איך לצייר על קפה? אמנות לאטה: למידה, סטנסילים

לכל תקופה יש תכונות ייחודיות משלה: אי שם יש אמנים גדולים, איפשהו מוזיקאים האגדי לפאר את שמם, ואיפשהו אנשי מקצוע אמיתי של מלאכה שלהם להשיג תוצאות מצוינות. המילה בחו"ל "בריסטה" ממש לפני 5 שנים לא היה ידוע עדיין לאדם הפשוט ברחוב. והיום הוא יכול להראות איך לצייר קפה.

קצת על המקצוע ועל האמנות

באיטליה, המקומיים יצרו נפרדותתרבות קפה לפני כמה מאות שנים, אבל המקצוע עצמו - ברמן הקפה - הופיע לאחרונה יחסית - לפני כ -50 שנה. מי זה בריסטה? זהו ברמן קפה מקצועי המכין כל מיני אספרסו, כולל לונגו וריסטרטו, כמו גם כל מיני משקאות קפה וקוקטיילים (קפוצ'ינו, מקיאטו, לאטה וקורטו).

איך לצייר על קפה? בריסטה מקצועית תענה: "זה פשוט מאוד". אמנות הציור על הקפה הופיעה רק לאחרונה, וכדי לשלוט בה בצורה מושלמת, אין צורך לסיים את הקורסים של הברמן המקצועי.

דרישות מקצועיות או מה ברמן קפה יוכל לעשות?

תכונה מעניינת: באיטליה, גברים בדרך כלל להיות בריסטים, שכן Latte- אמנות דורש המיומנות הגדולה ביותר, מושחז במשך שנים, אבל בתעשיית המסעדות המקומי נשים להיות decorators של כוסות קפה.

ברמן הקפה הוא לא רק מראה אטרקטיבי והיכולת ליצור פריצות פשוטות. למקצוע יש דרישות מיוחדות שיש לבריסטה אמיתית לבצע:

• כדי לדעת ביסודיות את הכללים והטכניקות של ביצוע אספרסו, זנים ומשקאות על בסיס קפה.
• הבנה מעמיקה של קפה, דרכי הטיפוח שלו, זנים ותכונות בישול.
• משלמות באופן מושלם את המעיים של גורמה - להיות מסוגל לקבוע את הכיתה של קפה מחצי לגימה.
• כדי להיות מסוגל להכין את הקפה הכי טעים בעולם, וגם לצייר דפוסי unimaginable ושרטוטים מתחרות על קצף.

כדי ליצור יצירת מופת קטנה שייעלםעם הלגימה הראשונה של המבקר, המאסטר מחדד את האמנות שלו במשך שעות, ואפילו במשך שבועות, מנסה, ניסויים ונהנה תוצאה מדהימה. כדי להבין איך לצייר קפה לא קשה. זה הרבה יותר קשה להשתמש בתיאוריה בפועל.

כיתת אמן מ "barista" האמיתי

Latte-art - אמנות יצירת רישומים בקצף קפה - דורש רמה מסוימת של מיומנות ומיומנות. כל מתחיל יכול לצייר לב פשוט, אבל כדי ליצור תמונות או ציורים גדולים עם פרטים קטנים - זה חייב להיות למד.

קודם כל, יש צורך לשטוף את החלב באיכות גבוהה בצורה נכונה לשפוך אותו לתוך אספרסו. התמונה עצמה נוצרת בשתי דרכים:

1. ציור רגיל עם קיסם שיניים.
2. עירוי של חלב מוקצף בשיטה מיוחדת.

במקרה זה או אחר, מגוון של דפוסים נוצרים על פני המשקה, החל דמויות פשוטות וכלה יצירות מופת אמיתיות של ציור קפה.

טכניקה ליצירת ציור

יש כמה מהם, עם זאת, כדי למלא כל אחד מהם אתה צריך לדעת כמה סודות שיאפשרו לך להשיג תוצאה מצוינת. איך לצייר על קפה:

• יש צורך ליצור בסיס עבה עבור התמונה (קפוצ 'ינו או אספרסו).
• השתמש קרם עם אחוז גבוה של שומן. הם לא צריכים להיות מכות במשך זמן רב - זה יהיה קל לעבות.
• קרם שמנת מומלץ בקנקן מיוחד - כד. המכשיר נוצר במיוחד עבור Latte-art ובזכות תכונות העיצוב שלו הוא מאפשר יצירת ציורים מפוארים.
• כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, אתה צריך לפזר את המשקה של המשקה עם אבקת קקאו.

