פטוצ'יני עם פטריות ובשר חזיר

המילה "fettuccini" מהאיטלקית מתורגמתפשוטו כמשמעו "סרטים". פטוצ'יני הוא סוג של פסטה, פופולרי במטבח הרומי. זה אטריות עבות שטוח עשוי ביצים וקמח. בדרך כלל ביצה אחת משמשת לכל 100 גרם של קמח. הוא רחב יותר מאשר אטריות tagliatelle רחב (סוג מסורתי של פסטה באזור האיטלקי של אמיליה רומניה, ליתר דיוק בעיר העיקרית של אזור זה של בולוניה). פטוצ 'יני הוא אכל לעתים קרובות עם ראגו בשר או ראגון עוף. פטוצ'יני משמש באופן מסורתי בצורת טרי (בבית או במסעדות), אבל אתה יכול לקנות בחנויות פטוצ'יני יבש. לעתים קרובות הם מכינים פטוצ'יני עם פטריות ובשר חזיר. המתכונים נבדלים על ידי קבוצה של מרכיבים, בעיקר תבלינים. זה מאפשר לך לשנות את העיצוב של המנה ולתת לו טעם חדש.

מתכון 1

קצת דמיון, קצת זמן ומאמץ ולקבל מאכל טעים מאוד של פטוצ'יני עם פטריות ו חזיר עבור 8 אנשים, זה ידרוש מוצרים:

• 500 גרם של פסטה פטוצ'יני יבש.
• ¼ כוס חמאת חמאה.
• חצי כוס בצל קצוץ דק.
• 0.5 ק"ג פטריות קצוצות טריים.
• 3 שיני שום קצוצות.
• 2 כפיות אורגנו מיובש.
• 2 כפות כפית בזיליקום מיובש.
• 2 כפות כפית פטרוזיליה יבשה.
• 6 פרוסות של בשר חזיר, לחתוך משלך.
• 1 ½ כוס שמנת.
• 1 כוס רוטב ספגטי.
• 1 כפית פלפל אדום קצוץ (אופציונלי).

מאז התבשיל של פטוצ'יני עם פטריות ובשר חזירמתכין במהירות, ואז בו זמנית הם עוסקים פסטה ורוטב. פסטה מבושלת ומסוננת. בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה, חמאה מחוממת. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהם רכים. הניחו פטריות, אורגנו, בזיליקום ופטרוזיליה. תבשיל, תוך ערבוב, עד שהנוזל מהפטריות מתאדה. מוסיפים את הבשר ומבשלים עוד 5 דקות, יוצקים את השמנת ומביאים לרתיחה. מוסיפים בהדרגה את הרוטב לספגטי ופלפל אדום, מערבבים. מבשלים ומערבבים עד שהרוטב מצטמצם בשליש ומתעבה. מגישים את הפטוצ'יני עם פטריות ובשר חזיר, מניחים את הרוטב על הפסטה.

מתכון 2

פסטה פטוצ'יני מתאים באופן מושלם עם ברוקולי או אפונה. מרכיבים אלה יכולים לשמש טרי או קפוא. עבור 4 מנות של פטוצ'יני עם חזיר המוצרים הבאים נדרשים:

• 500 גרם (1 Pack) של פטוצ'יני או אטריות ביצים.
• 6 כפות חמאה.
• ¼ כוס בצל קצוץ דק.
• 2 כוסות חזיר מבושל, חתוך לרצועות.
• 300 גרם של אפונה ירוקה קפואה או ברוקולי פרוס (מופשר חלקית).
• 2 כפות קמח.
• 1 כוס שמנת.
• מלח.
• פלפל.
• ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת.

מבשלים פטוצ'יני כרגיל (לא יכולים לעכל). בעוד מקרוני מבושלים, במחבת גדולה ומטגנים בצל בשמן עד מבושל. מורחים את חזיר וירקות. מוסיפים קמח, תבשיל במשך 3 דקות, או עד שהירקות מוכנים, אבל הם לא מאבדים את צורתם. בהדרגה לשפוך את השמנת. מביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, במידת הצורך. שופכים את הפסטה ומכניסים אותם למחבת. מערבבים עם רוטב חריף, מפזרים גבינה ומגישים מיד.

מתכון 3

זהו מתכון ייחודי. פטוצ'יני עם פטריות, מבושל בדרך זו, נבדלים על ידי טעם ארומה יוצאת דופן, אשר מושגים בזכות שמן כמהין. עבור 4 מנות אתה צריך להכין את המוצרים:

• ½ כוס פטריות לבנות יבשות.
• 2/3 כוס מים רותחים.
• 250 גרם פסטה מבושל טרי.
• 3 ½ כפות של כפית מלח.
• 1 כף חמאה.
• ¼ כוסות קצוצה דק.
• 110 גרם של תערובת של פטריות קצוצות (שיטאקי, רישי, eryngi).
• 2 שיני שום קצוצות.
• 2 כפות שרי יבש.
• 60 גרם גבינת פרמזן.
• ¼ כוס שמן שמנת (אופציונלי).
• 1 כפית של מרווה טרייה קצוצה דק.
• חצי כפית פלפל שחור.
• 1 כפית שמן כמהין.
• גבעול מרווה (אופציונלי).

בזהירות לשטוף את הפטריות הלבנות, לעבורקערה, למלא אותם עם 2/3 כוס מים רותחים, מכסים במכסה להפריש במשך 30 דקות.מים מן הפטריות הוא סחוט ¼ כוס מונח לשימוש נוסף. חותכים את הפטריות הלבנות. מרתיחים במים רותחים עם 1 כף פסטה מלח במשך 10 דקות או עד אל דנטה. מסננים את המים מן הפסטה, לעזוב ¼ כוס מרתח. במחבת גדולה על חום בינוני, חמאה מחוממת. מוסיפים שאלוט, תערובת של פטריות, שום, תבשיל במשך כ 5 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. מורחים את הפטריות הלבנות, שופכים את השרי ואת ¼ כפית מלח תה, מבושלים לרגע או עד שהנוזל מתנדף. הפחת את האש בינונית. מוסיפים את הדבק, ¼ כוס של נוזל מהפסטה, ¼ כוס נוזל מהפטריות הלבנות, ¼ כף מלח תה, חתיכת גבינה מגוררת, שמנת, מרווה קצוצה, פלפל, תערובת. מפזרים שמן כמהין. מגישים עם גבינה קצוצה sprigs מרווה, במידת הצורך.