איך מלח אבטיחים פחיות ותופים

ההכנות תוצרת בית טעים לחורף ניתן לשקולכרטיס ביקור של פילגש חרוצה ומיומנת. כרוב פריך ומלפפונים, עגבניות במרינדה ופטריות, מלפפונים חמוצים, ריבות, קומפוטים - כל מגוון של פירות וירקות הופך את השולחן שלנו לאטרקטיבי ומעורר תיאבון. מטבע הדברים, לכל בעל מלאכה יש סודות בישול סודיים משלו. אבל אף אחד לא יסרב להתנסות, לנסות מתכונים חדשים. יתר על כן, כולם נבדקים.

ירוק, מפוספס, מדהים לטעם

אבטיח - ברי הוא לא רק טעים להפליא, אבל גםמאוד שימושי. הוא מכיל מספר גדול של חומרים פעילים ביולוגי, פרוקטוז וגלוקוז, פקטין ותאי, מגנזיום, ברזל, אלמנטים חיוניים אחרים של הגוף שלנו. לא בגלל שום דבר מפתיע בעובדה כי במהלך העונה אנחנו מנסים לא רק לאכול מלונים מלאים, אלא גם להצטייד אותם לשימוש עתידי. שמור את המוצר בצורה טריים במשך כ 2-3 חודשים. ואם אתה רוצה לחגוג עליהם וכל הסתיו, החורף, האביב? אז אתה צריך להבין איך מלח אבטיחים בצנצנות. ולא רק מלח, אלא גם חמוצים! מתאבן זה פופולרי מאוד באזורים בהם מלונים לגדול נרחב. אבל גם באזורים מרוחקים מהשמש הדרומית, משומר בר גם נהנה אהבה פופולרית. בגלל שכל עקרת בית מודרנית צריכה לדעת היטב כיצד חמוצה בנקי אבטיח חביות, החמוצים אותם ולהכין בדרך לעתיד.

הערה למארחת

אבטיח מלוח יש טעם מתוק חמוץ נעימה. ריח של מזון משומר הוא טרי, "אבטיח", עם תערובת אופיינית של ניחוח של מוצרים שעברו את תהליך התסיסה. אם פירות הם מלוחים, תבלינים אינם מתווספים בדרך כלל למילוי. ועוד הערה על איך מלח אבטיחים פחיות וחביות: הם יכולים להוסיף כרוב, תפוחים. אם בילט הולך בכמויות גדולות, אז בדרך כלל בקבוק 10 ליטר של כרוב קצוץ מספיק 1 אבטיח, לחתוך לפרוסות. ועל תופים 100 ליטר, 4 גרגרים נדרשים. עכשיו על איכות וגודל של המוצר משומר. אם אתה רוצה לדעת איך למלא אבטיחים בפחיות על פי כל הכללים, אז אתה צריך לקחת את גרגרים קטנים, רזה עור, ללא סדקים ופגיעות אחרות, בשלות בינונית, עם בשר מוצק המשרד לא מתוק מאוד. הכינו 3 ליטר פחיות, לעקר אותם. אבטיח חתוך למשולשים קטנים, כך שהפרוסות עוברים בחופשיות דרך הצוואר. בכל צנצנת, יוצקים כמה אפונה של פלפל שחור, 2-3 שיני שום ו 3 כפות מלח. ממלאים במים, מכסים ומניחים לכמה ימים כדי להפוך חמוץ. לאחר מכן לנקז את המלח, לרתיחה, לשפוך אותו בחזרה לתוך צנצנות לעקר אותו במשך 20 דקות, ואז לגלגל אותו. אתה יכול לאכול חטיף כזה לא רק את הבשר, אלא גם את העור. אם אתה רוצה לחדד, לשים צנצנת חצי תרמיל של פלפל בוער.

אבטיח, מושרה "דרך מהירה"

ועכשיו אנחנו מחמצים אבטיחים בצנצנות. זה די קל לעשות זאת. עבור שימורים 1 אבטיח, אתה צריך 3 כפות סוכר, 2 - מלח (גם שולחן) וחומצה ציטרית, 1 כפית. אבטיח אבטיח, לחתוך לפרוסות, לשים אותם בצנצנות מעוקרות לשפוך אותם במים רותחים. מכסים עם מכסה ולהשאיר במשך 15 דקות. לאחר מכן, מתוך צנצנות, לשפוך את המים לתוך סיר, לשים סוכר ומלח, להרתיח. יוצקים את החומצה, מערבבים, יוצקים, מריחים מבלי להסיר מהחום. לעקר במשך 15 דקות ולגלגל.

