/ / עיסוק של בריסטה - מי זה?

הכיבוש של הבריסטה - מי זה?

המילה "barista" באה מלודיתהשפה האיטלקית ומתרגמת כ"אדם העובד ליד דלפק בר ". אבל למעשה, את barista - מי זה? באיטליה, למשל, בריסטה היא אדם במקצוע, לא במשרה חלקית. ו, כלומר, לעבוד רק עם קפה ואין שום קשר עם הברמן. אף שמקצוע זה מקורו בקרקעות האיטלקיות, הדחיפה להתפשטותו היתה התפתחותם של בתי הקפה האמריקנים "סטארבקס" בשנות ה -80.

חובת בריסטה

barista מי זה
באריסטה - מי זה? זהו מומחה טוב, שיש לו ניסיון. כל מי שמכיר של לפחות 40 מתכונים קלאסיים של משקאות קפה (ristretto, קפוצ'ינו, לאטה וכן הלאה. ד), וגם יש מספר גדול של מתכונים מקוריים. האדון חייב להבין את סוגי קפה לדעת את מקורו, כדי להיות מסוגל להבחין בין הטעמים, להבדיל מידת צלייה ולהבין איך זה משפיע על הטעם של המשקה.

בריסטה היא האשף של מכונת האספרסו, אשריודע איך נכון עם איזה כוח יש צורך קומפקטית קפה לתוך המכונה, מה הוא הלחץ זמן החילוץ בו. מאסטר הקפה חייב להיות מובחן על ידי היכולת להציג יצירות מופת שלו אמנות קפה. מאז barista הוא לא רק אדם עושה קפה איכות, אבל את הנשמה של בית קפה.

איך להיות הורים אמיתיים?

אימון
חברות רשת גדולות ברשת בדרך כללבאופן עצמאי "לגדול" מומחים. המבקש עובר תקופת מבחן, ולאחר מכן עמיתים מנוסים יותר מלמדים אותו את כל הדקויות של אמנות הקפה ובפרט לענות על השאלה: "בריסטה - מי זה?" עכשיו ברוסיה מיומנות זו ניתן ללמוד בכל הערים הגדולות: מוסקווה, פטרבורג, Krasnoyarsk, וכו 'הקריטריונים לבחירה העיקריים הם:

  • גיל 18-18 שנים;
  • טוב הטבע;
  • חברותיות;
  • ידע על יסודות הפסיכולוגיה;
  • אחריות על התוצאה.

אימון באריסטה יכול להתקיים במהלךעבודה. אם הוא מתכנן לקחת את המקצוע שלו ברצינות ולהגיע לרמה העולמית, אז אתה יכול לקבל חינוך נוסף. באיטליה, במולדתו של מקצוע זה, גברים מועסקים כבריסטות במשך 30 שנה. המקצוע נחשב מכובד, יוקרתי ומשולם ביותר.

כמה תכונות הכרחיות barista - ערבות של קפה מדהים

בריסטה
באריסטה - מי זה? זהו איש מקצוע אשר, בנוסף לידע של זני קפה, הטכנולוגיה של הייצור שלו ואת הבסיס של בישול, יש תכונות אישיות המאפיינות אותו בתור אמן ללא תחרות של כלי השיט שלו.

ראשית, בריסטה חייב להיות יצירתיפוטנציאל, כי התכונה העיקרית של עבודתו - יצירת מגוון של ציורים על קצף קפה. חשוב כי המאסטר יכול להבין לא רק דפוסים סטנדרטיים, אלא גם המותג שלו. בית הקפה יהיה פופולרי אם התפריט של משקאות קפה הוא מגוון, כך barista צריך להיות מסוגל להראות דמיון מדהים בייצור שלהם.

שנית, מקצוען אמיתי חייב להחזיקמתח וסבלנות, כמו תקשורת עם לקוחות היא חלק בלתי נפרד של המקצוע. המאסטר צריך לזכור את ההעדפות של כל לקוח קבוע, להיות מסוגל לספר בפירוט ומעניין על כל משקה כראוי להציע אותם, בהתאם למצב. רצון טוב באדיבות ביחס מבקרים - המפתח להצלחה של barista מתחילים.

קרא עוד: