מזרק עבור נקניקיות ידנית: תיאור, הוראה, יישום ומשוב
לבישול נקניקיות בייצורנעשה שימוש בציוד הכי שונה. אלה הם מטחנות בשר, מערבלים mincemeat, ועוד. אחד המכשירים החשובים ביותר להכנת נקניקיות, נקניקיות ומלחיצים הוא, כמובן, מזרק ממולא. הסוגים העיקריים של ציוד כזה הם רק שני: חשמלי ידני. הסוג הראשון משמש בדרך כלל במפעלים גדולים. מזרק עבור נקניקיות ידני משמש בחנויות קטנות. לפעמים ציוד כזה משמש גם בבית.
סוגים של מזרקים ידניים
מבני הריצוף יכולים להיות שוניםבכל גודל, ולכן, נפח החדר עבור בשר טחון. גם בשוק יש ציוד אנכי ואופקיים מסוג זה. שני הסוגים די אמין ופרודוקטיבי. עם זאת, מודלים אנכיים תופסים פחות מקום. אבל המזרק האופקי עבור נקניקיות יד עלויות פחות (אם כי, מעט מאוד). בציוד אנכי, הבשר טחון נלחץ בתוך גליל מלמעלה למטה. אופקי - מימין לשמאל.
תכונות עיצוב
החדר בבית השחי מזרקים יד נעשה בדרך כללבצורת גליל. לייצור שלה, נירוסטה משמש. מסכת הבשר המגוללת נחבטת בגליל ביד. לחיצה על מלית בתוך פגז מזרקים נקניק יכול להיעשות על ידי גופים עובדים שונים: בורג, המשוט, בורג. עם זאת, לרוב במודלים ידניים, הלחץ מסופק על ידי בוכנה פשוטה על מוט מתכת דק.
פונקציה מזרקים מילוי נקניקיות יכולבשתי מהירויות שונות. מלית מלית, ובמיוחד גדול, מיוצר בדרך כלל במצב איטי. אם מהירות הבוכנה אינה גבוהה, הקליפה תהיה מלאה בבשר קצוץ באופן שווה ככל האפשר, ללא חללים. מצב מהיר מודלים כאלה נועד בעיקר לא לעבודה, אלא עבור משיכת המזרק מתוך הצילינדר או להנמיך אותו לתוך המצלמה בעת הנחת בשר טחון.
למעשה, עצם התנועה של הגוף העובדזאת בשל סיבוב מכני פשוט של הידית על ידי המפעיל. ובמודלים אנכיים ואופקיים הוא ממוקם על הצד של מסגרת המתכת.
פריטים נוספים
מגיע עם ציוד כגון מזרק עבורנקניקיות בעבודת יד, בדרך כלל יש כמה חרירי מתכת חלולים ארוך בקטרים שונים. הוא על אותם ולשים על מלאכותי, טבעי או ביו פגז עבור מלית מלית. בהתאם לקוטר, אלמנטים אלה יכולים לשמש להכנת נקניק סמיך או דק. אל פעמון החדר הם דפוקים באגוז מתכת מיוחד. החרירים, כמו המצלמה, עשויים מפלדת אל-חלד. מאחר שהמשטח הפנימי שלהם הוא חלק מאוד, אפילו mincemeat קצוץ גדול משאיר את הקליפה בקלות רבה.
מזרק לבית
בבית לבישול נקניקיותבדרך כלל חרירי פלסטיק פשוטים קבועים לשקע של מטחנת בשר משמשים. עם זאת, בשנים האחרונות, יצרנים החלו לייצר קטן (3-5 ליטר) מזרקים. ניתן לבחור דגם כזה, כולל לשימוש ביתי. קניית מזרק יד יהיה פתרון טוב, למשל, למי להאכיל חזירים, כבשים או עגלים שור. אחרי הכל, המעי לאחר השחיטה הוא בדרך כלל הרבה, ולכן כמה בשר עם זמינות של ציוד כזה יכול מיד להתחיל לבשל נקניקיות מתוצרת בית וטעים.
כיצד להשתמש
עבודה עם מבנה כגון מזרק עבורנקניקיות, פשוט. חתיכות של בשר בקר, כבש או חזיר הם פשוט מעוות במטחנת בשר ו דפק לתוך החדר (עבה). לאחר מכן, נחבר זרבובית מתאימה לשקע הגליל. בשר בקר ונקניקי חזיר הם בדרך כלל עבים, עבור טלה - רזה. לאחר מכן, קערה בזהירות לשטוף לשים על הנחיר. כדי למשוך אותו יש צורך בבת אחת על כל אורך, שיש בשילוב "אקורדיון".
לאחר מכן, סובב את הכפתור מעטאת המסגרת כדי בשר טחון לעבור לתוך הזרבובית. ואז קצה המעי הוא משך החוצה קצת קדימה חבש לתוך קשר. ניתן גם להשתמש במחרוזת או בחוט עבה. הבא הוא המילוי האמיתי. לאחר שכל הבטן מלאה, היא מוסרת מן הנחיר וקשורה בצד השני. אחרי זה, נקניקיות כתוצאה מכך ניתן לחלק למגזרים, מסובב את הקליפה בכמה מקומות.
כמה עולה מזרק?
המחיר של ציוד נקניק מסוג זה תלויבעיקר ממידותיו. מודלים עם מצלמה תלת מימדי, המיועד עבור כמות גדולה של בשר טחון, הם יקרים יותר. מזרק עבור נקניקיות ידני 3 ליטר או 5 - זול יותר. באופן כללי, המחיר עבור דגמים כאלה משתנה בין 9 ל 12,000 רובל. בהשוואה למודלים חשמליים, עלות כזו יכולה להיחשב לא גבוהה במיוחד. גם לא מבנים גדולים מדי, עובד מהרשת, עלות מ -150 אלף רובל.
דגמים קטנים
אם למישהו יש מזרק ידני אמיתי לאריזהנקניקיות על המסגרת נראה יקר מדי, במקום זה אתה יכול לקנות מילוי קטן של עיצוב פשוט. ציוד כזה עולה רק על 2000-2500 רובל. הצילינדר במיני דגמים מותקן במצב אופקי על מעמד מתכת קטן, והידית מונחת על מכסה המצלמה. חרירי מיני מזרקים מבוצעות בדרך כלל לא נירוסטה, אלא מפלסטיק מזון. כמובן, מודל זה לא יהיה גדול מדי עבור ביצועים. המצלמה מיני מזרקים נועד לרוב לא יותר מ -1.5 ק"ג. עם זאת, לשימוש ביתי, זה סוג של מודל עדיין יכול להיות אפשרות טובה מאוד.
ביקורות על מזרקים
למרות העובדה כי הציוד מסוג זה בהשוק הרוסי הופיע לא מזמן, דעת על זה בקרב הצרכנים הרוסי כבר הצליח להתפתח די טוב. שיחה טובה על מזרקים יד פשוטה עבור נקניקיות כבעלים של חנויות מיוחדות, עקרות בית רגילות. כדי לדחוף פגז עם כוח עם השימוש שלהם, בהחלט, זה הרבה יותר נוח, מאשר על מטחנת בשר. אנשים רבים חושבים כי התהליך של בישול נקניקיות עם הזמינות של ציוד כזה הופך להיות תענוג אמיתי. שלא כמו את המינזר עם חרירי, מזרקים, אם לשפוט לפי ביקורות, הם אף פעם לא סתומים. הם עובדים הרבה יותר מהר, נקניקיות, מוכן עם השימוש שלהם, מתקבלים באיכות גבוהה מאוד - צפופה, פיה, ללא בטל.
