מאנטי - שהמאכל הלאומי שלו וכיצד להכין אותם?

כולם מכירים מוצרי בשר כמו מאנטי. איזו מנה לאומית הם מייצגים? בארצות ברית המועצות לשעבר היא נחשבת להמצאה האוזבקית שלהם. אבל האם זה באמת כך?

כל אחד מהעמים האסיאתיים רואה בהם את שלהםאבל זה ידוע שהם הומצאו בשטח של סין המודרנית. עם זאת, הם הומצאו לא על ידי הסינים, אלא על ידי אויגורים שחיו באזור זה. זה מצביע על כך תשובה נכונה יותר לשאלה: "מאנטי - שאכלתה הלאומית?" - יהיה: "אויגור".

היסטוריה

אב הטיפוס של המנה הזאת נקרא "מאנטיו,אשר בתרגום פירושו "עשה עבור כמה לחם", והמילוי לא היה שם. מאוחר יותר, כאשר המנה החלה להתפשט על פני השטח של אסיה, לחם אדים היה מלא מוצרים שונים. במקרה זה, כל אחד מהעמים החלו להשתמש במילוי שלהם. אז, בקזחסטן הם מוסיפים בשר קצוץ, בצל, שומן טלה, דלעת ותפוחי אדמה. באזורים מסוימים של רוסיה mantas מבושלים עם מלית כמו כופתאות - עם כל בשר טחון. הטטרים יכולים לעשות את המנה הזאת בכלל ללא תוספת של בשר, במקום להשתמש בו jusai.

לפיכך, אין מתכון אחד, וכל אדם עושה קרני מאנטה שונות. איזו מנה לאומית היא הנפוצה ביותר כיום? ככל הנראה, אלה הם גרסאות מרכז אסיה עם מלית בשר קצוץ. מתכון זה נחשב קלאסי הפופולרי ביותר.

מה ההבדל בין מאנטי?

המנה הלאומית של מי הם אלהמוצרים, תשובה חד משמעית לא ניתן לתת - מכאן נובע. מה הם? Mantas להזכיר קצת chebureks ו כופתאות, אבל יש להם גם הבדלים משמעותיים. כפי שכבר צוין, הכנתם מתרחשת לא בשמן, מים או מרק, אלא על ידי טיפול קיטור. בנוסף, ישנן תכונות רבות הקשורות הכנה שלהם. Mantas, שלב אחר שלב מתכון אשר ניתנת במאמר זה, חייב להיות מהודק עם הצוואר של בקבוק זכוכית או סיבוב. אם לפסל אותם עם הידיים שלך, זה לא יספק את מידת הצורך של הדוקה. הם צריכים להיעשות כך שהם לא להתפרק במהלך בישול בדוד כפול או מכשיר מיוחד. הקיצוץ חשוב גם כדי לשמור על מרק בתוך כל מוצר.

מתכון קלאסי גם מציעהשתמש לא בשר טחון טהור, אבל ערבוב זה עם חומרי מילוי אחרים (גזר, בצל, דלעות, שמיר). תוספים יכולים גם לתת את חדות המוצר. גרסה אחת נוספת של מודלים מוצרים אפשרי - בצורה של כלי עם פתח פתוח (הם יכולים להיות ארבעה או משולש בצורת).

אז, איך לבשל מאנטי?

כדי לעשות זאת, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג קמח חיטה.
• 150 גרם של בשר חזיר.
• 150 גרם בשר בקר.
• 300 גרם של בצל.
• 20 גרם של שמן צמחי.
• 0,5 ליטר של שמנת חמוצה.
• 1 ביצה.
• 1 כפית. מלח.
• 300 מיליליטר של מים.
• תבלינים ועשבי תיבול.

תהליך הכנת מוצרים

קח קערה גדולה והכניס לתוכו קמח. באמצע הוא נדרש לעשות חור, שבו יש צורך לשפוך ביצה לשפוך מלח. לאחר מכן, בזהירות לשפוך את המים הקרים מעט מבושלים, והוסיף אותו על קצה הספל, תוך ערבוב מתמיד. כאשר נוצר המוני מונוטוני רופף, יש צורך להתחיל ללוש את הבצק. זה ייקח בערך 15 דקות. ברגע הבצק מגיע אלסטיות, יש צורך לכסות אותו עם מפית ולהשאיר אותו לזמן מה.

בעוד הוא "שמירה", יש להתמודדמלית. יש צורך לערבב בשר חזיר בחלקים שווים ולהוסיף כמו בצל קצוץ (50/50). כדי מרק להיות נוכחים מוצרים מוגמרים, יש צורך לדלל את המילוי עם מים (כ 100 מ"ל יהיה מספיק), ולאחר מכן לשים את התבלינים לפי הטעם והמלח.

ואז מגלגלים את הבצק לשכבה דקהעזרה כוס או ספל לחתוך במעגלים. בכל אחד מהם הניח את המילוי, שאחריו קמו שני הקצוות המנוגדים למעלה והגנו על עצמם. לאחר מכן, "האוזניים" הממוקם בצדדים שונים מהודקים יחד. עבור כל בצק הבדיקה אתה צריך לשים על כף אחת של בשר טחון.

ראוי גם לציין כי קרני מאנטה טעיםמתקבלים במילוי טלה ובשר. אפשרות זו נפוצה בקרב מוסלמים שאינם משתמשים בשר חזיר. גם פופולרי הם סוגים שונים של טלה ציפוי עם תוספת של תפוחי אדמה או דלעת. צמחונים צום יכול לעשות מילוי של תפוחי אדמה ובצל עם תבלינים שונים או עשבי תיבול.

איך לבשל מאנטי קלאסי?

סדינים של דוד כפול או koscarana חייב להיות מכוסהשכבת שמן צמחי, כדי לא להדביק את הבצק. אז אתה צריך להרתיח על 1/3 של המחבת מים, ואז למקם את הסדינים עם המוצרים נשפך עליהם מעל האדים. מעל, מכסים את המבנה במכסה. Mantas, המתכון צעד אחר צעד אשר מתואר לעיל, יש לבשל במשך 40 דקות.

באופן מסורתי, הם צריכים להיות מוגש חם על השולחן. כמו רוטב, שמנת חמוצה משמש, אשר יכול להיות מעורבב עם ירקות או שום. אפשר גם להשתמש בחלב חמוץ במקום שמנת חמוצה - אז בדרך כלל מאנטי טורקית מוגשות.