מאכלים לאומיים של צרפת. מנות מסורתיות ומשקאות של המטבח הצרפתי
מאכלים לאומיים של צרפת ליהנות ענקהפופולריות במדינה שלנו. אבל כדי לנסות אותם, אתה לא צריך ללכת למסעדה. רגלי צפרדע מעודן, מרק בצל ארומטי, רוטב בשמל עדין - כל זה יכול להיות מוכן בקלות בבית.
אנחנו עושים רגלי צפרדע בצרפתית (ברוטב שמנת)
רגלי צפרדע ברוטב שמנת היא המנה המפורסמת ביותר לא רק בצרפת, אלא גם במדינות אחרות. איך להכין את זה, נספר עכשיו.
לכן, כדי ליצור צלחת צרפתית, אנחנו צריכים:
- רגלי צפרדע - 0,5 ק"ג;
- שום - 4 יח ';
- שאלוט - כ 40 גרם;
- שמנת של שומן גדול תוכן - 700 מ"ל;
- כרישה - כמה נוצות;
- עוף מרק כ - 1 ליטר;
- חמאה - כ 40 גרם;
- מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים - תחול על פי שיקול דעתך.
תהליך הכנת הרגליים על הצלחת
למרות המורכבות לכאורה, המנות המסורתיות של צרפת נעשות פשוטות ופשוטות.
לארוחת ערב צפרדע טעימההרגליים נשטפות היטב מתחת למים זורמים, ולאחר מכן מיובשות עם מפיות נייר לחתוך את החלק התחתון שלהם. לאחר מכן, לקחת את מרק עוף, להביא אותו לרתיחה ולהוסיף את בשר מעובד בעבר.
ברגע שהנוזל שבסיר רותח שוב,הכפות נשלפות במהירות ומניחות בצד. בינתיים חותכים היטב את שאלוט, שופכים אותו לתוך מחבת עם חמאה מחומם ומטגנים קלות. לאחר מכן, תחילה מוסיפים את השום, מגוררים על פומפיה קטנה, אליו, ואז פורשים ורגליים מוכנים מראש.
בעדינות מטוגנת רגלי צפרדע, הם מוסרים מהמחבת ומניחים בצד.
תהליך הכנת רוטב שמנת
המטבח הלאומי של צרפת מחולק לשני ענפים עיקריים: אריסטוקרטיים מעודנים ואנשי האזור. מנות עם רגלי צפרדע שייכות השנייה.
להכין רוטב שמנת טעים, באותומחבת טיגון, שבו בשר טגן בעבר, להוסיף על 100 מ"ל של מרק עוף. גם בסיר לאט לשפוך קרם שמנת ולהביא הכל לרתיחה. החומרים מבושלים עד קבלת רוטב סמיך.
פלפל שחור, מלח ותבלינים אחרים מתווספים ההלבשה שמנת על פי שיקול דעתם. הוא גם מבושל עם כרישה קצוצה דק.
איך להביא רגלי צפרדע אל השולחן?
מנות צרפתיות מסורתיות מוגשות בדרך כלל עםקסם מיוחד. לאחר רגלי צפרדע מטוגנות, הם הניחו יפה על צלחת שטוחה, ולאחר מכן השקה עם רוטב שמנת. כמו כן, המנה מוצגת עם ירקות טריים וירקות.
מרק בצל הוא קלאסי: בישול צעד אחר צעד
מרק בצל הוא מסורתיצלחת צרפתית, אשר מוכן כמעט בכל אזורי הארץ הזאת. זה יכול להיעשות במובנים רבים. עם זאת, הפופולרי ביותר הוא המתכון הקלאסי שלו. כדי ליישם אותו נצטרך:
- בצל סגול - כ 750 גרם;
- כרישה - כ -250 גרם;
- יין יבש לבן - כ 250 מ"ל;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - כ -30 מ"ל;
- חמאה - כ 40 גרם;
- דפנה - עלון אחד;
- בגט צרפתי - זוג פרוסות;
- רוקפור (סוג של גבינה) - כ -90 גרם;
- מלח ופלפלים קצוצים - חלים לפי שיקול דעת;
- עוף מרק כ -2 ליטר.
עיבוד של מרכיבים עיקריים
מנות צרפתיות צרפתיות היו תמיד שונותפשטות וקלות הבישול. וגם מרק בצל בהקשר זה אינו יוצא מן הכלל. לפני שאתה לרתך אותו על התנור, אתה צריך לטפל בכל החומרים בתורו.
בצל סגול מקולף מהקליפה, ואז קצוץ דק. אחרי זה, הם לשטוף היטב את כרישה לגרוס אותו בקש. גם מברשת את הצ 'יפס ו למחוץ אותם עם סכין.
באשר roquefort, זה פשוט שפשף על פומפיה.
שיטה של בישול מרק בצל צרפתי
מאכלים לאומיים של צרפת יכול להיות מוכן על ידי שוניםדרכים. מרק בצל החלטנו לעשות על התנור. כדי לעשות זאת, לקחת מחבת עמוקה, להמיס את החמאה בתוכה, ולאחר מכן להוסיף את הירקות. לאחר מכן, שני סוגים של בצל מטוגנים בסיר (אדום כרישה). לידם להוסיף עירית, שום, יין לבן יבש, דפנה מרק עוף עשיר.
מרק בצל מובא לרתיחה, פלפל ותבלינים לפי הטעם. מבשלים מנה זו מומלצת במשך 20 דקות. לאחר מכן, הוא הוסר מהצלחת והשאיר מתחת למכסה סגור במשך 5-7 דקות.
