עם מה הם אוכלים tkemali? שילוב ופריסה
רוטב tkemali קווקזי הוא אחד ביותרפופולרי בעולם. זה אידיאלי מתאים מאכלים רבים של המטבח הקווקזי, אבל, למרבה הפלא, הוא משולב עם אותם מוצרים שלא נולדו על המולדת ההיסטורית של Tkemali - בגאורגיה. טעם אקספרסיבי, שבו תבלינים של תבלינים מזרחיים, ניחוחות של תבלינים ריחניים ורעננות של פירות בשלים שלובים זה בזה. עם מה הם אוכלים tkemali? יש תשובות רבות לשאלה זו.
מאפייני טעם
רבים יודעים כי גוון עסיסי של Tkemaliבשל בסיס השזיפים. עבור הרוטב, חמוץ מתוק זנים הם אידיאליים. הם עצמם די אקספרסיבי, ולכן חומץ, מיץ לימון, ממתיקים אינם מתווספים הרוטב.
לחשוב על מה Tkemali לאכול,לקחת בחשבון לא רק מאפייני הטעם, אלא גם ביוכימיה. הטאנינים והפקטין הכלולים בשזיפים עוזרים לעכל ולעכל בשר ודגים. זה מקטין באופן משמעותי את החומרה כי לפעמים עולה לאחר ארוחת ערב צפופה, שבו מנות שומן הוגשו. כמובן, מזון כזה לא צריך להיות הבסיס של הדיאטה, אבל אם בחופשה אתה מחליט בבקשה האורחים עם הירכיים עוף אפויים או גלולה של גלולה חזיר - לשרת את הרוטב לשולחן. זה לא רק עושה את הטעם הרמוני, אלא גם מחליק את ההשפעה של מזונות שומניים.
בישול פשוט
אם, לקראת חגיגה חגיגית וידע עלמה אתם אוכלים עם רוטב tkemali, החלטתם לבשל את זה בעצמך, לטפל תחילה את המוצרים הדרושים. שזיפים בשלים מתאימים של זני חמוץ מתוק או מתוק מעט. הנוכחות של כיורים רקוב הוא בלתי מתקבל על הדעת, זה יהיה להרוס לא רק את הטעם, אלא גם את המרקם. כדי להכין את הרוטב אתה צריך קילוגרם של פירות. שוטפים אותם מתחת למים, להסיר את הזנבות ואת העצמות. מקפלים אותם בסיר, מוסיפים מעט מים (כ -0.5 כפות). הדליקו אש קטנה ושמרו על שאר האוכל.
תרמיל של פלפל צריך להיות קצוץ דק או קצוצים במכתש. שום (4-5 שיניים) לעבור דרך למחוץ. חצי פחית כוסברה יכולה פשוט להיות קצוץ דק עם סכין.
אם הקליפה מתחילה להיפרד מהכיורים,הגיע הזמן להמשיך לשלב הבא. לשפשף את המסה באמצעות מסננת בסדר, לעזור עם מצקת או העלי. מוסיפים את המרכיבים הנותרים למסה ומרתיחים שוב על אש נמוכה. כדי להפוך את הרוטב לא נשרף, ומערבבים עם מרית. אתה יכול לשרת את הרוטב הזה של הייצור שלך מנות רבות.
Tkemali עם מקושט
רוטב בטעם יכול להאיר אפילו ארוחה פשוטה יומי. סוגים שונים של פסטה, פרוסות תפוחי אדמה מבושלים, כרוב מטוגן וגריסים דייסה באופן מושלם עם מטבל טקמאלי.
מה זה הרוטב בארוחת הערב? אפילו הרבה יותר מעודן בצד מנות הרמוניה עם זה. מגישים לבשר ברוקולי או אפונה ירוקה, אספרגוס אדים ירוקים או לבנים, גראטין או ירקות בגריל.
שילוב עם מנות בשר ודגים
ואתם יודעים מה אתם אוכלים עם טקמלי משזיפיםגאורגיה כמובן, עם בשר כבש! לדוגמה, בלי זה אי אפשר לדמיין chakapuli - מנה ריחנית של בשר צעיר מבושל בירוקים ותבלינים. בקווקז, רוטב זה מוגש כמעט לכל מנות בשר: קבב קבב קב, עוף מטוגן ועוף.
אתה יכול לנצל את החוויה של יוצרי Tkemali ולהחליט באומץ על כל הניסויים. עם זאת, יש מגבלות קטנות. אם הבשר מבושל על פי מתכון מורכב, אשר כבר מכיל טעמים פעילים, tkemali יכול להיות לגמרי לא הולם.
יש להקפיד גם כאשר אתהמוגשים מאכלים השולחן מן המוצרים עם טעם מעניין משלהם. לדוגמא, סלמון מינים אחרים של הדגים האדומים האציליים אינו מקובלים לשלב עם תבלינים עשירים, רוטב חריף, שום. מטבל טקמאלי פשוט להאפיל על מעדן משובח. צימוד במחלוקת והמוצלח של רוטב זה עם פטריות יער.
אבל tkemali הוא מסוגל לתת טעם חגיגי באמת את העוף מבושל הרגיל או הודו, צלוי חזיר מטוגן, צלחות מעושנות ועוד מנות בשר אחרות.
Tkemali בהרכב של מתכונים
לחשוב על מה יש רוטב tkemali, לאלפחד מניסויים. לעתים קרובות הוא מוגש לא כמו רוטב נפרד, אבל הוסיף במהלך הבישול למנות אחרות. כמה כפיות של מוצר זה ייתן רכות פיקנטיות לגרגר, אם להחליף אותו עם רסק עגבניות במהלך ההכנה של הטיגון. רוטב זה משמש עבור dolmas, תבשילים, כדורי בשר, צלעות. לעשות זאת, לא רק כדי להפוך את הטעם עמוק יותר אקספרסיבי. צבע שזיף בהיר של רוטב מועבר בקלות למוצרים אחרים פוצצו בו. יפה במיוחד הופך עוף - בשר מקבל צל ארגמן.
הכנת מרינדות
שזיפים מכילים הרבה חומצות אורגניות, ולכן, רוטב ארומטי ניתן להשתמש מראש לפני המריחה את המוצרים לפני טיפול בחום. מוסיפים פרוסות חזיר עם רוטב Tkemali, מוסיפים קצת מיץ רימונים או רוטב Narsharab ולהשאיר לכמה שעות. דרך אגב, אם לפני הפיקניק אתה מנסה למצוא תשובות מעניינות לשאלה על מה tkemali לאכול עם, כדי להיות בטוח לקחת את הצנצנת על הטבע. עם קבב שיש הוא בהרמוניה מושלמת. אבל אתה יכול לבשל רוטב חדש לגמרי מן המרינדה הנותרים - לטפוח אותו לרתיחה, להוסיף ירקות טריים וקטשופ קצת.
הזנה לשולחן
חשוב לא רק מה שהטקמלי אוכל, אלא גם מה שהם אוכלים,איך לשרת אותו על השולחן. למטרה זו, קערה רוטב עם זרבובית צרה או כוס עם כפית מתאים. לטבול חתיכות של מזון זה לא מקובל, בדרך כלל את הרוטב הוא הוסיף בהדרגה לוחות בודדים. בקבלות פנים חגיגיות ביותר, כל אורח מקבל קערה קטנה, שבה רוטב הוא הוסיף מיד, או זה חייב להיות הוסיף באופן עצמאי מן הרוטב המשותף.
