שוקולד "נפוליאון": מתכון לעוגה עם תמונה
עבור רבים מאיתנו, "נפוליאון" הוא הכי הרבהקינוח מועדף. כל אוהדי העוגה רוצה לדבר על איך אתה יכול לבשל שוקולד "נפוליאון". זה בהחלט יהיה לאהוב של כל אוהבי מעדני שוקולד.
המצרכים שוקולד "נפוליאון"
שוקולד "נפוליאון" - אחד הרביםאפשרויות להכנת זה קינוח מדהים. יש מתכונים רבים לטיפול נפלא. במאמר זה אנחנו רוצים להביא את המיטב מהם. המתכון לעוגת שוקולד "נפוליאון" אינו שונה מדי מן הקלאסי, אז אם אתה שולט בהכנה שלו, זה לא יהיה קשה לך לשנות את זה קצת. בסופו של דבר, תקבל קינוח מועדף עם טעם חדש.
אז, להכנת שמן שוקולד, אנחנו צריכים:
- חמאה - 210 גרם.
- קמח - 100 גרם.
- שוקולד שחור - 100 גרם.
עבור העוגה:
- שמן שוקולד - 410 גרם.
- קילו קמח.
- ביצה אחת.
- קקאו - 35 גרם.
- קמצוץ של מלח.
- מים (קר בהכרח) - 290 גרם.
- מיץ לימון הוא כף.
קרם:
- כוס סוכר.
- כוס חלב.
- מאה גרם של שוקולד מריר.
- ביצה אחת.
- כף של עמילן.
- סוכר וניל - 10 גרם.
קישוט:
- אגוזי מלך - 70 גרם.
- זמירה של העוגה.
שוקולד "נפוליאון": מתכון של המבחן
ראשית אתה צריך לעשות חמאה שוקולד. כדי לעשות זאת, באמבט מים, אנחנו מעל השוקולד ומוסיפים חמאה רכה (שמנת) אליו. מערבבים את המרכיבים ומוסיפים את הקמח המנופה, שאחריהם אנו מלטפים את המסה למצב הומוגני חלק. את המשקל שקיבלנו לשים ונסגר עם סרט מזון או כיסוי, ולאחר מכן אנו שולחים במקפיא במשך שעה עבור התקשות מלאה.
ועכשיו אתה יכול להמשיך להכין את הבצק. כדי לעשות זאת, לנפות קמח, לחלק אותו לשני חלקים. מאה גרם צריך להיות שפכו לתוך מיכל נפרד עבור מתיז. לאחר מכן, אנו מערבבים קקאו וקמח. בכוס, מערבבים את הביצה במים קרים ויוצקים את הקמח לתוך הקמח ומוסיפים מיץ לימון ומלח. אנחנו מוסיפים עוד מאה גרם של מים (רק קר) ולשים במהירות את הבצק. ואז מגלגלים אותו לקערה, מכסים במגבת ומניחים לה לעמוד עשרים דקות.
לאחר מכן את הבצק הוא התגלגל לתוך המבנה, רצוילתת לו צורה מלבנית. עדיף להפוך את הקצוות דק יותר באמצע. על גבי העוגה מפוזרת קמח, מכסים במגבת ולתת לנו לחלוט במשך עשר דקות.
אנחנו לוקחים מהמקפיא את השוקולד הקפואהמסה ולהתאים אותו עם סכין. הבא, את הצ 'יפס הם הניחו עם שכבה אפילו על הבצק, נסוג מן הקצוות על ידי שני סנטימטרים, ולחץ על המסה לעוגה. אנחנו עוטפים את הבצק על הקצוות הקצרים ומשליכים אותו. השמן צריך להיות בפנים. שוב, מכסים את הבצק במגבת ומשאירים אותו לשכב עוד עשר דקות. ואז שוב להפוך את השכבה לאורך הצדדים הקצרים לאמצע (על ידי ¼ אורך). התוצאה היא בר בארבע שכבות. אנחנו עוטפים אותו במגבת ומכניסים אותו למקרר במשך 20 דקות.