מגישים מאכל צרפתי טעים לשולחן
המטבח הלאומי של צרפת הוא מיוחדעידון. כדי להכיר אותה טוב יותר, רוב האנשים הולכים מסעדות צרפתיות. עם זאת, היום הוכחנו כי ניתן להכין מאכלים אריסטוקרטיים ואזוריים טעימים גם בבית.
לאחר מרק הבצל הצרפתי יהיהמוכן, הוא בקבוקים חלקים. אחר-כך, בכל כלי שיט, הניחו זוג טוסט עשוי בגט, ואחריו הם מפזרים הכול ברוקפור מגורד. לאחר מכן, הצלחות ממוקמות בתנור מיקרוגל ומחוממות עד למוצר חלב לחלוטין נמס. אגב, למטרות אלה עם אותה הצלחה ניתן להשתמש בתנור.
אנחנו מבשלים את רוטב השמנת הצרפתי המפורסם
בכמל הוא רוטב לבן מעולה. זה יכול להיות מוגש למגוון של בשר, פטריות, ירקות מנות דגים. אגב, ללא מרכיב זה לא ניתן להפוך לזניה הצרפתית המסורתית.
הוא האמין כי רוטב בשמל הומצא על ידי לואי דהבכמל, המלך הצרפתי צ'מברליין לואיס של צרפת, אך לפי גרסה אחרת, מחבר המוצר הוא השף הראשי של ורסאי, פרנסואה דה לה וארן.
היום זה לא כל כך חשוב מי צריך להודות על המצאת כזה רוטב פופולרי. העיקר הוא ללמוד איך לבשל אותו כראוי.
המרכיבים העיקריים של המתכון הקלאסיהרוטב הוא קמח חיטה, חמאה וחלב. אגב, מוצרים אלה משמשים לעתים קרובות כדי ליצור רטבים אחרים. בנוסף להם, מרכיבים כגון אגוזים כתוש, בצל מטוגן, גבינה, תבלינים שונים, עשבי תיבול וכן הלאה ניתן להוסיף אליו.
בכמל הוא מסוגל להפוך מנות היומיוםיצירות מופת קולינריות אמיתיות, נותן להם טעם ייחודי וטעם. זה לא קשה לבשל אותו. כדי לראות זאת, מומלץ לעקוב אחר ההמלצות שלנו.
אז, להכנת הרוטב נצטרך:
- חמאה - כ 40 גרם;
- חלב מלא - כ 800 מ"ל;
- קמח חיטה לבן - כ 50 גרם;
- אגוז מוסקט אגוזים - על כפית קינוח;
- מלח משותף - קמצוץ.
שיטה להכנת רוטב צרפתי ברוטב
להכין רוטב מפורסם בביתבכמל, הדרישות הבאות חייב להיות מקפיד. חלב מחומם היטב, אבל לא הביאו לרתיחה. במקביל קערה נוספת נמס חמאה. ואז, קמח חיטה מתווספת אליו ואת שני מרכיבים מעורבים במהירות, מבלי להסיר את המכל מהצלחת.
לאחר הפעולות המתוארות, חמאה שמנת וקמח נשפכים בחלב חם במנות קטנות. יחד עם זאת, החומרים מתערבים בקפידה עם, למנוע את גושים מ להרכיב.
אחרי כל חלב הוא במחבת, הוא מוסר מן האש. אם הגושים במסה זו עדיין נוצרים, אז מומלץ לנגב אותו דרך מסננת. זה יהפוך את הרוטב יותר עדין וטעים.
רוטב מוכן כראוי צריך להיות עקביות, כמו שמנת חמוצה נוזלית.
לבסוף, מוסיפים את אגוז מוסקט הקרקע ומלח ל רוטב מוכן.
אנחנו עושים בקיץ לשתות צרפתית "לימון טוויסט"
כאמור, המאכלים הלאומיים של צרפתיש ביקוש גדול במדינה שלנו. עם זאת, יש לציין כי ברוסיה, משקאות שאינם אלכוהוליים צרפתית הם לא פחות פופולרי. איך לעשות אותם בבית, נסתכל עכשיו.
אז, להכנת משקה קיץ "טוויסט לימון" נצטרך:
- מיץ תפוחים טבעי - 100 מ"ל;
- בירה לא אלכוהולית טורטל - 40 מ"ל;
- מיץ לימון סחוט טרי - 20 מ"ל;
- סלרי טרי - 80 גרם;
- סלק - 20 גרם;
- פרוסות לימון - לקישוט.
איך להכין משקה צרפתי "לימון טוויסט"?
משקה כזה מוכן בקלות ופשוט. ראשית, לערבב מיץ תפוחים Tourtel בירה נטולת אלכוהול, ולאחר מכן להוסיף אותם סחיטה של לימון, סלרי קצוץ וסלק מבושל. כל המרכיבים מוכים בשוט שייקרו ביסודיות, ולאחר מכן שופכים לתוך כוס זכוכית גבוהה, אשר מעוצבת עם פרוסות של לימון.
כזה קוקטייל פירות וירקות הוא מאודטעים. זה מרווה צמא היטב, וגם מכיל כמה קלוריות. הודות למאפיינים אלה, המשקה הצרפתי "לימון טוויסט" משפר את הרווחה בחום הקיץ, בחום, וגם לא מקדם עלייה במשקל.
