/ / אבקת אפייה - מה זה?

אבקת אפייה - מה זה?

אבקת אפייה מה זה

אבקת אפייה - בשביל מה ולמה זה? כנראה, אם שאלה זו מעניינת אותך, אז אתה גם לבשל טירון רוצה לאפות את העוגה הראשונה בחיים שלך, או סתם אדם שאינו אדיש לבריאות שלך וראיתי את השם הזה על החבילה ברשימת המרכיבים. בכל מקרה, הבה נבחן בפירוט את ההרכב של חומר כזה כמו אבקת אפיה. מה זה, איפה זה חל, זה מזיק כאשר אכלו? רבים יהיו מעוניינים במידע זה.

אבקת אפייה - מה זה?

זהו השם של אבקת אפייה מלאכותית,משמש בעיקר כדי לתת נפח ודר למבחן. זה תמיד הוסיף בייצור התעשייתי של לחם (אלא אם כן, כמובן, שמרים משמש - אורגניזמים תאיים המתפתחים בינוני נוזלי חצי נוזלי).

אבקת הרכב אבקה

היסטוריה של המצאת אבקת אפייה: קונדיטוריה ואבקת אפייה

מהו החומר הזה וכמה זה נחוץייצור של מוצרי מאפה, כבר הבנו. עכשיו בואו נסתכל על ההיסטוריה של המופע שלה. אחרי הכל, אם לחם השמרים כבר היה ידוע בימי הביניים, אבקת האפייה, הרכב אשר נשקול להלן, הופיע רק בשנת 1843. הוא המציא את הבריד הבריטי. אוגוסט אוגקר הגרמני בתחילת המאה העשרים קיבל פטנט מסחרי והקים חברה לייצור אבקת אפייה, הקיימת בימינו. באירופה ובאמריקה, חומר זה הפך פופולרי מאוד כמעט מיד לאחר ההמצאה שימש בייצור של קונדיטוריה בענף, כמו גם עקרות בית כאשר אפיית תוצרת בית פשטידות.

מאשר אתה יכול להחליף אבקת אפייה

הרכב אבקת אפייה

זה מאפשר לך להפחית באופן משמעותי את הזמןהכנת אפייה מתוק בשל נוכחות של חומצות ומלחי בהרכב. כמו כן, בעת רכישת שקית של אבקת אפייה, תוכלו למצוא בה מרכיב נוסף - מילוי, מניעת אינטראקציה בין הרכיבים לפני שהם מוסיפים את הבצק. לאחר שהם מגיעים לשם, תהיה תגובה כימית (המילוי יפסיק לתפקד), דו תחמוצת הפחמן ישוחרר. זה יהיה החומר שיכול להעלות את הבצק ולאפשר לו להיות שווה אפוי מיובש. כיצד ניתן להחליף אבקת אפייה? כנראה, שמעתם שוב ושוב כי סודה לשתיה. אבל אתה צריך לשקול כי מוצר זה יש טעם מסוים, אשר, למרבה הצער, נשאר המוצר המוגמר. כדי למנוע זאת, אתה צריך להוסיף כמות גדולה של חומרים ארומטיים - ונילין, zest, ליקר, קינמון, הל. כדי לשחזר את הנוסחה הביתה אבקת אפייה קלאסי, לערבב חלק אחד של סודה, חומצת לימון, קמח אורז, עמילן אבקת סוכר. תערובת כזו יכולה להיות מאוחסנת במשך זמן רב. ואת המרכיבים המפורטים חלקית לנטרל את המאפיינים השליליים של סודה, שמירה על יכולתו לשחרר ולהרים את בצק האפייה. מעריצי הרפואה המסורתית יש דעה על הפגיעה של סוגים שונים של תוספים, כגון שמרים וסודה. עם זאת, זה צריך להיות מקובל כמו השערה.

קרא עוד: