כמה לבשל פטריות כך שהם ריחניים יותר.

תכונות שימושיות של מוצר כגון פטריות,הידוע מאז ימי קדם. הם רק מחסן של microelements כי לספוג ישירות מהקרקע. וגם מבחינת התוכן של חלבון, הגוף הפטרייתי הוא בדרך כלל שיא בין מזונות צמחיים והוא מתקרב בשר. במקביל, פטריות לא מכילים גרם של שומנים, מה שהופך אותם מרכיב חשוב בתזונה עבור אלה שרוצים לשמור על המשקל שלהם תחת שליטה. סוגים רבים של פטריות הם רבים, אבל המפורסם ביותר נפוץ בעולם כולו הם Champignons. שמו של הצרפתי, שהעריך תחילה את טעמו העדין. פטריות, כמו כל מתנה של הטבע, הם מוצר עונתי, כך במשך עשרות שנים עכשיו הם גדלו בקרקעות מלאכותיות, כך שתוכל לפגוש Champignons טריים על המדפים של חנויות כל השנה. שמנינים הם פטריות אוניברסלי, אשר מתאים לטיגון, עבור כבישה, להכנת מרקים ואפילו לסלטים.

על מנת לשמר את כל המקסימוםחומרים שימושיים פטריות ואיכויות הטעם גבוה, הם חייבים להיות מסוגלים להתכונן כראוי. באשר Champignons, זה סוג של פטריות יש תכונה אחת אופיינית כי כדאי לדעת על מנת לשמר לחלוטין את הטעם הייחודי שלהם. העובדה היא שהם מקבלים טעם ספציפי מיוחד על ידי סוג מיוחד של חלבונים מורכבים השייכים למעמד של אלבומינים. זה חלבון עדין בקלות עובר לתוך המים נשבר במהלך בישול ארוך. לכן, את הפטריות לא צריך להיות רטוב במשך זמן רב, הם לא מכילים שום מרירות או חומרים רעילים. לפני הכנתם, פשוט לשטוף ביסודיות מתחת זרם של מים קרים. באשר רותחים, ואז על השאלה "האם אתה רוצה לבשל פטריות בכלל?" בשנים האחרונות, דיונים קולינריים שלם פרצו. יש אומרים כי champignons חייב להיות מבושל, אחרים אומרים כי אין צורך כזה. בהתחשב בכל הניואנסים, אתה יכול להגיע למסקנה כי כל אותם פטריות צריך להיות מבושל. חלבון הירקות המהווה חלק מהפטריות הוא חלבון קשה לעיכול (זה אולי החיסרון היחיד שלו), ורתיחה ראשונית מקדמת את המעבר לצורה קלה יותר לעיכול. על כמה לבשל פטריות, גם, יש דעות שונות. המדע המודרני של תזונה ממליץ על פטריות רותחות בתוך 3-5 דקות, בעבר לחתוך לשני חלקים, אם פטריות הם גדולים. זה מספיק כדי להגדיל את הערך התזונתי שלהם באותו זמן, אלבומין ריחני לא יהיה זמן להתפרק. אבל הפעם, כמה לבשל פטריות, מומלץ רק עבור פטריות גדל על קרקעות מלאכותיות מיוחדות. באשר פטריות בר שנאספו העונה, כאן התשובה לשאלה "כמה לבשל פטריות?" האם זה: הזמן לבישול צריך להיות גדל ל 7-10 דקות. העניין הוא כי פטריות שנאספו ביער או על כרי דשא להכיל טאנינים יותר זיהומים בלתי רצויים מהקרקע, אשר מוסרים במהלך תהליך ארוך של רותחים. בנוסף, זה עושה פטריות בר יותר ריחני. לפעמים במועצות על כמה לבשל פטריות, יש המלצות כי המים הראשונים לאחר רתיחה של חמש דקות צריך להיות סחוט מבושל במים טריים במשך 10-15 דקות. זה נכון לגבי מינים אחרים של פטריות, אבל לא עבור Champignons, אשר בתהליך של עיכול כזה רק לאבד את הטעם שלהם.החליטה במים אחד במשך כמה דקות עבור Champignons זה מספיק. אם מארחת תוכניות בישול מרק פטריות, אז כמה לבשל פטריות, זה צריך לחשב את עצמו. באופן אידיאלי, פטריות מוכן הראשון לבשל את הכמות הנדרשת של זמן, ואז להוציא, וב מרק פטריות וכתוצאה מכך להכין את המרק. הפטריות עצמן מתווספות בעתיד מיד לפני סיום הבישול.