/ / E202 E202 או אשלגן sorbate: ההשפעה על הבריאות

E202 E202 או אשלגן sorbate: השפעות בריאותיות

תעשיית המזון המודרנית, למרבה הצער,לא יכול להסתדר ללא צבעים, ניחוחות וחומרים משמרים. לדברי ארגון הבריאות העולמי, הם כולם בטוחים ולא יכולים לגרום נזק רציני לבריאות. עם זאת, חלקם עדיין מומלץ לאכול בכמויות מוגבלות, בעוד אחרים לא. אחד המזיקים ביותר הוא תוספת של E202. ההשפעה על גוף האדם, על פי אותו WHO, הוא מינימלי. עם זאת, כמה מדענים שאלה זו האמת. אבל מה הם כל כך נבוכים על זה?

מהו E202?

תוספים E202 או סורבט אשלגן הוא חומר משמר טבעי שמקורו חומצה סורבית. מנקודת מבט כימית, זה פשוט מלח חומצה יש את הנוסחה C6ח7ק"ו2. זה מתקבל העצמות ומיץ של צמחים(למשל, אפר ההר), הם לעתים קרובות יותר מסונתז. בפעם הראשונה זה נעשה במחצית השנייה של המאה ה -19. אבל רק במאה ה -20 היו תכונות מיקרוביאלית שלה שהתגלו. קצת מאוחר יותר, sorbate אשלגן הופק מסחרית.

אשלגן סורבט: השפעות בריאותיות

ההשפעה על הבריאות לא נחקרהאת ההבדל בין המאפיינים של תוסף מזון זה. לכן, ידוע בוודאות כי תוספת של E202 מאט את הצמיחה של פטריות עובש ושמרים, כך שניתן להשתמש בו כדי להאריך את חיי המדף של גבינה ונקניקיות. בנוסף, אין לו טעם או ריח. זה מאפשר להוסיף אותו כחומר משמר בקינוחים שונים של ממתקים, ירקות ומשמרים פירות ומיצים. מאז זה מתנהג בצורה מושלמת גם בסביבה חומצית, אשלגן סורבט יכול לעיתים קרובות למצוא רטבים אסייתי פיקנטי מתובלים.

אבל בעצם, כמובן, הוא קיבל את שלוהפופולריות בתעשיית המזון, בזכות רכוש אחר. E202 הוא תוסף כי מתמוסס היטב במים. אז, ב 1 ליטר של נוזל זה יכול להיות עד 138 גרם. זה הרבה יותר ממה שנדרש עבור שימור של מוצרים.

איפה הוא משמש?

E 202: השפעות על הגוף

אם כבר מדברים על סורבט אשלגן, זה אפשרי בביטחוןאומרים כי זהו אחד תוספי מזון הפופולריים ביותר. אז, זה כמעט תמיד הוסיף שימורים תעשייתיים של ירקות ופירות. ואלה כל מיני חמוצים, מרינדות, ריבות, קומפוט ומיצים. זה מונע את המראה של עובש בהם, וכך מאריך את חיי המדף. עבור כל 100 ק"ג של המוצר המוגמר לא יהיה יותר מ 100-200 גרם. הוא האמין כי כמות זו, אשלגן sorbate אין כל השפעה על הבריאות.

זה גם כמעט תמיד נוכחשמן מוצרים. וזה מרגרינה, מיונז וכל מיני גבינות. ברוטב חם פופולרי (חרדל, קטשופ, סויה ואחרים), תוספת E202 יכול לשמש גם. בדרך כלל זה לא יותר מ -100 גרם ב 100 ק"ג של המוצר. וכמובן, זהו חלק של רוב מוצרים מעושנים, דגים משומרים ומשקאות מוגזים אלכוהוליים שאינם יינות. פחות נפוץ, אשלגן sorbate משמש לעיבוד פני השטח של לחם שיפון, כמו גם אריזות מזון.

האם יש נזק?

מצד אחד, מי אומר כי כזהלתוסף מזון, כמו סורבט אשלגן, אין השפעה על הבריאות בגבולות מקובלים. אגב, זה לא צריך להיות יותר מ 0.2% של המשקל הכולל של המוצר המוגמר. מצד שני, מדענים רבים טוענים כי תוסף E202 לא נחקרו מספיק יש מקרים של הרעלת מזון עם מוצרים עם זה. מי צודק, אחרי הכל?

E202: תוסף

זה כבר הוכח כי אשלגן sorbate לחלוטיןהוא נספג על ידי גוף האדם, מתפורר לתוך המעיים לתוך מרכיביו. זה עם העובדה כי היישום הרחב שלה מחובר. ²202 מותרת כתוסף ברוב המדינות: ארה"ב, קנדה, אירופה, רוסיה ובכל רחבי החלל הפוסט-סובייטי. עם זאת, במקרים מסוימים, אשלגן סורבט יכול לגרום לתגובה אלרגית, המתבטאת כאדמומיות ועור מגרד. בשאר, תוסף מזון זה יכול להיחשב בלתי מזיק לחלוטין.

להיות או לא להיות?

עם זאת, רבים כיום מודאגים נוכחות של מזוןתוספים עם הקידומת "E". חשוב להבין שזה רק סיווג. מה ההשפעה של אשלגן סורבט על הבריאות, עדיין תלוי בגורמים רבים אחרים. כולל מה שאוכל בדרך כלל ואיזה סוג של אנשים חיים להוביל.

קרא עוד: