מנות חזיר בתנור. קלאסיקות ואקזוטיקה

חזיר, למרות מחאות של תזונאים,נשאר הבשר האהוב של האוכלוסייה העיקרית של רוסיה. מטוגן על שיפודים או בגריל, אפוי בתנור או מבושל עם תפוחי אדמה, היא לעתים רחוקות משאיר כל אדם אדיש. מנות חזיר בתנור תמיד מספק, לבבי, טעים.

סטייקים חזיר מוכנים במהירות, אבל יש להם טעם יוצא דופן, ולכן הם כל כך פופולרי ברוסיה ובארצות אחרות.

סטייק באנגלית הוא חתיכה. לכן, על מנת להכין סטייק חזיר בתנור, קודם כל, אתה צריך חתיכת רך. הוא חתוך לפרוסות על שני ס"מ עובי. פרוסות זרועים בצל קצוץ, פלפל, מלח, מפוזרים חומץ רגיל או פרי. הכל צובט בקפידה על ידי הידיים, כך שהמיץ מופיע.

עכשיו אתה צריך לעזוב את חתיכות המרינדה לשנייםשעות. אחר כך הבשר פרוש על סורגים, אשר מותקן על מגש אפייה. כדי להקל על לשטוף את גיליון אפייה מן השומן כי יהיה לטפטף מן באח, אתה יכול להשתמש לסכל. על גבי הבשר להפיץ את השומן המרוסק, אופים בתנור חם מאוד. אחרי כרבע שעה, השומן מוסר, הבשר מתהפך, אותו שומן מונח על גבי. ברבע שעה, סטייקים עסיסיים מוכנים.

לא פחות טעים הוא אנטרקוט של בשר חזיר בתנור. אנטרקוט הנקרא בשר, חתוך מצדי החיה שבין הצלעות והרכס. בעבר, הרעיון חל רק בשר, אבל היום את הביטוי "אנטרקוט של בשר חזיר" הוא מתאים למדי. בנוסף, המילה "אנטרקוט" יכול לייעד כל קוצצים, מבושל מחתיכת בשר שלמה.

לעשות אנטריקוט חזיר חתיכהחזיר, טוב יותר על הצלע, מוכה מעט, מטוגן עד להזהבה. צלעות חומות משומרות עם ליזון עשוי ביצים עם חמאה, זרועים פירורי לחם לבנים, לשים לתנור. אם הבשר לא ישן, זה לא ייקח יותר מ 20 דקות כדי להתכונן. מוגש עם אנטרקוט עם לקישוט של ירקות טריים או אפונה.

מנות חזיר בתנור טובים כי הם לאדורשים טרחה מיוחדת. הנה, למשל, מתכון עם תפוחי אדמה ופטריות. בשר קלוי לקרום, תוך שימוש בכמות קטנה של שמן צמחי. מניחים על המחתה, רטובה בשמן. מעל פרוסות תפוחי אדמה גדולים, מפזרים פטריות, מוגש עם בצל, מרוח עם שמנת חמוצה או מיונז. אוהבי יכול לפזר צלחת עם גבינה מגוררת, אבל זה לא הכרחי. אופים כחצי שעה.

עם זאת, מנות מן חזיר בתנור יכול להיות אקזוטי יותר. להכנת בייקון עם אננס, מותק, שזיפים יידרש:

• קילוגרם אחד וחצי ק"ג;

• 300 גרם של שזיפים מיובשים;

• 2 כפות של דבש;

• פחית של אננס משומר (או 1 טרי);

• תפוח אחד גדול;

• בצלים;

200 גרם שומן, מעושנים טוב יותר;

חצי כוס יין לבן יבש;

• שום;

מלח, פלפל.

חותכים את החתך לפרוסות דקות גדולות,מגררים עם שום, מפזרים בצל, יוצקים יין, יוצאים ללילה. בבוקר מתוך אננס, חצי שזיפים, דבש, תפוח לרתך פירה. יוצקים את הבשר המוכה בתפוחי הפירה המוכנים, מגלגלים את הלחמניות, עוטפים אותם בפרוסות בייקון מעושן. מקפלים סטואפן. מערבבים את הנוזל שבו מחית תפוחי אדמה, וחצי שזיפים מיובשים, מוסיפים את השום, הקמח, מרתיחים להכין רוטב. זה מלוח לטעום, מוזג לתוך בשר. מבשלים בתנור עד מבושל.

מנות חזיר בתנור טובים כיאת שיטות הכנת אותם ניתן לשנות. לדוגמה, בשר עם אננס יכול להיות קל יותר. חתיכות של אננס, בשר, אשר אתה צריך מלח, שזיפים מיובשים על מגש האפייה. כל זה נשפך עם שמנת חמוצה, מעורבב עם תפוחים מגוררים ודבש, מפוזרים פלפל, גבינה מגוררת. הוא אפוי במשך כחצי שעה. צלחת חמוץ מתוק הוא משולב היטב עם לקישוט תפוחי אדמה.

חזיר בתנור עבור עצלן

הבשר מונח על מגש אפייה, מלוח, זרועים בצל וגבינה, אפוי. פשוט, אבל טעים מאוד.