נכון בישול אורז סושי ולחמניות

סושי ולחמניות הם פשוט חסרי תקדיםפופולרי עם כל המבקרים במסעדות. זה צלחת טעימה יש טעם שאין כמוהו, מרווה במהירות את התיאבון, מתאים אפילו לאירוע מכובד ביותר. סושי ולחמניות רק נראה קשה לבצע, למעשה הם מוכנים פשוט מאוד. הרגע הקשה והקצר ביותר להכנת סושי הוא בישול אורז. זה הבישול הנכון של אורז במידה רבה משפיע על התוצאה הסופית של בישול סושי רול.

לפני סושי, אתה צריך לרכושאת האורז הנכון. ארוזים ארוזים דגנים ארוכים באירופה אינם מתאימים המטבח היפני. עדיף לרכוש אורז מיוחד, עגול סושי עבור סושי. אורז כזה נמכר בכל חנות, בסעיף המרכיבים עבור המטבח היפני. כמות האורז אתה יכול להתאים בהתאם לצרכים שלך, אבל במאמר זה נוכל לחשב את כל הפרופורציות, תוך התמקדות 200 גרם של אורז יפני. באופן אידיאלי, אורז יפני הוא פחות מים צריך להיות רק חמישית.

אורז בישול עבור לחמניות וסושי מתחיל עםשטיפה זהירה ועדינה של אורז. שימו לב בבקשה! יש לרחוץ את האורז עד שהמים יתבהרו לגמרי, ואפילו מעבר לכך. שטיפה ארוכת טווח וארוכת טווח של אורז היא הרגע החשוב ביותר, שבלעדיו אי אפשר לבשל אורז נכון בכל המסורות היפניות. השפים היפנים הטובים ביותר מאמינים כי מדובר בכביסה של אורז המשפיעה באופן משמעותי על הטעם העדין והמקסים שלה. לשנות את המים בהם אורז הוא שטף, אתה צריך לפחות 8-10 פעמים.

לאחר מכן, המים מרוקנים את האורז נשאר שוכבבערך לשעה. ואז, לשפוך בסיר נירוסטה או אמייל עם מים עבים 250ml התחתונה (מעט יותר כוס אחת). יש לשים בזהירות את האורז ואת גיליון אחד של אצות נורי. סיר של אורז הוא לשים על האש ומכוסה מכסה הדוק. כאשר המים רק מתחיל לרתיחה, עלה אצות נורי מוסר.

כאשר המים רותחים, האש יורדת לממוצערמה. מבשלים את האורז עוד עשר דקות. בישול ישיר של אורז לסושי הושלם על ידי העובדה שהסיר יוסר מהצלחת. מכסים את הסיר במגבת. אורז צריך להיות חדורים במשך עשר דקות, ולאחר מכן זה צריך להיות מועבר לקערה גדולה.

בקערה או קערה מונחת כפיתקנה סוכר (אתה יכול להחליף את הרגיל, אבל קנה טוב יותר), חצי כפית מלח ים. יש גם שולחן שזורם לתוכו. כפית של חומץ אורז. התערובת נעה בעדינות עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין. הרכב שנוצר הוא הוסיף את האורז מוכן. אורז וחומץ צריך להיות מעורב בעדינות, רצוי עם מרית עץ. לאחר מכן, האורז מיובש לטמפרטורת החדר.

תוספות: בישול אורז הוא לא כל כך מסובך כמותהליך דק. יפנים סושי יודע כי הזנחה, במבט ראשון, חיוני, פעולות יכול להוביל לתוצאות משביעות רצון. כאשר מבשלים אורז לסושי ולגל, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לפעולות המקדימות והאחרונות - כביסה ויבוש אורז. אשר לשטיפה, זה כבר נאמר לעיל, כזה ייבוש ארוך של אורז הוא הכרחי מכמה סיבות. ראשית, מאז אורז סופג את הלחות הנותרים והחומץ טוב יותר, הוא הופך להיות דביק יותר. שנית, ללא ייבוש יסודי של לחמניות מוכן, לחות יורגש, אשר פשוט "להרוג" את הטעם של המעדן. כל המרכיבים הנוספים מוחלפים בקלות: מלח ים וסוכר קנה - קונבנציונאלי, חומץ אורז - תפוח או חומץ יין לבן. עם זאת, אם אתה מחשיב את עצמך גורמה אמיתי חשוב לך להרגיש את כל גוונים של צלחת יפנית מסורתית, עדיף להשתמש המרכיבים המומלצים.