כיצד כבושים חמוצים: חוקים ועצות

כיצד כבושים חמוצים? שאלה זו תמיד גורמת למחלוקת. יש הסבורים כי המרינדה נכונה חייבת להכיל חומץ, בעוד אחרים מעדיפים להשתמש באלכוהול, משקאות חלב חמוץ השלישי. מי צודק ומה עדיף למרפא בשר?

כל סוג של בשר - מרינדה משלה

לענות על השאלה "איך לחסל את קבב shish", אתה צריךקודם כל, כדי להבין איזה סוג ובשר של בשר אתה מתכוון לטגן. כולנו רוצים את קבב שיש להיות עסיסי ורך. על שני אלה אינדיקטורים, ולהפסיק.

רכות בשר

כדי לקבל את הבשר הרך ביותר, אתה צריךבתשומת לב לבחירתו. עדיף לתת עדיפות בשר צעיר. חלקים שרירים שאינם נמצאים בעבודה קבועה, למשל, גב, צוואר, יהיה רך יותר מאשר חזיר. זה ידרוש מרינדות חזקות יותר כדי לקבל את המאפיינים הרצויים.

בשר עסיסי

בשר עסיסי יתקבל רק אםהוא מכיל שכבות שומן, או מושרה בשמן צמחי. חשוב לטגן כראוי את חתיכת כך שהוא לא להתייבש. אם תבחר צוואר הרחם, אין צורך להציג שומן נוסף. חלק זה מכיל מספיק ורידים שומניים. איך קופים כבושים, אם יש לך בשר רזה או עוף? במקרה זה, אתה צריך מרינדה באמצעות שמן צמחי או חתיכות שומן בין חתיכות רזה. לדוגמה, קבב שיש מבשר טלה יחייב שימוש רק תבלינים ועשבי תיבול, עבור תרנגולת חמוץ עם שמנים צמחיים, תערובת של עשבי תיבול, תבלינים וחומצות חלשות כגון רימון, בצל או עגבניות אידיאלי עבור צוואר חזיר.

מרינדות

רבים מעוניינים כיצד לחסל קבב shish פנימהמיונז. אין שום דבר מסובך. המרינדה הזאת טובה לבשר רזה. אחרי הכל, כולם יודעים כי מיונז מורכב שמן צמחי, חרדל, חומצת לימון וביצים. המרכיב האחרון יהיה מיותר בבירור במרינדה בשר. כל שאר המרכיבים של מיונז ניתן להוסיף את הבשר בנפרד. אתם תקבלו מרינדה טעימה מאוד, אשר ייראה נחמד ומעורר תיאבון על בשר קלוי. בנוסף, תהיה לך הזדמנות לשנות את הפרופורציות, מאשר אתה יכול לשפר את הטעם של המוצר המוגמר. הנקודה החשובה: אל תשים מלח במרינדה, תשתמש בו לפני שתתחיל לחבר את החלקים על השיפודים, כמו במרינדה שהיא מייבשת את הבשר.

מתכונים למרינדה

עכשיו אתה יודע איך כבושים קבב ומהמוצרים לשימוש טוב יותר. הנה כמה מתכונים עבור מרינדות. עבור בשר כבש תצטרך: שמן זית, לימונים, פלפל, תערובת יבשה של עשבי תיבול "Provence". טלה הוא גם מושרה לעתים קרובות מוצרי חלב מותסס. עושה את זה לא מומלץ אם אתה הולך על פיקניק הקיץ, ואתה תצטרך לשמור על בשר במשך זמן רב בחום. המרינדה הזאת אוהבת את הקור. דוגמה לחלבון חומצה לקטית: יוגורט טבעי, שום, פלפל חריף יבש קצוץ, פלפל שחור. כבש ניתן למרינדה וכך: בצל, פטרוזיליה, כוסברה, זירה, פלפל מתוק, פלפל שחור, כפית שמן זית. כדי לחלוט חזיר, אתה יכול להשתמש את המרכיבים הבאים: כוסברה, בזיליקום יבש, מנטה יבש, בצל, פלפל שחור. בנוסף, אתה יכול לחסל את קבב shish במים מינרליים. קח את בצל, ירקות, פלפל, מלח ומים מינרליים. בשר במרינדה זה צריך להישמר במקרר במשך 10-12 שעות.