Bamia: תכונות שימושיות התוויות. איך לבשל במיה?
במרד ירקות אקזוטי הופיע ברוסיתמונים יחסית לאחרונה, אם כי מתכונים של דרום אירופה, אסיה ואמריקה, היא קיימת מאז המאה ה -13. באמריקה המודרנית, צבע הפך למנהיג בקרב מוצרים טבעיים נגד סרטן. אבל אילו אפשרויות אחרות יש בפרי המדהים הזה?
מה זה בסדר?
צמח הבמיה שייך למשפחת מאלביאןנראה כמו פלפל צ'ילי ירוק, אבל צורה פירמידלית. חתך שלה דומה כוכב חמישה הצביע. מישהו ראה במראה דמיון לחלק של הגוף הנשי ונתן את השם הרומנטי "אצבעות גבירותיי". אולי זה היה AP צ'כוב, שהצליח לטפח את התרבות הזאת על האחוזה שלו בפרברים.
הוא האמין כי gombo, או צבע (שם אחרבמיה), יליד מערב אפריקה או הודו, שכן זה המקום שבו המספר הגדול ביותר של זנים של תרבות ירקות זה הוא ציין. באירופה ייבאו הבמיה על ידי הערבים במאה ה -13 ומאז הפכו למרכיב פעיל במתכונים שונים.
Bamia: תכונות שימושיות התוויות
הבמיה היא מגוונת ביותרנכסים, אבל קודם כל הוא מנהיג התוכן של תאית. ב 100 גרם של במיה, סיבים תזונתיים תופסים 3.2 גרם, המהווה 16% של המינון היומי של הצריכה שלהם. השימוש בסיבים גסים טמון בכך שהם לא נקלטו על ידי הגוף, אלא להיפך, להתנפח, לצבור רעלים וחומרים מסרטנים, יחד עם המטען לא נעים אלה משוחררים בחוץ, טיהור הגוף. סיבים מוגברת גם תורמת לשיפור תנועתיות המעיים, המאבק נגד עצירות גזים.
זה שימושי להשתמש בו עבור אנשים הסובליםבעיות של מערכת הנשימה, מובילות אורח חיים בלתי פעיל, בעל מאמץ פיזי חמור, כמו גם אלה שעברו ניתוח ודורשים שחזור של חיוניות. זה עוזר צבע בסוכרת ומונע את הפיתוח של קטרקט. החוקרים של okium אומרים כי זה יכול להביא השפעה מוחשית גם בבעיות עם עוצמה.
Bamia מוערכת מאוד על ידי חסידים של תזונה בריאה, צמחונים ואנשים שנלחמים על משקל תקין, כי 100 גרם של אצבעות נקבה מכיל רק 31 קלוריות.
אבל להשתמש בסביבת בזהירות, כי יש לו במיה של האלרגן. ליתר דיוק, אלרגן חזק הוא השיער המכסה את העובר. לכן, לפני הבישול, יש להסיר אותם.
באמיה הוא המוצר האנטי-סרטני מס '1 באמריקה
לדברי רופאים אמריקאים, צבע מסוגללעזור במאבק נגד תאים סרטניים, כך באמריקה, במיה, תכונות שימושיות התוויות אשר נגרמות על ידי תוכן גדול של חומרים מזינים, ממוקם על בסיס של מוצרים antarccinogenic טבעי. כדי למנוע את התרחשות של סרטן כל יום צריך לשתות כוס אחת של מרק מן הקערה.
המאפיינים האנטי-סרטניים של הבמיה מוסברים על ידי הגבוההריכוז של גלוטתיון נוגד חמצון רב עוצמה, אשר לא רק נלחם רדיקלים חופשיים הגורמים למוטציות של תאים, אלא גם מדכא את ההשפעה על מבנה ה- DNA של חומרים מסרטנים שונים. מחקרים הראו כי נטילת מינון גדול של גלוטתיון מפחיתה את הסבירות לסרטן 2 פעמים.
הרכב כימי של במיה
ההרכב הכימי של העכווה הוא נרחב מאוד, אשר נותן סיבה לומר כי הצמח הוא במיה - מחסן של חומרים שימושיים.
