כיצד להחליף חומץ אורז

איך לעשות יום יומי טיפוסי קצתהחג? אחרי הכל, לא תמיד יש הזדמנות לבקר במסעדה שבה קל להזמין את מנות אקזוטיים ביותר, אבל אתה רוצה ... ובכן, העסק הזה הוא fixable. רולס - זה צלחת יפנית אופנתי - אתה יכול אפילו לבשל בבית. אנחנו לוקחים את המתכון מהאינטרנט, קונים את המוצרים הדרושים ומתחילים בבישול. אחר כך שמנו קימונו, שערה תקוע ביפנית, כפי שהוא צריך להיות, ו melenko זרע לשולחן עם מגש.

כל זה, כמובן, בדיחה (על קימונו ושיער). אבל לפעמים, ובאמת, אני באמת רוצה לבשל מאכלים יפניים אלה הביתה. והכל יהיה בסדר, רק במתכונים של מאכלים יפנים לעתים קרובות בין החומרים למצוא חומץ אורז. כיצד להחליף חומץ אורז, אם אתה גר באזור כפרי או רק בחנויות שלך אין מוצר כזה על המדפים?

כמובן, אתה יכול ללמוד איך לבשל את זהבעצמך. ואז השאלה "איך להחליף חומץ אורז?" לעולם לא תדאג הטבח. אחרי הכל, לרוב זה תיבול מורכב לא רק אורז טהור, אבל עם תוספת של מגוון רחב של סוגי תבואה. הם קוראים לזה חומץ su או kokumotsu-su, אשר בתרגום פירושו חומץ תבואה. הייצור של 1 ליטר של מוצר כזה ידרוש 40 גרם של אורז.

אם אתה מבשל חומץ מאורז לבד, אזמתברר yonedzu. אבל לעתים קרובות אתה יכול למצוא מוצר כזה כמו gosieu- su, חומץ, אשר מוכן על ידי ערבוב מוצר טבעי (60%) ו סינתטי (40%).

בדרך כלל, חומץ מוכן באמצעות טכנולוגיית תסיסהתמיסה מתקתקת מימית שבה הכמות הנדרשת של אורז לא רחוץ או תערובת גרגר נמצא. תערובת זו היא לשים במקום חשוך חם. הסוכר הראשון או הדבש הופך לתסיסה בנוזל המכיל אלכוהול. יתר על כן, אלכוהול בהדרגה תחת השפעת שמרים אורז לתוך מצב של חומצה. זה חומץ. לקבוע את הזמינות של המוצר יכול להיות על ידי ריח וטעם. הנוזל לא צריך להכיל אלכוהול או להיות מתוק.

חלקם עשויים לשאול: אבל איך שמרים להיכנס לתערובת? התשובה היא פשוטה: אורז יש את היכולת לייצר שמרים בפני עצמה. רבים אפילו להוסיף חופן אורז לבקבוק, שבו הם מכינים יין תוצרת בית או לשים kvass. משקאות זה לקבל טעם מקורי נוסף. אז כמות של שמרים צריך להיות מופחת.

אבל אם הטבח לא רוצה לעשות בישול חומץ תוצרת בית, אז הוא רק צריך לדעת מה להחליף חומץ אורז. זה יהיה שימושי למקרה שהטבח יחליט להכין מנות יפניות, ואין צורך במוצר.

טבחים מנוסים יודעים כי החלפת אורזחומץ, תפוח או יין לא לקלקל את הטעם של המנה מוכנה, אם לוקחים בחשבון כמה דברים קטנים. לדוגמה, כגון כוח של חומץ. עבור לחמניות או סושי, בדרך כלל להשתמש ארבעה אחוזים חומץ אורז, תפוח, כמו גם יין, הם בעיקר תשעה אחוזים. לכן, אתה צריך להביא את הריכוז של חומץ לרמה הרצויה, להוסיף שליש כוס חומץ תפוחים תפוחים, שתי כפות סוכר וחצי מלח תה. לאחר ערבוב ו לחלוטין המסת תוספים, חומץ מוכן לשימוש.

אבל זה שווה לזכור, מאשר להחליף חומץ אורז זה בלתי אפשרי בכל מקרה! זה חומץ בלסמי שחור. אין צורך להשתמש בו לבישול מאכלים יפניים.

אגב, ראוי להזכיר מה להחליףחומץ יין במקרים מסוימים. זה יכול גם להיות מיוצרים בבית. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לקחת את הגמור יין, unork את הבקבוק ולאפשר את היין כדי לתסוס לתוך חומץ. באותם מקרים, כאשר חומץ נדרש בדחיפות ואין זמן להכין אותו, אתה יכול להחליף אותו עם תפוחים או אחרים ברי או חומץ פירות.

באופן כללי, טבחים מנוסים לעתים קרובות הנופשאת הטריקים השונים ביותר במהלך הכנת מנה מסוימת. והצרכנים אפילו לא חושדים כמה טוב הטבח בעקבות הטכנולוגיה של בישול! אחרי הכל, יש סוד של טבח אחד: ככל שהכבשן ינסה את הבישול שלו, כך התוצאה תהיה טובה יותר.