חזיר כבושים בצלעות בצל - קח את המתכון מכאן!

איזה נס - זה שומן!

אני אוכל מהבטן - הכל לא מספיק בשבילי!

על פי המתכון אני מלח -

אני אציג מתנה לכולכם.

לדוגמה, אתה יכול להכין שומן עם קליפה בצל. המתכון הוא די פשוט. אבל השומן הוא רך ובטוח לצריכה. וגם במראה זה דומה מאוד מעושן!

המרכיב הטוב ביותר עבור מאכל זה הוא בייקוןעם שכבת בשר, מה שנקרא בשר חזיר מבושל או brisket. אתה יכול לכלול את המתכון "עשן נוזלי", אז המוצר שלך באופן כללי יהיה קשה מאוד להבחין בין אמיתי מעושן.

סלו קליפת בצל (מתכון)

אתה צריך קילו של בשר חזיר לקחת כוס קליפות,למרות שככל שהוא, הבהיר יהיה כתם המוצר שלך. קליפה לשטוף ביסודיות עם מים חמים, להניח בקערה ויוצקים את המים לבישול. זה ואחריו להביא את "תערובת sheluhovuyu" כדי רותחים ומרתיחים עד ומבשלים במשך כ 10 דקות ואז יש צורך להוסיף עלה דפנה (3-5 עלים), פלפל מתוק (10 אפונה), מלח (1 כוס), 5 שיני שום ולשים פרוסות שומן 10x5 ס"מ. בריין צריך לכסות את השומן לגמרי. במידת הצורך, ניתן להוסיף מים.

עכשיו 2-2.5 שעות אתה צריך לבשל שומן בבצלקליפות. מתכון זה הגיע אלינו מן העת העתיקה, כאשר השומן היה "מעונה" בתנור ועוד. לכן, במהלך הבישול, אתה יכול לחתוך את השומן עבור מדגם: זה צריך להיות מלוח היטב.

אם אנחנו מלח את השומן לקלף בצל לטעםאנו קובעים כי הוא מלוח מספיק והגיע לרכות הרצויה, את המחבת יש להסיר מן החום ועזב כדי להתקרר. לאחר מכן יש להוציא את החזיר מן המלח, פתיתים מוסרים ואת חתיכות ניגב עם מפיות נייר.

עכשיו אתה יכול לגרר את השומן עם פלפל הקרקע,שום, קצוץ דק, תבלינים אחרים לפי הטעם והכניסו לקערה. על הבשר צריך להיות מכוסה בצלחת שטוחה מרוסק עם משהו כבד - דיכוי. עבור דיכוי, בקבוק מים או אבן נקייה מתאים לגודל הוא מתאים למדי.

למעשה ניתן לשקול שומן מוכן בצלקליפות. המתכון להכנתו מספק רק את השלב האחרון - קירור המוצר במקרר למשך 12 שעות. אחרי זה יוצא מלח נוסף, שומן מבושל עטוף בנייר כסף או קלף ועבר למקפיא.

ישנם רבים אחרים salting salting מתכונים. ביניהם יש מלוחים יבשים וחמצן במי מלח.

סאלו במי מלח (מתכון)

מתכון זה אומר לייצר סלמון מלוחים פנימהתמיסת מלח מומלצת מיוחדת - מלח. כמות המלח בתמלחות נקבעת בעזרת "מכשיר" עתיק - תפוח אדמה פשוט ונקי. הוא מוריד לתוך תמיסה ומלח נוסף על כף, מיד ערבוב זה. ברגע תפוחי אדמה חדל לגעת בתחתית הספינה, תלויים באמצע הפתרון - זה אומר שאתה כבר לא צריך להוסיף מלח.

הנקודה החשובה השנייה במוצרי המלחה היאכי מלח צריך לשמש רק באבן, אבל לא יוד. ההיבט השלישי החשוב ביותר הוא הבחירה של המוצר הראשוני: שומן צריך להיות טרי, לבן בצבע ולא מתוך חזיר לא מסודר. כדי לא לטעות, אתה צריך לחתוך את העור ולשרוף אותו בעת רכישת בשר חזיר. ריח של שרוף להסתיר צריך להיות נעים - זה מצביע על מוצר באיכות גבוהה.

עכשיו אתה צריך לשפוך את השומן מעל מלח. אתה יכול להשתמש צנצנת שלושה ליטר, אתה יכול לסובב או קערה. העיקר הוא לוודא כי הבשר הוא מכוסה לחלוטין עם נוזלים. כדי לעשות זאת, מעגל ממוקם על הדף, אשר לחוץ עם עול - עומס מחזיק את השומן מתחת לרמה מלח.

במצב זה, שומן צריך להישאר על שלושהימים בטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה, אתה צריך לקבל את השומן ואת לנקז את המלח להשתמש. עכשיו את חתיכות חייב להיות זרועים תערובת של תבלינים ועל גבי שיני שום קצוץ. לקבלת תערובת של תבלינים מתאימים למגוון סוגים של פלפל, כוסברה, עשבי תיבול יבשים או טריים. זה סוד המלחה. זה נשאר רק לעטוף שומן בבד או לסכל ולהסתתר במקפיא.