Satsivi מן העוף. האם יש מתכון בישול קלאסי?

סציסי מהעוף הוא גיאורגיאני לאומיצלחת שזכתה לפופולריות רבה בכל רחבי העולם. אבל תחת כזה רוטב אגוזים קר, אתה יכול לעשות כל בשר. לכן, אנו ממליצים לקחת כבסיס את כל התהליך כדי לרצות את המשפחה שלך עם שילובים שונים.

הבעיה העיקרית בהכנת satsivi מעוף הוא שאין מתכון אחד מסורתי. אפילו בג'ורג'יה בכל בית אתה יכול לנסות מזון משלך, לאומי. אבל עלינו לזכור כי המנה הקלאסית אינה מוכנה עם תוספת של ביצים וחומץ, והם משמשים רק וריאציות.

הצע את הפופולרי ביותר למקסםמתכונים מקורבים שיכולים להפוך המטבח הגאורגי. Satsivi - רוטב קלאסי חייב לכלול בהכרח: אגוזי אדמה, שום ועשבי תיבול (כשות- suneli, כוסברה, כוסברה וזעפרן). עדיין וריאציות אחרות מותר והם טעימים מאוד, אז אנחנו מציעים מתכונים כאלה.

עוף מסורתי "Satsivi". יש צורך להרתיח עוף תוצרת בית לשנייםליטר מים. מבשלים זמן רב, כשעה וחצי, מתחת למכסה. בשלב זה, כוס אחת של גרעיני אגוז להיות הקרקע בתוך מרגמה, לקצוץ את הבצל ואת צרור גדול של כוסברה. שים את התערובת בסיר עמוק לדלל את מרק למצב של שמנת חמוצה לא נוזלי מאוד. מוסיפים כפית קטנה של עשבי תיבול (זעפרן, כוסברה, כשות- suneli) ומלח קצת. חותכים את העוף באופן חלקי ומניחים אותו ברוטב. תבשיל כעשרים דקות. מגישים את הצלחת קר או חם, להחליף את הכף עם lavash עבה. מתברר בדיוק את אותו הטעם המקורי.

Satsivi מן העוף "מרוצים" הוא מוכן כדלקמן. יש לשפוך עוף ביתי גדול (במשקל של לפחות חצי קילוגרם) עם שני ליטר מים קרים. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה. לאחר מכן, את כל הציפור הוא הוציא בזהירות מן המרק, מיובש קצת ולבש על אפיה גיליון עם הגב שלה כלפי מעלה. אופים את העוף למצב כזה שהוא הופך לזהב, כל הזמן מים עם מיץ זורם. אז אתה יכול לחתוך מנות, ואם תרצה, אפילו להסיר לחלוטין את כל העצמות.

חצי קילו של אגוזים מעוכים היטב במכתש אוב קומביין. לא מומלץ להשתמש במטחנת בשר למטרה זו, שכן הגרעינים ירכשו טעם לא נעים ומריר. מעבירים שלוש שיני שום ומערבבים עם אגוזים. לתערובת מוסיפים חצי כפית של זעפרן יבש, כוסברה גדולה, כמה ציפורן, קמצוץ קינמון ופלפל אדום.

מערבבים היטב את המסה וכתוצאה מכך, מוסיףבהדרגה שלושה חלמונים וטבעות של בצל קצוץ. אנחנו מניחים אותו בסיר עמוק, יוצקים את מרק העוף, מחפשים עקביות של קרם בינוני עבה. תערובת נמחק כמה פעמים עם מסננת או במהירויות נמוכות של קומביין. זה יהיה צורך להסיר חלקים מוצקים שלא פעלו כדי לטחון. אנחנו מביאים לרתיחה, אנחנו מפחיתים את האש, אנחנו מכניסים חלקי מחבת של עוף וכמה מלח. קצת מגניב את המנה ואתה יכול לשרת על השולחן. אוכל טעים מאוד מתקבל כאשר הוא מוזן היטב.

Satsivi מן התרנגולת "Ostroe" הוא מוכן על בסיס המתכון הקודם. לחלוטין זה לבצע, ובסוף בשר עוף מאוד לכבות יחד עם רוטב, כדי לכבות את האש מעט להתקרר. כמו כן מומלץ להוסיף כף גדולה של חומץ יין ופלפל חריף יותר יבש. עכשיו satsivi מגניב לחלוטין ושירת על השולחן עם עשבי תיבול טריים, יין אדום ולחם לבן.

וריאציות של צלחת זו היא מאוד, ולכן זה בלתי אפשריאומרים כי מתכון זה satsivi נכונה, והשני הוא לגמרי לא נכון. כל מארחת תוכל לבחור את החומרים כי המשפחה שלה יאהב.

התיאבון!