מנות גאורגיות מפורסמות
איזה צבע וקסם, אבל הכי חשוב - עם שום דבראוכל גאורגיאני מפורסם החומרים שלה! כמובן, "ג'ורג'יה" האמיתית יכולה להישפט רק במצב זה, אך משנה לשנה מתרחבת התרחבותם של אנשי ההרים בעולם, ובמיוחד ברוסיה. לפיכך, חזיונות חדשים של מתכונים קולינריים לבוא.
תכונה המאפיינת גיאורגיתמנות הן הבדלים בכיוון החקלאות באזורים שונים של מדינה הררית קטנה. לדוגמה, במזרח (ב Kakheti), בשר הרבה יותר שומן, מאפים משמשים מזון, ומכאן עוגות גבינה - khachapuri. בעוד בצפון הם אוהבים מנות יותר בחדות, למשל, חנקלי עם כוסברה ופלפל מ טלה. Lepeshki mchadi - מנות גיאורגיות של האזורים המערביים, Abkhazians גם מעדיפים דייסה תירס - gomi, ובבשר Primorye של בעלי חיים גדולים לא נצרך היסטורית - כאן הם אוהבים דגים ועופות.
כמובן, את הכלים הגאורגי הראשוןבתת-ההכרה באזכור העם הזה - כל מיני קבב שיש. אבל מעט מאוד אנשים יודעים איך זה נקרא בגרוזי ("mivadi"). הכרחי בשר צלוי מוגש עם רטבים חדים של עשבי תיבול ואגוזים (satsivi). באשר יצירות מופת פופולריות עופות - תרנגול הודו, מהם מוכנים chihirtmu, מרק עם קמח, חומץ, בצל וביצה, וגם רוטב chahokhbili.
כבש בקר עם שעועית
המצרכים: טלה או בקר - 150-200 גרם, שומן מן החי - 15 גרם, מעט קמח, 100% שעועית ירוקה, 40 גרם בצל, פלפל, כשות- suneli, אורגנו, מלח, חבילה של רסק עגבניות.
בשר טרום כביסה, יבש, נקילהסיר פסים. מומלץ לבחור חלץ. חותכים לחתיכות ומפזרים מלח ותבלינים. במחבת מטגנים את הבצל ומוסיפים את הבשר. מבשלים כ 5-7 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ואת רסק העגבניות (כך רוטב חצי נוזלי לא לגמרי לכסות את הבשר). שם, יוצקים שעועית ירוקה, כוסברה ושום. תבשיל עד שתסיים.
צלחת גיאורגית, ירוק, לוביו, בשר
המנה דומה לזו הקודמת, בהבדל היחיד,כי הבשר הוא מבושל בצל מתחת למכסה במשך 15 דקות, ולאחר מכן להוסיף את מרק או מים רותחים, לשים את השעועית ואת התבשיל עד מוכן. בסופו של דבר, לשים ירקות. על אש איטית, צלחת מבושל עוד 25 דקות.
מנות גיאורגיות מעוף
המצרכים: פילה עוף - 200 גרם, ghee - 30 גרם, בצל - בצל אחד גדול, 1 ביצה עוף, חומץ יין, ירקות מנטה, מלח.
פילה עוף לחתוך כך הצורה שלודמויי נאגטס, מטוגנים יחד עם בצל ואגוזים מרוסקים. בסוף להוסיף מנטה. את הרוטב, אשר התברר במהלך הכיבוי, הוא שפך לתוך סיר, להוסיף חלמון ביצה, מדולל עם חומץ, ומלח. מגישים חם עם עוף וירקות.
זהו רק צלי עוף הפשוטה ביותר עדיין בגיאורגי, כך מומלץ לכל גורמה כדי להשתלט על המטבח הזה.
