הכל על אנזים pepsin

במאמר זה נדבר על הכרחיאנזים הממוקם בבטן של כל יונק, כולל אדם. מידע כללי על האנזים pepsin, מידע על האיזומרים שלה ואת התפקיד של החומר בתהליכי העיכול ייחשב.

תצוגות כלליות

ראשית, בואו לגלות איזה סוג של אנזימים pepsin שייך. זה יאפשר לך להבין טוב יותר את הנושא עצמו.

אנזים pepsin מתייחס hydrolasesפרוטאוליטי, המיוצר על ידי רירית הקיבה, ומשימתו העיקרית היא המחשוף של חלבונים המסופקים עם מוצרי מזון לפפטידים. פפסין הוא אנזים המפרק חלבונים בסביבה חומצית. הוא מיוצר על ידי האורגניזמים של כל היונקים, וגם זוחלים, נציגי המעמד של ציפורים ודגים רבים.

האנזים המיוצג מתייחס לחלבוניםהסוכר, בעל משקל מולקולרי של כ - 34,500. המולקולה עצמה מיוצגת כשרשרת פוליפפטידית ומורכבת משלוש מאות ארבעים חומצות אמינו. בהרכבו מכיל גם HPO3 ושלושה דיספלידים אג"ח.

Pepsin הוא בשימוש נרחב בפועל רפואיגבינה. במעבדות הוא משמש לצורך מחקר מפורט יותר של תרכובות חלבון, כלומר, מבנה החלבון העיקרי. לפפסין יש מעכב טבעי - pepstatin.

מגוון אנזים

לפפסין יש 12 איסופורמים. ההבדלים בין כל האיזומרים של pepsin הם ביכולת המנוע אלקטרופורטי, תנאי אי פעילות, פעילות proteolytic. צופן ה- pepsin הוא CF 3. 4. 23. 1.

אדם במיץ הבטן מכיל שבעה סוגים של pepsin, וחמישה מהם בחדות לסטות בכמה תכונות:

1. לפפסין עצמו (A) יש פעילות מקסימלית במדיום pH = 1.9, וכאשר הוא מועלה ל -6 הוא אינו פעיל.
2. Pepsin 2 (B) הוא פעיל באופן מקסימלי ב pH בינוני = 2.1.
3. סוג 3 מציג את הרמה הגבוהה ביותר של פעילות ב- pH = 2.4-2.8.
4. סוג 5, הידוע גם בשם gastricin, יש את הרמה הגבוהה ביותר של פעילות ב pH = 2.8-3.4.
5. סוג 7 עם ערכי pH של 3.3-3.9 יש את הפעילות הגבוהה ביותר.

הערך של האנזים בעיכול

פפסין מופרש על ידי בלוטות הקיבהמבוטלת (ppsinogen), ועבודת האנזים מופעלת על ידי חומצה הידרוכלורית. תחת השפעתה, היא עוברת טופס מעשי. תנאי הכרחי לפעילות של אנזים פפסין הוא נוכחות של מדיום חומצי, ולכן, במהלך המעבר של pepsin לתוך התריסריון, הוא מאבד את פעילותו, שכן במעי בינונית אלקליין. אנזים pepsin הוא אחד התפקידים המרכזיים בעיכול של כל הכיתה של יונקים, ובמיוחד בני אדם. חומר זה מנקה חלבוני מזון לרשתות פפטידים קטנות יותר וחומצות אמינו.

אצל גברים ונשים, שיעורי הייצור של זההאנזים הם שונים. לגברים יש כעשרים עד שלושים גרם של פפסין לשעה, בעוד שאישה יש פחות מ -30% עד 30%. התאים העיקריים, מקומות הייצור pepsin, להקצות אותו בצורה לא עובדת של pepsinogen. לאחר מחשוף של כמות מסוימת של פפטידים מסוף N- מסוף, הפיפסינוגן הופך פעיל. חומצה הידרוכלורית משמשת כזרז בתגובה זו של התמורות הכימיות. לפפסין יש תכונות פרוטאז ופפטידאז והוא אחראי על חלוקת החלבונים.

תרפיה

ברפואה, pepsin הוא בשימוש נרחב כמוסמים במחלות מסוימות הקשורות חוסר הייצור של האנזים הזה בבטן של המטופל. להשיג pepsin rennet מן הקרומים הרירית של הקיבה. התרופה זמינה בצורת טבליות, פרושות על שלפוחיות, עם תערובת של חומצה או בצורה של אבקות. פפסין הוא חלק מכמה תרופות משולבות. יש ATS- קוד A09AA03. דוגמה לפתולוגיה שבה תרופות המכילות phpsin נקבעת היא מחלת Menetriae.

פפסין בקר ...

פלפל פלפל רנטה הוא אחדהידוע והשימוש הנפוץ ביותר של החומר הזה. האנזים עצמו מיוצר בקיבת העגל הרביעית. ההכנה המשמשת לייצור נוצרת על ידי שני אנזימים: pepsin ו chymosin בכמויות פרופורציונליות טבעיות. אנזים rennet משמש בייצור גבינה, ואת הפונקציות העיקריות שלה - היווצרות של חבורה של חלב והשתתפות בתהליך של התבגרות של גבינה ומוצרים קורט.

פפסין בקר מבודד מן הבטן של גדולבקר ו בייצור של מוצרים למכירה, ישנם שני שלבים של טיהור האנזים מפני שומן וזיהומים שאינם מסיסים. התהליך של הפיכת בשר בקר עוברים כמה שלבים: תהליך החילוץ, המלחה החוצה להקפיא ייבוש.

יישומים אחרים

אנזים pepsin מתווסף המתנע. כמו כן הוא משמש לייצור גבינה. האנזים rpset pepsin לזווג עם chymosin צורות האנזים המשמש לקפל את החלב.

תהליך של קיפול חלב נקראקרישה חלבון, כלומר קזאין, כדי ליצור ג'ל על בסיס חלב. לקאסיין יש גדיל מסוים, ורק קשר פפטיד אחד אחראי לסוג הקרישה האנזימטית של החלבון עצמו. פפסין מורכב עם chymosin ראוי ואחראי לשבור את הקישור מאוד מוביל לקיפול של חלב.

מסקנה

לסיכום, אנו יכולים לומר כי זהוחומר פעיל ביולוגי הוא אחד האנזימים החשובים ביותר המעורבים בעיכול המזון בקיבה בנציגים של סוגים רבים של יצורים חיים. בהפקה ובתרופות, החומר משמש בעיקר כתרופה ומוסיף לאנזים רנת לייצור מוצרי חלב.