סוכר מזוקק: דרכים להשגה

סוכר מזוקק, שלא כמו סוכר פשוטחול, יש מידה רבה יותר של טיהור. במסחר, יצרני הסוכר מסופקים בצורות שונות: אבקה, חול או לחוץ. הטכנולוגיה שבה מתקבל סוכר מזוקק היא פשוטה, סלק גלם או חומר קנה משמש כחומר גלם. מוצרים מוגמרים משני זנים של החומר המקורי לטעום כמעט זהה, אבל העלות שונה. ייצור של סוכר מזוקק מחומר גלם קנה הוא יקר יותר ולוקח יותר.

המהות של תהליך קבלת מוצר מטוהריםהיא להכין פתרון רווי, אשר לאחר מכן להמיר סירופ עבור ספיחה נוספת סינון יסודי. לאחר המסה שהתקבלה ממוקם במכשיר ואקום, שם הוא הביא למצב של עיבוי מלא. כדי שזה ייקח על צבע לבן כשלג, הוא מטופל עם השעיה של ultramarine (צבע מזון).

בשלב הבא, סוכר סוכר מזוקק יכולמיוצר בשתי דרכים, בהתאם לשיטת השגת המוצר הסופי - יצוק או לחוץ. האפשרות הראשונה היא יקרה יותר ומסובכת. בזה סוכר סוכר מזוקק מתקבל, לשפוך המוני (utfel) לתוך צורות מיוחדות, שם הוא מתקשה לאט. כדי להסיר את הטבק מעל הפתרון לשפוך סוכר מטוהרים, הליך זה חוזר על עצמו שלוש עד ארבע פעמים. כתוצאה מכך, המוצר המוגמר מוסר מן התבניות מחולק לקוביות בגודל הנדרש. זה הרבה יותר קל וזול לקבל סוכר מזוקק בצורה דחוסה, כאשר הלבנה של סירופ מתרחש צנטריפוגה מיוחד. החומר המתקבל כתוצאה מהפעולה דחוס ומיובש, ולאחר מכן מפריד את המסה המוצקה לקבילות.

ככלל, מתבצעת הערכה של איכות המוצרשיטות organoleptic, שבו הטעם, הריח, הצבע, בהירות של הפתרון נקבע. צבע של חומר מזוקק צריך להיות לבן, ללא כתמים ונקיים, אולי גוון כחלחל. הטעם מתוק, ללא טעם זר, כך גם לגבי הריח. הפתרון לא צריך להיות זיהומים, להאיץ ולהיות שקוף או מעט opalscent. בין התכונות הפיסיקוכימיות, נחשבים הדברים החשובים ביותר:

- מניות המונית של סוכרוז, לחות, הפחתת חומרים;

- תכולת טומאה;

- כרומטיות;

- מבצר.

שונהתכונות מיקרוביולוגיות: שמרים, מיקרואורגניזמים פתוגניים, פטריות עובש, MAFAM, CGB3. התוכן של חומרי הדברה (phostoxin, hexachlorane) וחומרים רעילים (ארסן, קדמיום, עופרת, כספית, נחושת, אבץ) הוא פיקוח. אריזת המוצר בצורה של חול ואבקה בשקיות, סוכר גוש - בקופסאות או שקיות בודדות (2 חתיכות לכל קלף משנה ועטיפה אמנותית).

הובלה ואחסון של סוכר מזוקקמבוצעות במיכלים או בכלי רכב מכוסים. עגלות, מחזיקה, מכולות לא צריך סדקים להיות יבש, הגג לא צריך לאפשר לחות, דלתות ופתח לסגור היטב. המוצר צריך להישמר על לחות של לא יותר מ 70% וטמפרטורה של לא יותר מ 40 ° C, בהכרח נפרד מחומרים אחרים.