איך לבשל חצ'אפורי אמיתי באדז'ארי

המטבח הגיאורגי צברה פופולריות בברית המועצותהאיחוד לא רק הודות קבב shish, satsivi או רוטב tkemali. תפקיד גדול בקידום שלה לשולחנות של תושבי רפובליקות אחרות ואף בחו"ל הרבה שיחק הלחם מיוחד - khachapuri. יש הרבה סוגים. אנו יכולים לומר כי לא רק כל אזור, אבל כל כפר בגאורגיה שטופת השמש יכול להתפאר מתכון משלו עבור צלחת זו. אבל לנו איכשהו יש אהדה מיוחדת Adzharian עוגה. זה קורה בצורת סירה, שבתוכה גבינה מומלחת וביצה. בואו להבין את זה, איך לבשל חצ'פורי באדז'יאן.

בצק

סוד העוגות הגאורגיות האלה הואשילוב של בצק שמרים פשוט עם מילוי רווי. לכן, הבסיס הוא בלוש ללא הרבה סלסולים - רק חלב (או שמנת חמוצה, מדולל במים), שמן צמחי, קמח, ביצים, שמרים, סוכר ומלח. על מנת שהאפייה תצא אוורירי וחד, הבסיס שלה חייב להיות רך וגמיש, לא צפוף. בצק לחצ'פורי באדז'ארי אינו חריג לכללים והוא מעורבעל פי הדרישות הכלליות. בכוס חלב חם, ממיסים כפית סוכר, רבע כפית מלח, 500 גרם קמח, שקית של שמרים יבשים, נוהגים בביצה. אנחנו לושים בצק חלק. לסוך את התחתית ואת הקירות של המחבת עם שתי כפות של שמן צמחי, לשים את הכנופיות שם, לגלגל אותם כדי להיות שמנים, ולכסות בנייר כסף. אנחנו שמים במקום חמים במשך שעה. במהלך הזמן הזה, את הבצק צריך להכפיל. אנחנו מלטפים אותו ושוב מכניסים אותו לחום עוד חצי שעה.

מילוי

אדג'יאן חצ'אפורי, כפי שהוזכר לעיל, הוא עשה עם גבינה וביצה. גבינה תצטרך מגוררת בהכרח מלוח. באופן אידיאלי, גבינה Ajara משמש, אבל מאז זה בעייתי כדי לקבל בעיה כזו, סולוגוני, אדיגה, ואפילו brynza יירד. באשר לביצים, נצטרך חצי תריסר מהם. בנוסף, עוד אחד יהיה צורך לשמן את הקציצות.

אנו אוספים חצ'אפורי באדג'אריאן

בפעם האחרונה שאנחנו ללוש את הבצק ומחלקים אותושש חתיכות. עקרות בית גרוזיניות אינן משתמשות בגליל עם סיכה - בצק עדין וגמיש מקומט היטב עם שמן סיכה משומן. אז, לוקחים חתיכת בצק אחת, אנחנו יוצרים ממנה עוגה אובלית. במרכזו התפשטנו, כמו גבינה, גבינה מגורדת. הקצוות של הבצק מורמים עם "בליטות" ואנחנו לתקן את הקצוות כדי להפוך את הסירה נראית כמו זה. בסירה זו בזהירות, כדי לא לפגוע בחלמון, כונן את הביצה. יש צורך מלח מלמעלה.

מאפיית חאצ'אפורי באדג'יאנית

הביצה השביעית שבורה לקערה נפרדת,לנער עם מזלג ולשמן אותם עם הקצוות של הסירות לעזוב אדמדם. התנור כבר צריך להיות מחומם ל 200 מעלות.יש פשטידות צריך להיות אפוי במשך כחצי שעה. כאשר הם מוכנים, הם צריכים לשים על צלחת לשים בסירה עבור חתיכת חמאה קטנה.

אפשרות חצ'פורי באדג'יאנית

עבור מי שאוהב ביצים "מחורבן", כי הוא רך מבושל,יש עזיבה כזו מן המסורת הישנה. סירות מבצק מתמלאות רק בגבינה מגורדת. רק הם משומנים מבחוץ ומפנים עם ביצה מזועזעת. חצי שעה הם פשוט אפויים עם גבינה. כאשר zamumyanyatsya סירות, אנחנו מקבלים מגש אפייה, כונן בביצה ואופים עד לרגע שבו החלבון מוכן. לאחר מכן מחבת מיד את התנור - אם אתה פשוט לכבות אותו, החלמון יהיה עדיין קשה, תלול.