דג מלכותי: איך לבשל טראוט

המטבח המודרני לא יכול לעשות ללא מנות דגים. יותר ויותר פופולרי עם פורל הניצחונות (דגי מלוכה), כמו הדגים של מש' הסלמון ארוך משכו את תשומת הלב לא רק בגלל טעמו, אלא גם תכונות שימושיות, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, שומנים ורכיבים אחרים. במקרה זה, איך נכון וכיצד לבשל פורל, תלוי אם כל אלה גורמים שימושיים נופליםאת גוף האדם. בשר פורל מכיל פחות קלוריות מאשר סוגים אחרים של דגים, ולכן הוא משמש תזונה תזונתיים. כלול בחומצות שומן דגים לספק פעילות נורמלית של מערכת הלב וכלי הדם, לתרום לירידה ברמות הכולסטרול בדם.

אם לפני טראוט ניתן למצוא רק בהיום היא חיה בגופי מים מתוקים, נקיים, ובמים מלוכלכים ומזהמים, דגים אלה אינם חיים. טראוט הוא של כמה מינים בהתאם לסביבתו. יחד עם זאת, הדג היקר ביותר הוא זה שחי בנהרות ההר. הוא ידידותי לסביבה ויש לו טעם מעולה.

השתמש דג זה, טרי ומבושל, אפוי, מטוגן או מעושן, לעתים קרובות סושי הוא מוכן ממנו. לפני שאתם מבשלים שמך, יש צורך לנקות אותו, להסיר את הזימים וכדי בטן. פעולות נוספות תלויים במתכון המשמש להכנתו. במקביל, אתה יכול לשרת דגים חמים וקרים.

בשר טראוט יש ריח עדין של מלפפונים טריים,עם זאת, הטעם שלה עשוי להשתנות בהתאם העונה לתפוס. מומחים אירופאיים רבים מטגנים פורל על ברביקיו או גריל, מרתיחים אוזן או מנות נוזלים אחרים. לדעת שפים קווקזים, איך לבשל פורל הנהר. כאן הוא מוכן עם תוספת של יין, תבלינים שונים, juices, פירות ואגוזים. צלחת הכתר היא מה שנקרא "פורל כחול" (כאשר דגים marinating בחומץ, זה לוקח על גוון כחול). המטבח המערבי מציע עיכול חזק מאוד דגים צלייה. עם זאת, יש לזכור כי חשיפה ממושכת לטמפרטורות משפיעה לרעה על הבשר שלה, היא מאבדת תכונות שימושיות שלה תכונות.

באופן מפתיע, טבחים יפנים לא מבשלים סושי מ שמך. הם מלוחים אותו משומר, כמו גם מטגנים במחבת או בגריל.

הבה נבחן בפירוט כיצד להכין טראוטבמחבת. זה ידרוש ארבעה פורל, שתי כוסות מים, כוס יין לבן, בצל, עשבי תיבול, תבלינים, כולל טימין, קרקרים חיטה, כוס שמנת חמוצה, חצי כוס פטריות לבן, חמאה וכמה פרוסות של לימון.

ראשית עליך להכין את שמך. בשביל זה, זה שטף, ניקה ו gutted. במקרה זה, סנפירים, ראשים ועצמות מוכנסים למנות עמוקות, המוסיפות עלי דפנה, בצל, טימין, מלח ופלפל, כמו גם מים ויין. כל החומרים האלה מבושלים במשך כעשרים דקות. בסוף הבישול יש לסנן את המרק על ידי השלכת העלה, בצל, ראשים, עצמות וסנפירים.

פטריות צריך להיות מטוגן, להוסיף להם חצי כוסשמנת, מעורבב עם breadcrumbs, ירקות, מלח ופלפל. במרק לשים את השמן, להזיז את הדגים ושופכים אותו שמנת חמוצה עם פטריות. הכל חייב להיות מבושל במשך חצי שעה על אש קטנה. פרל מוכן מונח על צלחת, מרק הנותר מבושל, מוסיפים את שאר שמנת חמוצה אותו לשפוך דגים עם רוטב כזה, מעוטר פרוסות לימון. לכן, הוא הפך ידוע איך לבשל פורל לפי המתכון של השפים היפנים.

זה לעתים קרובות מספיק כדי לשפוך את הדג. במקרה זה, הוא שטף, יבשים, לחתוך בערימה בשכבות, עם כל שכבה להיות שפכו עם מלח. לאחר מכן, כל הדגים מלמעלה מכוסים מלח, לכסות ולשים במקום קריר במשך יום וחצי, ולאחר מכן הם אוכלים או להקפיא. כמו כן ניתן להשתמש תבלינים שונים, סוכר, מיץ לימון ופלפל בעת כבישה.

אם יש לך שאלה, איך לבשל טראוט בתוך פרק זמן קצר, אתה יכול פשוטלהרתיח. כדי לעשות זאת, הדגים מנוקים, לשים בסיר, שפכו עם מים או מרק ועלו באש. פורל מהביל צריך להיות חצי שעה לאחר מרק רותח. דגים מוגמרים מנקים ומניחים על צלחת הגשה.

לא משנה כמה פורל מבושל, זה תמיד יהיה טעים ומזין.