לאחר זמן מה, קח את הבצק בעדינותהתגלגל לתוך שכבה לא יותר מעובי סנטימטר אחד. אנחנו חוזרים על תהליך קיפול המסה ארבע פעמים, ואחרי זה מכניסים את הבצק למקרר עוד עשרים דקות.
אז כל התהליך נעשה פעמיים נוספות. אנחנו מחלקים את הבצק המוגמר לחלקים שווים. חייבים להיות שישה. כל אחד מהם הוא מגולגל דק מאוד החוצה והועברו קלף, גילוף עוגה עגולה. גזרי לא צריך להיות מוסר מנייר, כי הם משמשים אז כדי לקשט את העוגה. אופים את billets ב 200 מעלות במשך עשר דקות. כתוצאה מכך, היינו צריכים שש עוגות.
הכנת הממזר
כאשר אנו מכינים את שוקולד "Napoleon" עםפודינג, אז אנחנו צריכים להכין את זה שמנת. כדי לעשות זאת, לשפשף את הביצה למצב לבן עם וניל וסוכר, הוספת עמילן וחלב. התערובת המתקבלת על אש איטית מובאת לעיבוי. אחר כך מוציאים את הכלים מהצלחת ומכניסים לקוביות שמנת של שוקולד. מערבבים את המסה עד שהשוקולד נמס והשמנת הופכת להומוגנית. מכסים את התערובת עם סרט ומכניסים אותו למקרר.
לטאטא את החמאה עם מיקסר, והוסיףקרם שוקולד קר. כדי להפליא לקשט עוגה "נפוליאון" (שוקולד), לטחון בתוך אגוזי מלך בלנדר ועוגות. אם אתם אוהבים קינמון, אתה יכול להוסיף קצת מזה, מדי.
מרימה את העוגה
עכשיו כל הרכיבים מוכנים,אנו אוספים שוקולד "נפוליאון". לשמן את העוגות עם שמנת ולהוסיף אחד לשני. הם צריכים להיות לחוץ למטה קצת. Boka ואת הדף, גם, שומן עם שמנת ומפזרים פירורים. אז שוקולד שלנו "נפוליאון" מוכן (תמונה ניתנת במאמר). בלילה, זה יכול להיות ממוקם במקרר, כך עוגות ספוגים היטב בשמנת.
נפוליאון עם חלב מרוכז: מרכיבים
אנו מציעים אפשרות אחת נוספת להכנת שוקולד "נפוליאון".
המצרכים לקרם:
- חלב מרוכז - 390 גרם.
- קרם (בהחלט שומן, לפחות 35%) - 400 מ"ל.
- שתי כפות סוכר.
- ביצה חלמונים - 4 יח '.
- שוקולד (מריר שחור) - 120 גרם.
- מים - 70 מ"ל.
- כף של קוניאק או משקה חריף.
עבור העוגה:
- Smetana שומן תוכן של לפחות 25% - 200 גרם.
- חמאה - 220 גרם.
- קמח - 390 גרם.
- ביצה אחת.
- חצי כפית סודה.
- קמצוץ של מלח.
- ½ כפית מיץ לימון.
- כף של אבקת קקאו.
מתכון "נפוליאון"
שוקולד "Napoleon" (המתכון עם התמונה ניתנת במאמר) מוכן לא קשה יותר מאשר הגירסה הקלאסית.
חמאה צוננת צריך להיות מחולק היטבלחתוך, להוסיף אבקת קקאו, שמנת חמוצה. כל המרכיבים חייבים להיות מעורבים ביסודיות. לאחר מכן, עליך להזין קמח, ביצה, מלח, סודה, אשר נכבה עם מיץ לימון. ואז ללוש את הבצק לחלק אותו לחלקים שווים. כולם נשלחים למקרר למשך שעה.
