סוף הקיץ וכל הסתיו הוא זמן עסוקאוהבי ציד שקט, כמו גם אלה המעדיפים לראות פטריות על השולחן שלהם כמו מנה עיקרית או חטיף. כמובן, זה נחמד לאכול דגים שמנת חמוצה או פטריות חמאה מטוגנות, מרק של פטריות. אבל זה אפילו יותר נחמד לטפל בעצמנו פטריית החורף כבוש כבוש או מלוח.
כללים בסיסיים של הכנה ועיבוד
אנחנו נדון איך כבישה של פטריות צריך להתרחש. מתכון ממליץ בקפידה לעקוב אחר הטכנולוגיה של הכנת המוצר לשימורים. ראשית, את הפטריות צריך להיות מסודר בקפידה, הוסר מן הפסולת (תולעת, יתר על המידה), וגם פינה של פסולת יער. שנית, ערימות להכיל כמות מסוימת של מרירות. כדי לא לקלקל את האוכל משומר, זה צריך להיות מוסר. לכן, מריחה פטריות (מתכון לוקח את זה בחשבון), יש צורך להתחיל עם השריית פטריות במים קרים במשך יומיים. יש להחליף את הנוזל שלוש פעמים ביום. ואת הדלי או את האגן עם פטריות להגדיר בקור. ובוודאי להוסיף (על כף מלח עבור כל ליטר של נוזל). הקפד לשים על דיכוי קטן, כך פטריות לא על פני השטח, הם היו מכוסים לגמרי במים. לאחר זמן מוגדר, להוציא את הפטריות, לאפשר להם להתייבש, להפריד את הכובעים מן הרגליים, לחתוך אותם לחתיכות.
מקרל רגיל כבוש
אז, המרינדה את הפטריות. המתכון הוא זה: לשים את המוצרים מוכנים בסיר אמייל גדול. יוצקים מים רותחים (עבור כל קילוגרם של פטריות אתה צריך 0.5 כוס של נוזל), מוסיפים מלח (2-3 כפות) ותבלינים. הקפד לקחת: כמה אפונה של פלפל מתוק, כמה חתיכות של עלי דפנה, קצת ציפורן, ואם תרצה, קינמון. תן את הפטריות לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את האש. ולתת להם לבשל עד מוכן. הקפד להסיר את הקצף. כאשר כל הפטריות מורדות לתחתית, הן מוסרות מן האש, מרוקן מים, ארוז פחיות. ועכשיו מתחילה מריחה של הפטריות. המתכון מציע פרופורציות עבור מיכלי ליטר. בצנצנות מלאות, יוצקים 4 כפות חומץ, מוסיפים כמה פרוסות שום לחתוך לחתיכות. מכוסה בעפעפיים, לשים מזון משומר מעוקרים. זמן ההרתחה הוא 25 דקות. ואז מיד בורג לעזוב להתקרר.
פטריות מושרות עם בצל
אנו מציעים לכם את המתכון השני לפטריות כבוש. ההכנה לעיבוד מתוארת לעיל. אבל להרתיח אותם צריך להיות ככה: למלא את הסיר עם סיר (עבור 1 ק"ג של פטריות יש כוס מים (200 גרם), כפית מלח ו 4 גרם של חומצת לימון), מרתיחים אותו, יוצקים את המוצר הראשי ומבשלים עד מוכן. בצנצנות של חצי ליטר על תחתית שכב חתיכות של פלפל מתוק בולגרית, בצל דק דק בצל, עלי דפנה ותבלינים אחרים. ממלאים אותם בפטריות וממלאים במרינדה חמה. זה מוכן כדלקמן: המים שנותרו בישול, זן, יוצקים עוד 100 גרם של מים רותחים, אחד וחצי כפיות מלח, 50 גרם של חומץ (5%), קצת חומצת לימון וקורט של סוכר. מרתיחים, מוזגים לתוך פחיות. מכולות מוכן צריך להיות מעוקרים (עבור 0.5 ליטר זה צריך להיות 20 דקות, לליטר - 30) ו להדק. טוב במיוחד עבור המתכון הזה הוא בורי לבן. Marinating זה שונה כי אתה יכול להוסיף קצת פלפל חריף על צנצנות (חתיכת תרמיל לתוך כל אחד). ובמקום גוגושארה נפלאה בולגרית, אדומה במיוחד, חתוכה לחצאים. וזה בהכרח כוסברה כמו תבלין.
הנה כאלה פטריות נפלאה אתה תסתדר!
