זה

מי לא אוהב ממתקים? חגים בכלל קשורים בטבלה הניח עשירים, אשר, בתורו, לא יכול לעשות בלי קינוח. אתה יכול לקנות חנות עוגות
או ממתקים, או שאתה יכול לבשל את עצמך. בדרך כלל אנשים מנסים לא לבזבז את האנרגיה שלהם להכין ממתקים וללכת לסופרמרקט הקרוב. לא כולם יסתכלו על הרכב של ממתקים קנה או ביסקוויטים, ובכל זאת ישנם לא ידוע לנו רכיבים לא ידועים, כגון maltodextrin. מה זה, ומדוע הוא משמש בייצור של ממתקים לא רק, אלא גם מזון לתינוקות? אנשים שאכפת להם מהבריאות שלהם, ירצו בהכרח להבין זאת.

תוספת מזון

רכיב זה נראה כמו אבקהלבן או צבע קרם, יש תכונות hygroscopic, כלומר, מהר מאוד סופג נוזלים. בצורתה הטהורה אין לה טעם וריח מובהקים, אם כי לפעמים זה מתוק למדי. זה מתקבל על ידי עיבוד עמילנים ממוצא שונה, בדרך כלל באמצעות תירס או אורז. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור מוצרים כגון מזון לתינוק, כל מיני ממתקים, לחמניות, כמו גם תזונה ספורטיבית. נכון, בכל מקרה, מאפיינים שונים מוערכים, אשר בעל maltodextrin. מה זה - אבקת אפייה או תחליף סוכר - אי אפשר להבין מיד. לדוגמה, במוצרי מאפה, הוא נופל באופן בלעדי כמחליף קמח. בשל אותו, לחמניות במשך זמן רב לא לקלקל ו
נראה שופע ורענן גם אחרי כמה ימים. הנה רשימה של משימות כי תוספת של מרכיב זה מחליט:

מלטודקסטרין

  • עקביות משופרת.
  • להאט את החמצון של מוצרים נוטים במיוחד לתהליך זה.
  • משחרר את הבצק או מתערבב.
  • במוצרי ג'לי, זה עוזר לשמור על הצורה.
  • גירוי של microflora במעי (בתוספי מזון).
  • האצת המסיסות.

כפי שניתן לראות, חשיבותו בייצור מזון הוא גבוה מאוד. עם זאת, שאלת הפגיעה או ההטבה עדיין פתוחה.

פעולה

אז איך, להיכנס לגוף שלנו, מתנהגרכיב של maltodextrin? כי זהו עמילן מפוצל, כבר הבנו, אבל איך זה שונה מאותו גלוקוז? מתוך ביולוגיה אנו יודעים כי המקור העיקרי של אנרגיה עבורנו הוא גלוקוז, הוא מצטבר בשרירים ובכבד ונצרך לפי הצורך. היא באה אלינו בגוף עם מזון המכיל פחמימות. Maltodextrin מושגת רק על ידי חלוקת כזה פחמימות מורכבות, כמו עמילן, לחלקים קטנים יותר, dextrins. לפיכך, מתברר כי תוסף מזון זה אינו אלא גלוקוז. ההבדל היחיד הוא כי פיצול של רכיב מתרחשת רק במעי הדק, אשר מבטיח תהליך ארוך ואחיד של גלוקוז להיכנס לדם.

ביקורות

לפגוע וליהנות

צרכן סקרן חייבמתעוררת השאלה כאשר הוא רואה את מלטודקסטרין כחלק מהמוצר: "מה זה, מרכיב מזיק או תוסף מזון לא מזיק?" למעשה, כמו כל מוצר אחר, זה יכול להיות מסוכן, אבל לא לכולם. כדי לפחד מכך עולה לאנשים הסובלים מסוכרת או שיש להם נטייה לכך. הבעיה היא, כי להיות קרוב משפחה של מולסה ועמילן, maltodextrin יש אינדקס גליקמי גבוה מאוד, המאפיין את שחרור הסוכר לדם. אבל יש צד נוסף למטבע: עבור אנשים בריאים, לקחת מזון עם התוכן שלה יהפוך סוג של מניעת סוכרת, כי זה יגרום לייצור של אינסולין. חשוב מאוד לדעת מאיזה מוצר ראשוני maltodextrin נעשה. הרכב התירס או האורז אינו גורם לדאגה, אבל החיטה מכילה גלוטן, שהוא בלתי נסבל אצל ילדים רבים. אבל אנשים אלרגיים יש בהחלט מה לחשוש, תוסף זה אינו מסוגל לגרום לאלרגיות. בנוסף, maltodextrin יש מאפיין חשוב מאוד עבור האדם המודרני, הוא מנקה את הגוף של רעלים, רדיונוקלידים ומתכות כבדות, תוך מתנהג כמו סיב, אשר כל כך חסר בתזונה שלנו. הספורטאים מעריכים את יכולתו להחזיר אנרגיה לאחר אימון ארוך.

היכן להשתמש

ביקורות

לעתים קרובות ניתן לראות מלטודקסטרין אצל ילדתזונה, כאן זה נחוץ כדי לשפר את העיכול. לרוב זה מתרחש במוצרי קונדיטוריה שונים, אבל אין מה לפחד, יש צורך להאריך את חיי המדף ולשמור על המראה המתאים. Maltodextrin מצא יישום גם בייצור נקניקיות, כאן זה משמש כתחליף שומן, אשר, באופן עקרוני, הוא טוב. כתחליף סוכר, מלטודקסטרין מתווספת לרטבים ולמשקאות. היישום שלה הוא נרחב מאוד, בעוד שזה לא מסוכן עבור הגוף, כך שאתה יכול לקנות מוצרים שיש להם את זה בהרכב.

תזונה ספורטיבית

מקום מיוחד זה נלקח על ידי תוסף מזון זה בספורט תזונה, כי זה המקור הטוב ביותר של פחמימות ארוכות. זה משחזר גליקוגן בשרירים, תוך הבטחת ספיגה אחידה של גלוקוז. במוצר כזה של תזונה ספורט, כמו geyner, maltodextrin חשוב במיוחד. ביקורות של ספורטאים גם לדבר על פירוק והטמעה טובה יותר של חלבונים כאשר הרכיב משמש יחד, חלבון הוא חומר הבניין העיקרי עבור השרירים. לפיכך, ניתן להסיק כי maltodextrin הוא לא רק מזיק, אבל במצבים מסוימים אפילו מועיל ומועיל.

קרא עוד: