Sargan הים השחור: איך לבשל?

זה לא סוד כי במימי הים השחוריש סרגאן דג מדהים. ייחודה טמון בכך שיש לה עצמות ירוקות. לכן, רבים פשוט מפחדים לאכול דברים כאלה אקזוטיים. לאחר קריאת המאמר של היום, תוכלו ללמוד על התכונות העיקריות של הדג הזה.

מראה

יצוין כי הים השחורהדגים, שהוא תת-מינים של המשפחה האירופית או האטלנטית. יש לו ארוך, קצת דחוס חץ דמוי חץ הגוף. אחד המאפיינים העיקריים של תושב זה של הים הוא נוכחות של מלתעות דקות מאורכות, הדומות כלפי חוץ כמו מקור העופות. בחלק העליון יש מסרק תדיר של שיניים חדות, בעל צורה חרוטית.

דג זה יש צבע מנוגד. יש לו ירוק כסוף, קל כסוף או אפרפר בצד הבטן. הגב, החלק העליון של הגוף והראש צבועים בגוון חום בהיר או חום. כל גופו של הסרגאן, באורך ארבעים עד שישים סנטימטרים, מכוסה בקשקשים רדודים, נופלים בקלות, הנכנסים לחלקו העליון של הראש.

תכונות של רבייה

אנשים בוגרים מבחינה מינית הם אלה שהגיעוחמש שנים. מרגע זה הם מסוגלים לשעתוק שנתית. Nerestitsya הים השחור, תמונה אשר יוצגו במאמר זה, באביב. כדי לעשות זאת, הוא מפרש מן החוף ונופל לעומק של שנים עד שמונה עשר מטרים. תקופת ההשרצה בזמן מוסברת על ידי העובדה כי קוויאר הוא נסחף החוצה מנות קטנות. תקופה זו מתחילה בסוף אפריל ומסתיימת באמצע אוגוסט.

ביצים קטנות, שקוטרן הואכשלושה וחצי מילימטרים, מופקדים על אצות וחפצים צפים אחרים. לכל הזחלים והטגונים יש שישים ושמונים נימים ארוכים, שבגללם הם קשורים לצמחייה תת-מימית. התפתחות הביצים נמשכת מעשרה ימים עד חמישה שבועות. הכל תלוי בטמפרטורת המים. הזחלים הראשונים לשמור באזור החוף ניתן לראות כבר בתחילת יוני. הדגים הבוגרים של הים השחור בורגנים שונים מהם במראהם, שכן לצעירים אין מלתעות ארוכות. בסוף שנת החיים הראשונה הצאצאים המבוגרים רוכשים מראה אופייני ומפליגים מן החוף.

Sargan הים השחור: איך לתפוס?

עונת הציד לטורף הזה מתחילה באוקטובראו נובמבר ונמשך עד פברואר. מסיבות מובנות למדי שאולים של דגים קטנים מנסים להסתתר במפרצים חמים שקטים, אז הם צריכים לחפש שם. בנוסף, אתה יכול לנסות לתפוס אותם בים הפתוח.

עם זאת, דייגים מנוסים מומלץ לארגןאני תופס מן המזחים או הכפפות. ולזרוק את הציוד ולהשתמש חפץ כגון כפית הפיתיון על הים השחור סרגון צריך להיות רחוק מהחוף. זה מעניין כי זה דגים זהירים ביישן הוא מחפש מזון כמעט על פני השטח. לכן, כדי לתפוס אותו, רצוי להשתמש בקו הדיג הדק ביותר עם הפיתיון כמעט צף. באשר ווים, מומלץ לחלוטין להסתיר אותם הפיתיון.

עד כמה זה שימושי?

רק לציין כי הים השחור עשיר סורגוםחומרים חשובים רבים, כולל ברזל, זרחן, יוד אומגה 3 חומצות שומן. למרות העלות הנמוכה יחסית, הבשר שלה הוא מזין למדי במהירות רוויה את גוף האדם.

בנוסף, השימוש הרגיל של מגוון זההדג מסייע לחות את העור של העור להחליק קמטים יפים. הויטמינים של קבוצה B הכלולים בו משפיעים לחיוב על מצב המערכת הלב וכלי הדם ומשפרים את זרימת הדם. זה עוזר למנוע כלי סתומים ופיתוח של סרטן.

Sargan הים השחור: איך להכין סולם?

זהו אחד המאכלים האהובים ביותר של קרים. הוא מורכב משתי שכבות של בצל מבושל, שביניהן מסתתר דג הים. בתור אחד הרכיבים ומשמש sargan, הטוב ביותר האפשרי עבור צלחת זו.

כדי להכין גרסה המסעדה של סולם בשבילךאתה צריך פילה דג. רצועות מקופלות ורצועות קיסם מהודקות של שום מטוגנות בשמן זית מחומם. לעשות את זה לא יותר מעשרים שניות. אחרי זה, אתה צריך להסיר את מקלות עץ, ובתוך כל רול לשים לימון ממולא לימון.

בשנת פשוטה יותר, דיג חלופה זו צלחתמכינה קצת אחרת. סרגנה טרום ניקוי ונגועה חתוכה לחתיכות. במחבת טבולה בשמן צמחי, לשים בצל טבעות. על גבי אותם שכב דג (או לחמניות עם זיתים). מלמעלה, כולם מפזרים מלח, פלפל, מיורן ורוזמרין, ומפזרים בכמות קטנה של חמאה מגוררת מצוננת ומכסה בצלילי בצל. מוסיפים מעט מים למחבת, מכסים אותה במכסה ויוצאים לתבשיל במשך עשרים דקות.

סרגון עם ריבת לימון

כדי להכין את המנה הזאת תצטרך12 דגנים קלופים, מאתיים וחמישים גרם תפוחי אדמה, שתי כפות חמאה, ¾ כוסות של פירורי לחם, כף של ריבת לימון וקינמון.

תפוחי אדמה מבושלים מראש חייב להיות מרוסקיחד עם השמן. במסה וכתוצאה מכך יש להוסיף קינמון ולימון. תערובת זו חייבת להיות מלאה בדגים (שחור סרגן) ולהדק אותה בצדדים עם קיסמים או שיפודים. הדגים, הטבולים בקמח, מטוגנים בשני הצדדים במשך דקה או שתיים, מוגש עם תרד.

חטיפים

לים השחור יש קנס, טובמפגרת מאחורי הגוף. לכן, לפני ההגשה לבירה אין צורך לנקות מעיים. דגים פשוט מספיק כדי להתגלגל מלח ולהשאיר במשך עשרים דקות. לאחר מכן, את פגרי צריך להיות תלוי במהופך לחכות עד שהם podvyalitsya מעט. זה ייקח בערך שתים עשרה שעות.

גם מן הדג הזה זול וטעים זה אפשרימבשלים "sprats", תכונות הטעם של אשר אינם נחותים משמר הבלטי. כדי לעשות זאת, לקחת פגר פגום מראש ראש לחתוך אותו לרצועות, שאורכו אינו עולה על חמישה סנטימטרים. ואז דגים מוכנים הוא הניח במחבת צרה עמוק, כך החלקים ממוקמים אנכית. יש גם לשלוח קורטוב של מלח, כמה עלי דפנה ואפונה. אז התוכן של המנות הם שפכו עם שמן צמחי כך שהוא מכסה את הדגים על ידי סנטימטר. המחבת מונחת על אש מינימלית, מכוסה במכסה ומשאירה לשלוש שעות. המנה המוגשת מוגשת במצב קירור.

מנות חמות

למרות שבשוק הדרום הם מוכריםמיובש שום מעושן, כל תכונות הטעם שלה אינם נחשפים במלואם. עדיף לנסות לבשל אותו תחת מרינדה. קילוגרמים של דגים יש לנקות, מרוסק, מלח ומטגנים בשמן צמחי. ואז, במחבת עמוקה, מפזרים שלוש כפיות קמח ומטגנים אותו. אחרי שהיא מקבלת צל קרם, מאתיים מיליליטר של מים, חצי כוס יין לבן יבש, מלח, פלפל, רוזמרין כמות קטנה של מיץ לימון או חומץ מתווספים שם. את הרוטב שהתקבל הוא מבושל עד מעובה, ולאחר מכן הוא מבושל עם דגים. ניתן להגיש את המנה הזו עם כל מנות הצד.