דניס מעושן חם: תכונות בישול ומתכונים
דניס של עישון חם הוא מאכל, מועדףרבים, במיוחד אלה שאוהבים להירגע בטבע. באופן מסורתי, מזון כזה מוכן בקיץ באביב בקוטג'ים, דיג או פשוט מחוץ לדירה מחניק. במאמר זה, מתכון חם דשן מעושן תינתן.
מתכון לבית סמוק
קחו את המתכון הראשון באמצעות טכניקות עישון בבית מעשנים. דניס של עישון חם הוא מאוד עדין וריחני.
מה יהיה צורך?
כמובן, מלבד המוצרים עצמם, אנחנו צריכיםבית מעשנים. אתה יכול להשתמש אחד נייד. וגם צריך מקום שבו נוכל לשים את זה smokhouse, או ליתר דיוק, מה. לדוגמה, מחתך או בנייה מאולתרת שבה אתה יכול לבנות אש.
מוצרים:
- הדניס עצמו, הכמות שלו לא כל כך חשובה.
- מלח ותבלינים לדגים. כאן יש צורך לומר כי תבלינים יכול להיות כל. הכל תלוי בטעם של דגים, אם הוא רווי למדי, אז תבלינים ניתן לקחת ריחני יותר. אבל אם לדגים יש טעם חלש, אז אתה צריך להבין כי תבלינים מתובלים מחניקים אותו לחלוטין.
- והכי חשוב - זה צ 'יפס. רסיסים ניתן לקנות או לאסוף בעצמך. הם יכולים שייכים סוגים שונים של עץ, אבל לא עצי מחט. זנים נפוצים: דובדבן, תאנה, אלמון, שזיף.
טוב, זה הכל, עכשיו נראה איך לעשן דניס חם מעושן.
תהליך בישול
הבישול יתואר לנוחיותך בתבנית ההוראה שלב אחר שלב. אפשרות זו היא די מהירה ולא לוקח הרבה זמן.
שלב 1. באופן טבעי, לפני בישול אתה צריך לנקות את הדג, למשוך אותו ולשטוף היטב. לאחר קצת ייבוש, הדג לא צריך להיות רטוב.
שלב 2. מספר שבבי בשימוש תלוי במספר הדגים. כדי להתמקד על שלושה דגים בינוניים, אתה צריך להשתמש חצי צ 'יפס. יותר מדי לא הכרחי, לקלקל את המוצר. רסיסי מים ואפשר להם לעמוד כ -30 דקות. זה הכרחי, כדי שהעשן ייצא מהצ'יפס, אבל לא מהאדים.
שלב 3. קח את הדג שלנו ושפשף בנדיבות את התבלינים מוכנים מכל הצדדים, כולל בפנים.
שלב 4. אנחנו מפצלים את הצ'יפס בתחתית בית העישון, ואז מתקינים ישירות את הסורג עצמו ומפיצים את פגרי הדגים על הרשת. לאחר מכן, לסגור את בית העישון עם מכסה.
שלב 5. קח את smokhouse ולקחת אותו אל האש. ראשית, האש צריכה להיות פעילה יותר, אבל כמו דגים להיות מוכן, זה צריך לגדול.
שלב 6. יש לציין את זמן הבישול לאחר שתבחין בעשן העולה מתחת לכיסוי. עבור דניס יהיה בערך 15 דקות. אתה יכול לבדוק על ידי פתיחת המכסה ומושך את הסנפיר הגב או חתיכת בשר. בשר חייב להיות לבן, אבל לא שקוף. אל תשמור את הדג זמן רב, אם הוא יהפוך לשחור, כלומר, זה יהיה כמעט בלתי אפשרי.
שלב 7. דג הזהב צריך להיות קר. זה במקרה זה את הטעם של דניס חם מעושן הוא מורגש בבירור. בנוסף, אתה יכול לקשט את המנה עם עשבי תיבול או ירקות לטעמך.
מתכון לתנור רוסי
שיטה נוספת של עישון חםבום בבית. זוהי דרך ישנה של עישון בתנור רוסי. בואו נלך ישר לשיטת הבישול, שכן המרכיבים אינם שונים בהרבה מן המתכון הקודם.
