שימור עגבניה.

עם תחילת הקיץ, אנחנו מתחילים לחשוב עלשימורי ירקות לחורף. אחרי הכל, זה כל כך נחמד לקבל עגבניות בהירות, טעימות וריחני לארוחת ערב בחורף קר. שמירה על עגבניה היא תהליך פשוט, אבל לפני שאתה מקבל את העסק, אתה צריך לדעת כמה כללים סודות שיעזרו לך לקבל את התוצאה הרצויה.

1. המתאים ביותר לשימורים יהיהעגבניות מוארכות, אשר יש מה שנקרא "האף", cubiform ו שזיף בצורת. בעגבניות כאלה קליפה צפופה למדי, בהרכב שלהם הם מכילים כמות גדולה של חומר יבש.
2. באשר לגדלים, עדיף לבחורעגבניות קטנות. שימור של פירות אלה קל יותר: הם נכנסים לתוך צנצנת ללא בעיות, הם רוויים במהירות עם מרינדה ומסתכלת בזהירות רבה יותר על הצלחת.
3. לעתים קרובות כאשר רותחים, קליפת העגבניות סדוקה. כדי למנוע את זה קורה, עגבניות טריות, לפני הצבת בתוך צנצנת, הם נקב בכמה מקומות עם קיסם.
4. שמירה על עגבניה משפיעה לעתים קרובות על צבעם, הוא הופך להיות עמום ומתון, למנוע את זה על ידי חומץ לשפוך לאחר המחבת עם מלח יוסר מן האש.
5. ממלאים פחיות עם ירקות עד כדי כך מים מכסה את כל השטח.
6. פתיחת החסר החסר מעגבנייה ולא אכל אותם בבת אחת, לפני לכסות עם כיסוי, יש צורך לשים כרטיס צהוב מרקחת, הוא לא יאפשר להופיע מלמעלה עובש.

לזכור את הדקויות האלה, אנחנו מתחילים לשמר את העגבניות.

עגבניות שימורי "משפחה"

מצרכים (עם חישוב של צנצנת שלושה ליטר): מים, עגבניות, כף מלח, 5 כפות סוכר, כפית חומץ (70% מהות).

הכנה. עגבניות ללא שברים ופגיעות, בערך באותו גודל, שטף ומיובש. הבנקים לעקר את השיטה הרגילה. שמנו את העגבניות בצנצנות, כך שיתאימו זו בזו. מים רותחים ושופכים צנצנות מים רותחים של עגבניות, מכסים אותם במכסה פח ומשאירים 20 דקות.

אנחנו שופכים את המים מהעגבניות למחבת ועושים את זה.מרינדה. כדי לעשות זאת, מוסיפים סוכר ומלח למים, מביאים לרתיחה. הסר מהאש, ולפני שופכים את המרינדה על הבנקים, יוצקים לתוכם כפית של חומץ.

בנקים עם עגבניות ומרינדה להתגלגל ולהפוך. במצב זה, אנו משאירים אותם עד להתקררות מוחלטת.

עגבניות במרינדה

המצרכים (עם צנצנת 3 ליטר): עגבניות, 5 שיני שום, עלי דפנה, 7 אפונה של פלפל שחור 3 פלפל ריחני, דובדבן, חזרת, עלי שמיר ועוד לפי הצורך, 2 ציפורן. עבור המרינדה: מים, 3-4 כפות סוכר, 70 מ"ל של חומץ (9%), וחצי כפות מלח.

הכנה. עגבניות ללא שקעים, נזקים ופגמים אחרים, בערך באותו גודל, שטף ומיובש. כריכות ופחיות הם מעוקרים בצורה נוחה עבורך. תחתית הפחית מכוסה עלים חזרת, דובדבנים, שמיר, פלפל, ציפורן, שום לחתוך למספר חתיכות, עלי דפנה, גזר לחתוך לפרוסות, פלפל חריף אם תרצה. למעלה עם שכבה עבה של עגבניות. אנחנו מרתיחים את המים ושופכים את פחיות העגבניות במים רותחים. עזבו במשך 5 דקות. אנחנו ממזגים את המים. שוב, לשפוך מים רותחים במשך 5 דקות ולנקות.

יוצקים את המרינדה לסירמים ומביאים לרתיחה, מרתיחים לכמה דקות ויוצקים את הסוכר והמלח, מבשלים עד שהם מתמוססים לגמרי. אחרי זה קרה, להסיר את המרינדה מן האש ולהוסיף את חומץ. מערבבים היטב.

ממלאים פחיות עם עגבניות במרינדה, זה צריךלהיות כל כך הרבה כאשר המכסה ממוקם בתוך פחית, אין אוויר נשאר. אנחנו מגלגלים את הפחיות בכיסויים מעוקרים ומסובבים אותם. השאירו את זה הפוך עד שהוא מתקרר.

אם עגבניות הם גדולים, הם יכולים להיות במרינדה,חיתוך בחצי. לגבי מגוון של תבלינים ותבלינים, אז כאן כל עקרת בית בוחר מה לשים את הצנצנת כאשר העגבניות נשמר. בנוסף למרינדה המסורתית עם מים, מלח, חומץ וסוכר, אתה יכול לשפוך עגבניות עם מיץ תפוחים, פירה עגבניות או מיץ. הכל תלוי בהעדפות שלך.