בישול טוב וטעים, או כמה לבשל את הכבד

כבד חזיר. השיחה שלנו היום תהיה על זה. מוצר זה הוא קצת מוזר ולא אוהב את כולם. זה לא כל עקרת בית שאוהבת לבשל ממנה מאכלים שונים. חלקם אפילו מאמינים כי תוצרי לוואי לא מגיע תשומת לב, תוך אמירת כי השימוש שלהם - את הרבה של plebeians. אבל, אומרים את זה, הם שוכחים כי לפני הכבד נחשב מעדן. לעתים קרובות היא הוגשה לשולחן המלכים. כמובן, כדי להכין את זה טעים, זה חייב להיות מוכן כראוי. ובשביל זה אתה צריך לדעת כמה לבשל את הכבד.

הכבד הוא מוצר שימושי מאוד. הוא מכיל הרבה חומצות אמינו, microelements וויטמינים שאנחנו צריכים, עשיר מאוד חלבונים קולגן. בו כמויות גדולות הן נחושת וזרחן, נתרן ואשלגן, מגנזיום ואבץ. כמות גדולה של סידן וכמובן ברזל, ולכן הכבד מיועד למעשה המוצר העיקרי בתזונה הרפואית של אנשים הסובלים מאנמיה. אבל לפני שאתה חושב על כמה לבשל את הכבד, אתה צריך לשים לב לנקודה חשובה אחת.

כבד חזיר יש טעם מוזר וזה חייב להיות מריר, אז קודם כל עבודת הכנה צריך להיעשות. כדי להסיר מרירות, הכבד צריך להיות ספוג לפני הבישול. מומלץ לעשות זאת בחלב לפחות שעתיים. אתה יכול להשרות במים, חומצה מעט עם חומץ, גם על 2, אבל רצוי שלוש שעות, תוך שינוי המים בכל שעה. לאחר מכן, הכבד צריך להיות מוסר, שטף, מיובש ולאחר מכן להציב במים רותחים. הכבד מוכן כראוי בשר חזיר יהיה עדין יותר, ואת הטעם המרירי ייעלם. אז, כמה הוא הכבד מבושל? על פי נוסחת הבישול הסטנדרטית, המשתקפת בכל תרשים טכנולוגי, זמן הבישול הוא בין 40 ל -50 דקות, בהתאם לגודל הכבד.

עם כמה לבשל כבד חזיר, אנחנויש להבין, הוא נשאר ללמוד כיצד לקבוע את מוכנותה. אם זמן הבישול המצוין הוא בחוץ, ואת המוצר הוא בספק, אז פשוט לקחת מקל עץ או התאמה רגילה. לנקב אותו עם חתיכת כבד, אם מיץ שקוף יזרום מתוך החור המתקבל, אז זה מוכן.

רוב עקרות הבית שאלה על כמה לבשלהכבד, מתעניין בעיקר בבישול סלטים ממנו. אחרי הכל, זה צריך להיות עדין במיוחד, כך סלט היה טעים. הכבד מתעכל הופך קשה, ובמקרה זה, המוצר עצמו בהחלט לא מגיע לאישור של יקיריכם. כמה עקרות בית, כאשר מבשלים את הכבד לסלט, להשתמש בחלב במקום במים. במקרה זה, כבד מבושל לא רק הופך להיות רך להפליא, אלא גם רוכש טעם קרמי, אשר נותן כמה סלטים קסם מיוחד.

כמובן, לקנות מוצר טרי שלא עברכפור, בחנויות שלנו לא תמיד יהיה. לכן אנחנו בדרך כלל מקבלים כבד חזיר בצורת קפוא. לפני בישול זה חייב להיות מפשיר כראוי, אחרת אתה יכול פשוט לקלקל את כל המנה. אין להפשיר את הכבד בתנור מיקרוגל, כי תחת השפעת הקרניים, החלקים יכולים להיות מאודים בתוך או סביב הקצוות, ומקומות אלה יהפכו נוקשים מאוד בעת הבישול. הדרך הטובה ביותר להפשיר היא פשוט לעזוב את הכבד בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות, הצבת אותו כדי למנוע ייבוש בשקית פוליאתילן רגילה.

אז, כמה לבשל את הכבד שגילינו. איך לעשות את זה נכון, יותר מדי. עכשיו בואו נדבר על אחד הכלים הכי טעימים מהכבד חזיר - על פטה. הפאטה הכבד הוא אולי אחד המאכלים הפופולריים ביותר ממוצר זה. אנשים רבים חושבים כי קשה מאוד להכין אותו בבית, אבל דעה זו היא שגויה. למעשה, הכל די פשוט. יש צורך לחתוך את הכבד (500 גרם) לחתיכות קטנות. ואז לקחת כ 80 גרם של שומן, לקצוץ אותו קטן ככל האפשר והניח אותו על מחבת עמוקה מחוממת היטב. לאחר השומן מתחיל לאבד שומן, יש צורך להוסיף בצל פרוס וגזרים מגורד (הסכום נלקח לטעם, כלומר לומר כמה אחד אוהב), תערובת זו צריכה להיות מטוגן והביא למחצה מוכנות.

ואז לשים את החתך לתוך המחבת,מוסיפים תבלינים, מלח, פלפל, תבלינים שונים (אופציונלי), מוסקט. לאחר שהכבד משחיף את צבע הזהב, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד לבושל. מגניב, ולאחר מכן לעבור דרך מטחנות בשר 3-4 פעמים (דרך גריג בסדר) או לטחון בבלנדר. לאחר מכן, להוסיף 100-150 מ"ל של חלב לתערובת, אתה יכול להוסיף מרק בשר הרבה יותר במקום חלב, לערבב היטב. לשים על האש מהר מאוד להביא לרתיחה, ולאחר מכן מגניב ומערבבים עם 100 גרם של חמאה (רך, אבל לא נמס). מערבבים את התערובת המתקבלת בבלנדר או עם מיקסר.

כפי שאתה יכול לראות, שום דבר לא מסובך בתהליךאין הכנה של פטה כבד. במקרה זה, כל מארחת יכולה להראות קצת דמיון ולהוסיף משהו משלה, למשל, Champignons. התיאבון!