מזין | אחוז הדרישה היומית למזון 100 גרם / מספר לכל 100 גרם | תפקיד ביולוגי |
מנגן | 50% / 1 מ"ג | מקדם צמיחה, היווצרות דם, תפקוד תקין של בלוטות המין |
ויטמין K | 44% / 53 מיקרוגרם | ביצוע תפקיד מפתח בתהליכי קרישת הדם ומטבוליזם העצם |
ויטמין C | 23% / 21.1 מ"ג | מגביר את ההתנגדות של הגוף לזיהומים, מקדם התחדשות רקמות |
ויטמין B9 (חומצה פולית) | 22% / 88 מיקרוגרם | זה חסר תחליף עם צמיחה ופיתוח של מערכות החיסון והמחזור הדם, במיוחד עבור אורגניזם גדל |
מגנזיום | 14% / 57 מ"ג | עוזר לנרמל את הפונקציות של מערכת העצבים ואת שרירי הלב, הסרת כולסטרול, הפרשת מרה |
ויטמין B1 | 13% / 0.2 מ"ג | הוא ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים של שומנים ופחמימות |
אשלגן (C) | 12% / 303 מ"ג | מקדם נורמליזציה של מים בסיס חומצה בסיס |
ויטמין B6 | 10% / 0.2 מ"ג | משתתף בסינתזה של המוגלובין ותפקוד תקין |
בנוסף לחומרים המזינים לעיל, נחושת (9%), סידן וזרחן (8% כל אחד), ויטמין B2 (6%), ויטמין PP ואבץ (5% כל אחד), ויטמין B5 ברזל (4% כל אחד) ואחרים.
את האינדיקטורים שהתקבלו של תחזוקה של חומרים שימושיים יש לקחת בחשבון בעת עריכת דיאטה בדרגה גבוהה כדי לא להודות בחסר, ואת השפע שלהם.
עם מה הם אוכלים במיה?
הטעם של במיה טריים בסלטים הוא גילה בצורה הברורה ביותר בשילוב עם עגבניות, פלפל אדום, בצל, שום וכוסברה. מנה טובה בצד ישרת בשר עוף ופירות ים.
בישול: איך לבשל במיה?
בעת הכנת מאכלים המשמשים לעתים קרובות ביותר(3-4 ימים) תרמילי הבמיה, ירוק צפוף וירוק. ככל "מבוגר" הפרי, יותר סיבי וקשה פחות מתאים לצריכה. אורך אופטימלי של תרמיל הוא 5-10 ס"מ.ירקות איכות צריך להיות גמיש בקלות לשבור כאשר כפוף. כדי לטעום את צבע מזכיר של אספרגוס או חצילים. ואת הדרכים לעשות את זה דומים בישול שעועית אספרגוס.
מאז במיה הוא 90% מים, מרווה ובישול ירקות גורם להקצאת כמות גדולה של ריר. להכנת מרקים ותבשילים, נכס זה הוא רק למצוא. אם אפקט זה הוא לא רצוי, אז תחילה "אצבעות אצבע" צריך להיות מטוגן בסביבה חומצית, למשל, עם לימון או מיץ עגבניות.
תרמילים אורה מוכנים מהר מאוד, כך שהוא לא לאבד צורה בעת הכנת צלחת multicomponent, עדיף להוסיף במיה האחרונה.
שימוש לא מסורתי במיה
זרעי במיה לא בשלים נשמרים ואוכלים במקוםאפונה ירוקה. הודות לתכולת שמן של 20%, שמן ריחני מאוד, הדומה לשמן זית ועשיר בשומנים בלתי רוויים כמו אומגה 6, מופק מזרעי אלון, המשמש לעתים קרובות למטרות פרמקולוגיות.
הזרעים הבוגרים של הבמיה משמשים לבישולתחליף קפה "Gombo". ראשית הם מטוגנים עד ניחוח קפה מתחיל להיות מורגש. אחר כך מגניב, לטחון במטחנת קפה, ואת אבקת וכתוצאה מכך מבושל כמו קפה. היתרון של משקה זה הוא חוסר קפאין, אבל את היתרון יהיה מורגש על ידי ילדים וקשישים כאחד.
רכש של אישור לשימוש עתידי
Bamia משאיל את עצמו לאחסון במקרר טריטופס לא יותר מ 2-3 ימים. במקום יבש כהה, צבע יכול לשקר עד 6 ימים. אם "אצבעות של הגברת" מיובשים או משומרים, אז בצנצנת זכוכית אטומה הרמטית, תקופת האחסון הוא גדל ל 3 שנים.
שמנים משמשים לעתים קרובות לבישולקפוא. כיצד להכין סביבה קפואה? קודם כל, אתה צריך להוריד תרמילים טריים לרגע במים רותחים. ואז לקלף, מגניב במים קרים ויבש. כל תרמיל מחולק לשני חלקים, מקופל לשקיות ומכניס למקפיא.
Procuring במיה לשימוש עתידי היא הדרך היחידה להיות מסוגל לפנק את עצמך עם זה כל השנה.
Bamia, תכונות מועילות ו התוויות נגדאשר עשה את זה מפורסם בכל רחבי העולם, הוא במהירות צובר פופולריות במדינה שלנו. מגוון דרכים להכין אותו ואת האפשרות של הקציר יכול להעשיר את התפריט היומי של כל משפחה, לא רק טעים, אלא גם מאכלים שימושיים מאוד.
