/ איך לבשל

איך לבשל בס הים

סיבס הוא דג בגודל בינוניבצבע אדום זהוב, בדרך כלל להגיע קצת יותר ק"ג. סוג זה של דגים נמצא במימי צפון האוקיינוס ​​האטלנטי. בס הים הוא הבחין על ידי בשר שומני לבן נמכר לרוב בצורת מעושן. גם לעתים קרובות זה דג אפוי ומטוגן, כדי שנוכל ללמוד איך לבשל בס הים.

ברוטב עם רוטב

נסה את המתכון לבישול בס ים, המפורטים להלן.

מבשלים את הבס ונותנים טעם מיוחד, תוך שימוש ברוטב הולנדי על חלמונים. תאמין לי, זה נהיה טעים מאוד ויפה (וזה חשוב עבור צלחת חגיגית, למשל).

המצרכים (על בסיס 3 מנות):

  • שלושה באס;
  • גזר אחד;
  • בצל אחד;
  • עלה דפנה, מלח ופלפל;
  • שלושה חלמונים;
  • 150 גרם חמאה;
  • שתי כפות מים קרים רותחים;
  • כף מיץ לימון.

הכנה

כדי להתחיל את זה יש צורך עם gutting של הבטן ו lavageדגים. נקו אותו מן המאזניים, לחתוך את הראש, הזנב והסנפירים. במחבת גדולה למדי, יוצקים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הבצל, עלי הדפנה, הגזר והפלפלים. לאחר כ 5 דקות (רק את התבלינים יש זמן לתת את הניחוח שלהם) לשים את הדג במחבת.

כאשר המים רותחים בפעם השנייה, להוריד את החום כך שאין יותר מדי רותחים. הצדעה הכל. כחצי שעה בס הים יהיה מוכן לחלוטין.

הכנת רוטב

יוצקים לתוך מנות אמייל בגודל קטןשלושה חלמונים, מוסיפים חמאה, פרוסים. רק לבחור את הכי טבעי, לא ממולא עם ספקים צמחיים. שם אתה צריך לנקז את המים. כל לשים על אש קטנה ומערבבים את הרוטב כל הזמן.

כאשר הוא רוכש מראה אחיד (דומה קרם נוזלי) ואתה רואה את הבועות הראשונות, כלומר, זה לא יהיה זמן לרתיחה, להסיר אותו מיד מן האש.

מוסיפים את מיץ הלימון לרוטב ומערבבים היטב. קצת מלח ומערבבים שוב.

שים את הדגים על צלחת ויוצקים את הרוטב מבושל.

כמה טיפים על איך לבשל בס הים

רוטב הולנדי יוצא ריחני, טעיםהומוגנית. זה בהרמוניה מושלמת עם המרקחת הים מבושל, אבל זה גם מתאים גם עם פירות ים (מולים, דיונון ושרימפס), בשר וירקות.

כצלחת צדדית לרגלי ים מבושלים תחת רוטב, פירה, ירקות מבושלים או מטוגנים או אורז הם אידיאליים.

איך לבשל בס עם בייקון מעושן

המצרכים:

  • שתי כיתות;
  • 300 גרם של בייקון מעושן;
  • שלוש חתיכות תפוחי אדמה;
  • זיתים ללא בורות;
  • ארבע כפות שמן זית;
  • לימון;
  • פירורי לחם, שום, פטרוזיליה, פלפל ומלח.

הכנה של בס ים

לסחוט את מיץ לימון, לערבב אותו עם מלח,שמן זית, פלפל ושום קצוץ דק. עם תערובת שהתקבל, לשפוך פגומים מראש ושטף פגרי מכל הצדדים. כיסוי הכל עם סרט ולשים במשך כמה שעות במקרר עבור marinovki.

יש לשטוף היטב, בלי לקלף את הקליפה, להרתיחתפוחי אדמה. אבל כדי שהירק יהיה מוכן למחצה. אחרי כמה שעות, כאשר הדג שלך מושרה לגמרי, לקחת את זה מן המרינדה ולשים אותו בתבנית אפייה מתאים. במרווחים בין פגרים יש צורך לשים חתיכות של בייקון מעושן.

פורסים תפוחי אדמה מבושלים בחתיכות קטנות, אתה לא יכול לקלף. יוצקים את מחצית המרינדה שבה הכין את המרק.

חותכים היטב את הפטרוזיליה ומערבבים עם תפוחי האדמה. הניחו את הירקות סביב המוט, חתכו לפרוסות זיתים והניחו אותם על גבי המנה.

יוצקים את כל שרידי המרינדה, מפזרים פירורי לחם ומכניסים לתנור בתנור של 180 מעלות למשך 20 דקות.

הכל, המנה מוכנה, עכשיו אתה יודע איך לבשל בס ים. היה רק ​​הצעד האחרון - להגיש אותו לשולחן. כמו צלחת בצד, אתה יכול להשתמש ירקות כבושים.

קרא עוד: