מרק עוף: מתכון מסבתי

אני זוכר, כילדה, זה עלה לי כמה עיטושים,סבתא שלי מיד קם העסק שלה ומיהר לתוך המטבח: מרק עוף בשבילה היה התרופה מספר אחד עבור הצטננות. ואם אתה רוצה - אתה לא רוצה, היית צריך לספוג אותו "להיות בריא ולא חולה". הזמן חלף, הסבתות כבר מזמן נעלמו, אבל אני מאחסן בקפידה את המתכון למרק השימושי שלה כזיכרון של אותם זמנים.

כמובן, עכשיו אני לא צריך לשכנע את זהמרק עוף טוב לבריאות, ולכן אני בעצמי מכין אותו לקרובי. לא שאני לא סומך על סמים, אבל אני משוכנע שיש יתרונות רבים כמו תרופות, אבל אני אישית לא יודע את תופעות הלוואי. בעונה של הצטננות או במהלך המחלה זה מאכל חיוני, זה בטוח!

אתה לא צריך להיות שבעה המצח על המצח כדי לדעת איךלבשל עוף מרק, בימינו, אפילו עם מינימום של יכולות קולינריות ומיומנויות, אתה יכול להכין מאכל טעים מאוד טעים. ואם זה גם שימושי, אז "טבח" הוא גאה בכבודו ובעצמו.

אז, מרק עוף. המתכון עשוי להשתנות מעט מכל מארחת, מישהו אוהב שומן, מרק מבושל, מישהו מעדיף קל, אפשרות תזונתיים. אישית, אני משתמש המתכון של סבתא שלי, אשר אני נותן לתשומת לבך.

כדי להכין את המרק, נצטרך את המוצרים הבאים:

כנפיים עוף (רגליים, עצמות) - 1 ק"ג,

בצל (כרישה) - מספיק 2 נורות,

סלרי - 2 גבעולים,

גזר,

פלפל שחור - 8 יח ',.

טימין - 2 עלי כותרת,

פטרוזיליה - 2 סניפים,

מלח - כפית.

הכנה. שים עוף בסיר ושופכים אותו במים. שים את המחבת על התנור, להביא את המים לרתיחה, ואז להסיר מהחום כדי להסיר את הקצף שנוצר. לאחר מכן, לשים במחבת כדי עוף עם מים כל שאר המוצרים מתוך רשימת החומרים הדרושים. מביאים הכל לרתיחה, מפחיתים את החום ומבשלים על אש נמוכה מאוד למשך חצי שעה. ואז מרק סיים צריך להיות מקורר בטמפרטורת החדר, ואת מרק מקורר ניתן לשים בחדר קירור. זה מעניין כי שם זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב (עד חודשיים).

אז סבתא שלי מבשלת לעתים קרובות מרק עוף בשבילי. מתכון זה יכול להיחשב בסיסית, הוספת החומרים שלך או ניסויים עם הכמות שלהם אתה יכול להכין מרק עבה, שומן (לטעמך).

כדי לשמור על מרק שקוף, כאשר הוא מחומם, לא לכסות את זה עם מכסה ולהיות בטוח לשמור אותו על חום נמוך.

אם אתה רוצה לדלל מרק, ולאחר מכן להוסיףאתה יכול רק מבושל מים חמים, כי קר יחמיר את הטעם. זה יקרה גם אם מרק מוכן במשך זמן רב על צלחת חמה.

חברה שלי אומרת שרק היאיודע איך לבשל כראוי מרק עוף. המתכונים שלה, היא שומרת סוד ורק לעתים רחוקות חולקת את סודותיה. לכן, כשהיא מניחה בצל בצל, היא משאירה עליו שכבה של קליפות, מה שנותן למרק גוון זהוב. בנוסף, היא רואה מרכיב חובה - זר garni (כמו בשבילי, אז אני מעדיף לנהל שמיר, סלרי, פטרוזיליה טימין).

אם, מסיבה כלשהי, מרק שלה הופך בוצי, החברה מוסיפה כמה חלבונים ביצה אליו, ולאחר מכן מסננים את המרק.

במילים אחרות, לכל אישה יש כנראה את הסוד שלה ומכין את מרק העוף שלה. המתכון, אגב, יכול להיות מגוון על ידי הוספת vermicelli, או אורז, או כופתאות.

לאחרונה נתקלתי במאמר שבוהוא דיבר על איך יש צורך לבשל את המרק עוף. מתכון זה קצת הפתיע אותי, כי המחבר טען כי לצורך הכנת מרק עוף לא צריך שום ותבלינים או עשבי תיבול, או מרק מאבד ארומה טבעית. אני לא יודע, אני תמיד משתמש בו, אם כי, מישהו, אולי יותר כמו מרק בלי ירוק. כפי שאתם יודעים, יש לכולם טעמים שונים.