איך לבשל לגמן ומה זה?
צלחת לגמן המדהימה אינה מרק עבה, כפי שחושבים רבים. איך לבשל lgman, lagman אמיתי, אם המתכונים שלו הם נהדר?
לגמן הוא אטריות מבושל בדרך מיוחדתעם רוטב סמיך של ירקות ובשר, מאכל לאומי של Dungan ו Uighurs - הלאומים המוסלמים הקדומים של דרום סין. בהדרגה, המתכון מדרום סין הגיע קזחסטן, טג'יקיסטן, קירגיזסטן, אוזבקיסטן ובסופו של דבר בסופו של דבר ברוסיה. איך לבשל לגמן בבית? פשוט, אם אתה מבין כמה כללים.
- לגמן הוא מבושל בתוך קלחת או בכל עמוקברזל יצוק עם קירות עבים, אשר מחממים באופן שווה את המנה במהלך הבישול ולא מאפשרים לו לשרוף. בקדירה, ירקות ובשר קלויים היטב, ואפילו אם יותר מדי לחות משוחררת, היא מתאדה במהירות.
- אטריות ראוי לתשומת לב מיוחדת. המילה "lagman" מגיעה מהמילה המעוותת והמיומנת "lyumyan", המתרגמת כ"בצק מתוח ". אטריות מוכנות, הנמכרות בחנויות, אינן מתאימות: הן רותחות, מתנפחות ומאבדות מראה אטרקטיבי. איך לבשל lagman ללא המרכיב העיקרי?
כדי להפוך אטריות אמיתי, לקחת 500 גרםקמח של הכיתה הגבוהה ביותר 500 גרם קמח של כיתה ב ', טוב לזרוע אותו, היכו 3 ביצים, מוסיפים 300 גרם של מים רותחים חמים עם כפית של חומץ. ללוש את הבצק, לערבב אותו ארוך היטב, ואז לשים אותו "לנוח" בפוליאתילן.
מן הבדיקה, לעשות כמה רתמות,משמנים אותם בשמן צמחי ומתחילים למשוך בעדינות. הבצק לא צריך להיות קרוע. מורחים את חוסם העורקים המתוח בחצי, שמן ומשוך שוב. חזור על מתיחה, סיכה וקיפול עד שאתה מקבל את הקרניים של אטריות דקות. סבלנות זה צריך הרבה, אבל אם אין זמן, אתה יכול פשוט לחתוך את הבצק לתוך אטריות. השלב הראשי, איך לבשל lagman - הוא עבר.
- אטריות רותחים במים רותחים במשך חמש דקות, לשטוף עם מים קרים, להעביר כוס עמוקה ושמן. אטריות בשום מקרה לא צריך להיות תקוע.
- להכין רוטב בשר עם ירקות בכללזה קשה. אתה יכול לבשל אותו מ טלה נמוכה או בשר בקר. כמה אנשים מעוניינים איך לבשל lagman של בשר חזיר. מאז מנה זו מוסלמית במקור, זה לא מבושל מבשר חזיר, אבל גורמה רוסי לעקוף את הכלל הזה, זה lgman מתברר להיות טעים מאוד.
חותכים polkilo בשר cutlets, קוביות נורה ומטגנים יחד בשמן צמחי. בסופו של דבר, מוסיפים את השום לחתוך.
שלושה גזרים, שלושה תפוחי אדמה צנון קטן לחתוך לקוביות, פלפלים בולגרית אחת, 250 גרם כרוב לגרוס ולהוסיף את הבשר. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד.
אחרי שלוש דקות מוסיפים כמה עגבניות קצוצות ומטגנים כמעט עד שהירקות מוכנים.
אנחנו שופכים מרק או מים. אם הבשר הוא שמן מדי, שמנו תבלינים יבשים (רצוי אסיה, על הטעם שלך), עלה דפנה, אפונה פלפל שחור. סגרו את המכסה והתבשיל במשך 15 דקות.
אנחנו מניחים אטריות בצלחות עמוקות, יוצקים רוטב בשר עם ירקות ומפזרים עשבי תיבול.
זהו lighman Uighur אמיתי, הכנה וסודות אשר שרדו עד עצם היום הזה