אלה קטנים, אבל חשוב מאוד סודות מהווים את הבסיס של אמנות קפה. כל השאר הוא מיומנות, מושחז במשך שנים.

איך להכין ציורים לקפה?

ישנן מספר טכניקות בסיסיות המשמשים ליצירת אלמנטים דקורטיביים המקורי על פני הקפה. זהו הבסיס של האמנות, אשר אפילו בריסטה טירון יכול לשלוט.

• התנדנדות. זוהי טכניקת הציור העיקרית והמורכבת ביותר. כדי ליצור אותו, קנקן מיוחד של נירוסטה משמש - קנקן. בעזרתו אתה יכול לצייר לב או "רוזטה" - זה הבסיס של אמנות Latte.
• תחריט היא טכניקה הנגזרת התנדנדות. עבור ציור, לא רק קנקן מיוחד משמש, אבל מקלות, קיסמים או שיפודים המאפשרים לך ליצור תמונות מפורטות יותר.
• טכניקה מעורבת - הכותרת מדבר ברהיטותעצמה לעצמה. הוא שילוב של שתי טכניקות לעיל. תכונה ייחודית היא היכולת לקשט תמונה עם קינמון, סירופ או שוקולד.

האמנות מתפתחת במהירות. כיום, ישנם קורסים מיוחדים שמבצעים הכשרה לאטה-אמנות וכבר כיום בתחום זה יש תחרויות ותחרויות שונות שבהן ברליסטים מקצועיים מפגינים את כישוריהם.

מסך 3D טכניקות ציור

זוהי טכניקה הקלה ביותר עבור ציור עלמשטח קפה. כדי ליצור תבנית, סטנסילים מיוחדים עבור אמנות Latte משמשים, שבו אתה יכול לעשות תמונות מורכבות ומפורטות. הטכניקה זמינה גם כדי טירון לא מנוסה - סטנסילים זמינים למכירה חינם. לאחר שניסו מספר פעמים כדי ליצור רישומים מקוריים על קצף קצף קצף, אתה יכול להפתיע את בני משפחה וחברים עם משקה יוצא דופן מעוטר עיטורים מוזרים.

טכנולוגיית 3D היא היעילה ביותרדרך מרשימה ליצור תמונה. באריסטה מיפן קאזוקי ימאמוטו השיגה בתחום האמנות הזה את המיומנות הגדולה ביותר. זה יוצר בקלות מתוך קצפת incredibly תמונות ריאליסטי עצום, שממנו אתה לא יכול להסיר את העיניים.

פשוט פשוט

בתיאוריה הכל ברור. זה נשאר רק כדי ליישם ידע בפועל ולהבין איך להכין ציורים לקפה. ראוי להזכיר שוב את הטכניקה של התנדנדות - הבסיס של כל היסודות - ועל שתי דמויות עיקריות - הלב ואת רוזטה. כדי לקבל דפוס פרחוני פשוט, אתה צריך לנצח את החלב בקנקן מיוחד בעדינות לשפוך אותו לתוך אספרסו, תוך רועד את הכד מצד לצד. זה הכרחי כדי להשיג עלי כותרת בגדלים שונים. את כוס הקפה יש לשמור על מדרון - זה הכרחי כך קצף הקפה לא נופל. בסופו של דבר, זה נשאר רק לבצע זרזיף דק של חלב - רוזטה "רוזטה".

זה אפילו יותר קל לצייר לב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לכוון את זרימת החלב לתוך מרכז הכוס, ולאחר מכן, נדנוד משכך מצד לצד, יוצרים מעגל קטן. ממלאים את הספל, מרימים את הקנקן ומחוצים את המעגל סביב הקוטר עם זרם קטן של חלב. אז המעגל הוא נמתח מעט לכיוון התנועה האחרונה וליבה מקסים נוצר.

אמנות Latte היא אמנות האמיתית שלההביטוי, אשר שולט באופן מושלם על ידי בריסטים מקצועיים. עם זאת, מי שרוצה לגעת אמנות קפה יכול ליצור יצירות מופת קטנות.