דבש: חיי אחסון וחיי מדף
הדבש הוא מוצר נדיר שניתן לאחסןהרבה זמן בלי לאבד תכונות ריפוי. נזירים ברוסיה העדיפו לאכול אותו לאחר שנתיים עד שלוש שנים של הזדקנות. לדברי כמה מומחים, מותק, אחסון של מאורגן כראוי, יש טעם עשיר יותר ניחוח עדין, בזכות תהליך ההבשלה הטבעית. דבש נייד מאוחסן עוד יותר. ב כוורות של דבורים בר, הוא מצטבר לאורך השנים, מבלי לאבד תכונות ביולוגיות יקרות.
אחסון נכון של דבש
מוצר זה נתון לעתים קרובות זיוף,אז אתה צריך לבחור את זה בזהירות רבה. כדי להגן על עצמך מפני זיופים, עדיף לקבל כוורן מוכר לקנות ממנו דבש ריפוי אמיתי. לאחסון של מוצר זה יש מאפיינים משלו. יש צורך לבחור מיכל מתאים, כדי להבטיח את האור הנכון, משטר טמפרטורה ולחות אופטימלית.
טמפרטורת האוויר
כדי להפוך את הדבש ארוך טעים ולשמור על כל התכונות הרפואיות שלה, חשוב להגן עליו מפני התחממות יתר. עדיף לשמור אותו בטמפרטורה של -5 ל -50ג. הרס אנזימים יקרי ערך לבריאות האדם תלוי בטמפרטורת הסביבה. עד +100עם ירידה בפעילות של חומרים הוא חסר משמעות, אבל כבר ב +200C הוא נופל על ידי 1.5-2% לחודש, אשר מקטין באופן משמעותי את תכונות שימושיות של דבש לאחסון לטווח ארוך. כאשר מחומם מעל +400עם רק כמה ימים האנזימים נהרסים. תנודות טמפרטורה יש להימנע. בבית, הדבש הוא הטוב ביותר שמרו במקרר. התעשיינים הם יותר ויותר באמצעות הקפאה עמוקה, כמו הטמפרטורה יורדת ל -200C על איכות הדבש אינו מושפע באופן משמעותי.
חשיפה לאור שמש בדבש
אחסון הדבש באור אינו מקובל. על פי המחקר של המדען הגרמני Dustman, המוצר, עומד על אדן החלון רק יומיים, מאבד את התכונות הרפואיות שלו. בנוסף, הוא הופך להיות כהה ומתחיל להיפרד. קיבולת האחסון הטובה ביותר עבור דבש בבית הוא צנצנת זכוכית אטום הרמטית. החיסרון היחיד שלה הוא שקיפות. אם אפשר, דבש ממוקם בחדר מגניב כהה או מספק כהה מלאה של המכולה.
ועכשיו הגיע הזמן לזכור כמה המוכרים לשים דבש על המדפים, ולחשוב כמה זמן זה שם ...
טנקים אחסון
הדבש יכול להיות מאוחסן במיכל שאינו משפיע על הרכב הכימי שלה וטעם. לשם כך, תוכל:
- מיכלי זכוכית: פחיות, בקבוקים וכן הלאה. עדיף אם הם עשויים זכוכית כהה.
- חביות עץ. סוגי עצים מתאימים: ערבה, ליבנה, אשור, אלמון, לינדן. מיוצר מן המינים מחטניים, אספן או חביות אלון אינם חליפה, הם לקלקל את הטעם ולגרום שינוי צבע.
- מכולות קרמיות מכוסות בזיגוג. מוצרים של חימר מטופל לספוג לחות אטמוספריים, ולכן אינם מתאימים.
- מצופה ניקל, אמייל.
- אריזות של מוצרי פלסטיק. ראשית היו חששות לגבי השימוש בו, אך, על פי מחקרים, מזון פלסטיק אינו פולט plasticizers ולא משפיע על הטעם.
השתמש מיכל יבש ונקי. שרידי דבש ישן לא ניתן להשאיר, הם יכולים לגרום לתהליך של תסיסה. כריכות צריך להתאים מאוד בחוזקה, שכן הדבש הוא hygroscopic והוא מסוגל לספוג מים מן האוויר.
ההשפעה של מוצרים אחרים על דבש
אחסון דבש ליד מוצרי הריחיוביל לקליטה מיידית של הניחוח שלהם. מומלץ להסיר אותו דגים מלוחים, מוצרים מעושנים, כרוב כבוש ומוצרים אחרים ריחני.
היצרנים מצביעים על חיי מדף של שנה אחת, ורצוי לדבוק בה. על אחסון ביתי זה בלתי אפשרי לחלוטין לצפות בכל התנאים לשמור על כל הויטמינים וחומרים פעילים.
