אדג'יקה מעגבניות ושום: מתכון, שיטות בישול וסקירות

לפני זמן רב גבוה בהרי אבחזיה רעולהקות רבות של רועים. ובכל אביב לפני מסע ארוך ניתנו להם בעלי מלח של כבשים. בעלי החיים ספגו אותו, הגבירו את התיאבון והצמא. והם גדלו מהר יותר ויותר עבור קילוגרם קילוגרם. המארחים היו מאושרים, אך חששו שהרועים ילחמו את המלח. אבל זה לא כל כך זול! בעלי האספסוף הטובים החליטו לערבב את הפלפל הבוער על גבי הגבישים, כך שלא יהיה מוזר. אבל רועים ערמומי התחיל להוסיף עשבי תיבול ריחני שונים שם, ולאחר מכן הם השתמשו בתערובת בהנאה, כמו תבלין טעים עבור מנות שונות.

תיאור

זוהי האגדה של אדז'יקה. האם זה באמת כך או לא - אף אחד לא יודע. אבל, לפחות, כמה מומחים אומרים שזה בזכות הרועים הופיע על שולחננו אג'יקה מתכון עגבניות ושום אשר נספר לכם בהמשך. איך לבשל אותו היום אני לא יודע, כנראה רק רחוק מאוד מן האנשים בתחום הקולינארי. לפחות מתכון אחד פשוט adzhika עגבניות ושום יש לכל משפחה במחברת שלה. יצוין כי את התפקיד הראשי adzhika מבצעת פלפל, אף תורגם מהמילה אבחזיה פירושו "מלח", כמו בשפה הטורקית - "חדה, פיקנטי."

ללא שם: טעים Adzhika ללא עגבניות

מסורתית adzhika אומר "לא" עגבניות,גזר, תפוחים. ואם לא ניסית תערובת אמיתית בוער, וזה מספיק כדי להוסיף רק פירור על קצה הסכין, ואז לקחת את הסיכון באמצעות המתכון הבא. קח 5 ק"ג פלפל צ'ילי חם, מקום במקום חשוך על מגבת והחזק אותו במשך 3 ימים. במהלך תקופה זו, הפרי יתייבש מעט. כוסברה צריך להיות הקרקע, וכתוצאה מכך כוס אבקה. לפני שמתחילים לערבב את החומרים, מומלץ לשפשף את הידיים עם שמן צמחי ולשים על כפפות גומי עמיד.

פלפלים יש לגזור, לנקותקרביים ושטיפה. מכינים את השום, עבור הפרופורציות שצוין זה מספיק 500 גרם. המרכיבים העיקריים מוכנים להליך נוסף. באמצעות מטחנת בשר, מעבירים את הפלפלים יחד עם השום, ואז מערבבים עם כוסברה ו פעמיים לגלול שוב. המסה המתקבלת ביסודיות מערבבים עם מלח ומכניסים לצנצנות מוכנות.

אתה צריך לשלם מחווה הרוטב "החדש". אפשרויות ראויות לטעמים רבים, מתוקים, מתובלים, עם חזרת או תפוחים. יש אנשים שמעדיפים להוסיף זנגביל וסלרי. הם אומרים כי הרכב זה תורם לתהליך של השלכת עודף משקל.

מתכון

עגבניות עם שום לחורף, adzhika - הם מאכלים מצוינים, אשר מוכנים על ידי עקרות בית רבות על פי מתכונים שונים. בואו נסתכל על דרך בישול מעניינת.

הרוטב המתקבל יכול להתבצע במשך זמן רבאחסון או עם תקופה קצרה של שימוש. עכשיו נשקול את המתכון של אדג'יקה גולמי מעגבניות ושום. עבור 3 ליטר של פלט, אתה צריך מלאי על חבילת מוצרים. ברשימה:

• עגבניות - 3 ק"ג;

• שום - 250-300 גרם;

• 3-4 פלפלים בינוניים בוערים;

• פלפל אדום בולגרי - 1 ק"ג;

• סוכר מגורען - כף אחת;

• מלח גדול - שלוש כפות;

• חומץ 9% - חמש כפות של חומץ.

אדג'יקה מעגבניות ושום: מתכון

יש לשטוף ולהסיר עודף מירקות. זה יכול להיות נקודות שחורות, ponytails, זרעים (בפלפל). פירות של עגבניות מרובע ומכניסים לכלים עמוקים. לעמוד את השעה כדי לנקז נוזלים עודפים. השלב הבא הוא לדלג על החומרים באמצעות מטחנת בשר או פומפיה. נוסף לגלול את פירות וירקות מתובל צריך להיות ביחד. לבסוף משאירים רק את הפלפלים הבוערים. עבורם, חייב להיות מיכל נפרד, כך ניתן להוסיף את המסה לפי הטעם. מערבבים הכל עם מרית לא מתכתי, מוסיף סוכר, חומץ ומלח. מוכן adzhika אנו לארוז מנות סטרילי, אנחנו מכסים עם המכסים לאחסן במקרר.

שקול עוד כמה סודות. חריפה ומזינה זה הופך עם תוספת של שורש חזרת מגורד, חומצה לא ניתן להשתמש. בנוסף, מרכיב זה יש את המאפיינים של חיטוי.

מתכון פשוט אדז'יקה לחורף

עגבניות, שום הם שני המרכיבים העיקריים של חטיפים. אבל כדי ליצור עתודות גדולות של רוטב במשך זמן רב, תצטרך ירקות, אשר, אגב, עדיף לחמם.