בינתיים, נכין את הקרם. אנחנו מחלקים את הביצים לחלמונים וסנאים. במתכון זה, אנחנו לא צריכים חלבונים בכלל, אז הם יכולים לשמש להכנת צלחת אחרת. מערבבים את החלמונים במים ומכים היטב עד שהם חלקים. מוסיפים את החלב העבה למסה ומניחים את המכולה על הכיריים. לבשל את התערובת על החום האיטי ביותר עד התעבות. שמנת מוכן קצת יותר מאשר פודינג הרגיל. ברגע שאתה רואה את הבועות הראשונות על פני השטח, את הכלים יש להסיר מן האש.
עכשיו מוסיפים את השוקולד לקרם ומערבבים עם מטליתעד שהוא נמס. לאחר מכן את המסה סיים הוא הוכה עם מערבל עד עקביות אוורירי מתקבל. ברגע שהקרם מתקרר קצת, אנחנו שולחים אותו לצנן עוד יותר לתוך המקרר.
בינתיים, אנחנו יכולים להתחיל בייצורעוגה. מגלגלים חתיכה אחת על הקלף ועושים כמה נקבים במזלג. כל ביסקוויט הוא אפוי במשך כ 6 עד 7 דקות ב 200 מעלות. לאחר הכנת בהדרגה את כל העוגות, אתה יכול להתחיל להרכיב את העוגה.
אנחנו יוצאים משמנת המקרר. בקערה נפרדת, קצפת קר שמנת עם שתי כפות של סוכר עד פסגות הטופס. כמה כפות של שמנת מתווספות למסה הקרם ומערבבות עם סיכה. אחר כך אנחנו מדווחים על שאר השמנת ומערבבים את החומרים שוב. אתה גם צריך להוסיף ליקר. קרם זה יש טעם עדין מאוד, מזכיר משהו גלידה נמסה.
כל עוגה מרוחה היטב עם מסה קרם. על פני השטח של המוצר המוגמר, אנו גם להחיל קרם. אנחנו שולחים את השוקולד "נפוליאון" למקרר.
קרם שוקולד ל"נפוליאון "
אם אתה מעדיף גרסה קלאסית של עוגות עבור האהוב עליך "Napoleon", אז אתה יכול להוסיף הערות יוצא דופן באמצעות קרם שוקולד.
לצורך הכנתו נצטרך:
- חמישה חלמונים.
- 2.5 כוסות קמח.
- חמאה - 370 גרם.
- ונילין - 1 גרם.
- כוס סוכר.
- שוקולד מריר הוא 160 גרם.
- חלב - 540 גרם.
ראשית, אנחנו מכינים את בסיס החלב של השמנת. כדי לעשות זאת, מוסיפים את הקמח ואת החלב מעט לסיר ומערבבים אותו עם סיכה כך שאין גושים. לאחר מכן אנו מציגים חלמונים וסוכר, וגם ונילין עם שרידי חלב. מערבבים היטב את המסה ומבשלים בחום הנמוך ביותר עד התעבות. זה הבסיס ומוכן.
לאחר מכן, השוקולד מחומם באמצעות תנור מיקרוגל. לשימוש נוסף שלה, הוא חייב להתקרר לטמפרטורת החדר.
היכונו את השמן עד שמסה עשירה הושגה. אין להפסיק את התהליך, להוסיף שוקולד מומס. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים תערובת שמן שוקולד. בו בחלקים נפרדים אנו מציגים בסיס חלב ושוב אנו היכו. חשוב מאוד כי כל המרכיבים מהם הקרם מוכן הם בערך באותה טמפרטורה (יותר מאשר בטמפרטורת החדר). זה מוכן קרם שוקולד עבור "נפוליאון".
במקום מילת מפתח
אנו מקווים כי המתכונים שלנו יהיה שימושי עבור המארחת. אולי לא כולם יאהבו את הטעם החדש של מעדנים, אבל עדיין כזה "נפוליאון" שווה לנסות לכל אוהבי השוקולד. הם בהחלט מעריכים את הקינוח.