תפוחים עם אבטיח

על פי מתכון ישן, אנחנו מוסיפים אבטיחים בפחיותפרוסות תפוח. מתאבן מתברר להיות חריף, טעים, מתאים באופן מושלם תפוחי אדמה מבושלים, חם. עבור חלק אחד של ספינים, אבטיח קטן, חצי קילוגרם של תפוחים, ליטר מים, 30 גרם של מלח, 20 גרם של חומץ וסוכר נדרשים. אבטיח חתוך לפרוסות. בתפוחים, להסיר את הליבה לחתוך אותם לפרוסות. הניחו את הפרי על הקופסאות. יוצקים את המים, מכסים במכסה מעוקרים, מרתיחים את הפחיות במשך 10 דקות. ואז לנקז את המים, יוצקים רק מים רותחים ולתת לעמוד עוד 10 דקות. מסננים שוב, מוסיפים מילוי רותחים ומכסים עם כריכות. על מנת לשמר תפוחים ואבטיחים כאלה בפחיות כל החורף, מתכון המתכון ממליץ להכין את המרינדה בדרך הבאה: לשפוך מלח לתוך המים, להרתיח, לשפוך חומץ, לשים סוכר, להרתיח שוב. אם תרצה, להוסיף קמצוץ של פלפל מתוק.

אבטיח עם תבלינים

עוד דרך נהדרת איך אבטיחים מלחעבור החורף בטוח כמו אוהדים של חטיף ריחני חריף. חותכים אותו לפרוסות. מקום פחיות. מניחים שיני שום בין הפרוסות. עבור אבטיח בינוני אחד, 6 ראשי שום נדרשים. ממלאים את פחיות עם מים חמים מבושלים ולהשאיר למשך חצי שעה. ואז למזג ולמלא את המילוי, אשר אמור לכסות את התוכן של פחיות לחלוטין. המצרכים: 300 גרם סוכר, 3 כפות מלח. במים, להמיס סוכר ומלח, להרתיח. לאחר מלח נשפך על צנצנות, יוצקים חומץ לתוך כל אחד. לאחר כיסוי עם המכסים, להרתיח את שימור במשך 40 דקות ולסגור. הבנקים הופכים את המכסים למטה, לעטוף אותם, ולאחר יום להעביר אותם למקום קריר. אם אתה רוצה משהו מיוחד, אתה יכול להוסיף חומץ על המלח: 120 גרם להתפשט על צנצנות מלא.

חביות אבטיח

ולבסוף, איך מלח אבטיחים בחביות. אנו מציעים לכם מספר אפשרויות לחטיפים. הראשון הוא יוצא דופן למדי. אבטיחים מלוחים באבטיח אותו עיסת. אתה צריך: פירות שלמים - 10 ק"ג, עיסת - 3 ק"ג, מלח - 300 גרם. אבטיחים שטפו את מחט הצוענים הסמיכה. שים חבית. בתוך גוש אבטיח כתוש, יוצקים את המלח, מערבבים ויוצקים לתוך אבטיחים. מכסים בסמרטוט נקי, מכסים את החלק העליון במכסה ומניחים דיכוי. לשמור על הסלמון המלוח במקום קריר. אבטיחים מוכנים בעוד חודש וחצי.

אבטיח עם כרוב כבוש

האפשרות השנייה, גם, יהיה לחבב של אוהדיםחמוץ. אחרי הכל, מתכון זה ילמד אותך אבטיחים מלוחים עם כרוב כבוש. אז, 10 ק"ג של אבטיחים קטנים לשטוף, יבש, לנקב את העור בכמה מקומות. כרוב (גם על 10 ק"ג) קוצצים, לטחון עם מלח (500 גרם). בחבית בתחתית שכבה שכבת כרוב, ואז הניח אבטיח אחד. פשוט להשאיר ביניהם פערים, אשר ממלאים עם כרוב. כאשר הקנה מלא, מכסים אותו עם גזה, מכסה מרופדים בכמה שכבות. שמור במקום קריר.