כיצד להכין adzhika מ עגבניות, גזר ושל שום? המתכון שלה הוא פשוט למדי. תפוחים מתווספים גם למנה זו. כתוצאה מכך, adzhika הופך דומה, אלא, קוויאר ירקות, אבל זה גם מאוד טעים ופופולרי עם גורמה. לקנות קילו של פלפל מתוק וגזר, עגבנייה תצטרך 2.5 ק"ג, פלפל חריף מספיק 6-7 פירות בינוניים. אל תשכח את התפוחים, קילוגרם אחד שלהם. פירות אלה, יחד עם שאר הירקות, מגלגלים את המסה וכתוצאה מכך מבושל על חום בינוני במשך כשעה. אפשר להתקרר מעט ואז מוסיפים שום כתוש (200 גרם), כוס שמן חמניות, חומץ, סוכר ומלח. אז המסה צריכה להיות מסוחררת היטב עם כפית, רצוי עץ, והכניס לתוך מיכל מעובד.

כמה המלצות שימושיות

החלק העליון של המסה בצנצנת לבטיחות טובה יותרהמוצר יכול להוסיף קצת שמן צמחי. ואם בחווה שלך אין פלפל בוער בתוך תרמילים, להחליף אותו עם הקרקע בפרופורציות הבאות: 1 תרמיל - 1 כפית.

מה תעשה אדג'יקה?

רוטב הבית יהיה תוסף נהדר רביםצלחות: קר, קר, כל בשר, כולל קבב שיש מסורתי מעוף, בשר חזיר או טלה. זה נעים במיוחד לפתוח צנצנת עם מסה ריחני בחורף. הריח יעורר זיכרונות מעונת השמש.

עם חזרת

בואו ניקח מתכון לאדג'יקה מעגבנייה,חזרת ושום. זה מרגש תיאבון ושומר כזה אחסון ארוך. מתוך הצריכה של קילוגרם עגבניות, אתה צריך 200 גרם של שורש קלופים, כמה פלפלים מתוקים, ואת שריפת 1-3 בוער. השום יהיה מספיק 250 גרם.

תהליך בישול

ראשית, עגבניות חייב להיות מטופל עם מים רותחים,מחולק לחלקים גדולים למדי. אז אתה צריך ללטש את הרכיבים הנותרים. שורש החזרת הוא קצוץ לתוך הטבעות, ואת השיניים חתוך לפרוסות, חצי את השיניים. ממתיק פלפל חייב להיות גם צרוב, ללא הסרט העליון הזרעים בפנים, לחתוך לחתיכות קטנות. באמצעות טחינה בשר, לערבב ירקות מעורבב לפחות פעמיים, ולאחר מכן לערבב עם תבלינים: בחלקים שווים, כף מלח, כדי להיות בטוח סוכר, אתה יכול להוסיף כמה קארי או כשות sunli מהשוק, ואז לשפוך שמן צמחי וחומץ.

כאשר adjika מ עגבניות שום כבר מוכן,את המתכון של אשר אמרנו לך, אתה צריך ללכת על טוויסט. עכשיו יש שתי גרסאות של זה. הראשון - אמבט מים, אשר צריך להיות נתון המסה וכתוצאה מכך מגולגל מיד. השני - כדי להפיץ את תערובת הירקות בצנצנות עם מכסים סגורים ברפיון, יומיים לעמוד במקרר, כך האוויר הנוסף משוחרר. לאחר מכן, אתה יכול לארוז בחוזקה לאחסון לטווח ארוך.

אדג'יקה עם קישואים למי אוהב מאכלים מקוריים

חובבי ניסויים נועזים להשתמש בירקות אחרים בהכנת רוטב חריף. לדוגמה, קישואים.

לצורך הכנה זה יידרש:

• חצי קילוגרם של פלפל וכמה גזרים;
• שלושה קילוגרמים של קישוטים;
• חצי קילוגרם עגבניות;
• עשר שיני שום;
• שתי כפות פלפל (אדום);
• מלח (שתי כפות);
• שמן צמחי (200 מ"ל);
• 100 גרם סוכר.

הכנת Adzhika טעים מן עגבניות, שום וקישואים

1. ראשית, להכין את כל הירקות: לשטוף ולייבש.
2. אתה יכול grat ירקות במטחנת בשר. התחל עם עגבניה, כראוי לסובב אותם.
3. מחטים נקיים ועוברים דרך מטחנת בשר. לעשות אותו עם פלפל מתוק וגזר. בסוף, לסחוט את המסה המתקבלת של שום. לאחר מכן לשלב את כל החומרים במיכל אחד, להוסיף סוכר.
4. לאחר מכן להוסיף מלח ושמן. מניחים את המנה על אש נמוכה. תהליך זה ייקח כ -40 דקות. כל הזמן הזה, למנוע adjika מ קישואים, כך שזה לא לשרוף. עדיף להשתמש בסיר עם תחתית עבה לבישול. בסוף הבישול מוסיפים את הפלפל האדום ומבשלים את המנה עוד עשר דקות.
5. עכשיו להעביר את adjika לתוך פחיות מוכן להתגלגל. חיי המדף במקום קריר גדולים. אגב, אתה יכול לנסות מסה טריים. אנו מאחלים לכם תיאבון נעים!

מסקנה קטנה

עכשיו אתה יודע איך להכין Adzhika עםשום, עגבניות, מתכון ללא בישול, סיפקנו לך. אנחנו גם נחשב כמה דרכים טובות יותר של בישול. אני רוצה לציין כי adzhika מ עגבניות ושום, המתכון של אשר אמרנו לך, הוא שימושי עבור הגוף. חדות יוצרת אנרגיה, קריאות ומחדשת כוח. הרכב ויטמין מסייע בחיזוק חסינות. אבל יש צורך לשים לב contraindications. לא להיסחף עם רוטב, אם יש לך מחלות כיב או דלקת קיבה, כדי לא לפגוע בגוף שלך.