שלב 1. נקי דגים מ giblets ולהסיר ציפוי קשקשי, לשטוף.
שלב 2. טוב מלח את דניס ולהשאיר לרוקן ליום. לאחר תום הזמן היומית, הדג צריך להימחק.
שלב 3. דג צריך להיות פירסינג עם שבבי ולשים על באח.
שלב 4. אנו מחממים את התנור עם עץ המכילים שרף, ולאחר מכן שמנו את הסבון מוכן עם הדג.
שלב 5. אל תסגור את התנור על ידי התנור, השאר סדק קטן מתחתיו, ואז העשן ייצא לתוך הצינור, הוא גם יעשן את הדגים.
שלב 6. לאחר המתנה לצבע הזהב מצד אחד, סובבו את הדניס ועישנו את השני. אחרי זה, אתה יכול לקבל ולהגיש על השולחן.
קופטי על דף אפייה עם קש
מוצע להשתמש במחבת מכוסה קש. קש צריך להיות רטוב מעט, כך שזה לא לשרוף, אבל smolder. הדג צריך להיות מלוח היטב, הניח על גבי הקש.
באופן טבעי, אחרי זה יש צורך לשיםמחבת ישירות על האש, אשר צריך להיות בעוצמה בינונית. בגלל רגע החימום, הקש מתחיל לעשן ולספוג את הדניס עם ניחוחו. לפיכך, דניס יהיה עשן להיות אפוי.
הדבר היחיד שראוי לציין הוא כי קש צריך להיות מספיק. אם הדג גדול, אז יותר, אם הוא קטן, הוא קטן יותר.
איך לעשן דג בדירה?
אם כך קרה שאין לך תנור, אומנגל או פשוט smokhouse, אז אתה יכול להכין דניס חם מעושן הזכות בתנור! כנראה, עכשיו אתה חושב על "עשן נוזלי"? לא, זה לא. היום זה לא קשור אליו, ובכלל זה לא חומר בריא מאוד.
אנחנו חיים בריא, אבל בגלל דניסאנו מעשנים על רסיסים טבעיים. לשמחה הגדולה ביותר של תושבי העיר, מרכזי קניות גדולים יכולים להציע לנו חבילה של "בית עשן" או "אקספרס עשן". זה סט נפלא, שבו תוכלו למצוא לא רק תיק, אבל את הצ 'יפס עצמם.
איך לבשל?
הכל מהיר וקל לשום מקום, אז זה מתאים גם למי שלא באמת אוהב זמן רב להתעסק במטבח. בישול שלב אחר שלב:
- שלב 1. אנחנו צריכים דניס מוכן לחלוטין. אין כאן שום דבר חדש. נקו אותו, לשטוף אותו, לנגב אותו יבש, מלח אותו בשפע (בעיקר בפנים). אתה יכול להוסיף פלפל ותבלינים אחרים כרצונו. באופן כללי, הציפור מוכנה.
- שלב 2. קח את החבילה שלנו לשפוך את הצ 'יפס כי נכנס לסט. הצד הארוך יותר מונח על מגש אפייה בתנור (הצד קצר יותר, צריך לשחק את התפקיד של "מגן"). להפיץ את הצ 'יפס באופן שווה על "שוכב" בצד של החבילה.
- שלב 3. יש חתיכת נפרדת של נייר בסדרה, הם צריכים לכסות את הצ 'יפס ורק אחרי זה שכב שלנו דניס על פני השטח של נייר מכוסה שבבי.
- שלב 4. אנחנו חושפים כ 300 מעלות ומחכים קצת פחות משעה. כמובן, אתה צריך לבדוק מעת לעת את הדג ובדרך כלל להתמקד הכוח של התנור שלך.
- שלב 5. דג הזהב ניתן לקבל ושירת על השולחן!
טיפ נפרד לאלה שאין להם עירסופרמרקטים ענקיים או שהוא פשוט לא מצא את החבילה הזו בהם. הכל יכול להיעשות בבית מתוך נייר רגיל. אותה "חבילה". ושבבים ניתן למצוא ביער בכוחות עצמם.
מסקנה
כפי שאתם יכולים לראות, אפשר להכין דניס מעושן חם כמעט בכל מקום כמעט בכל תנאי. זו תהיה משאלה!
