כיצד לבצע מלח של כרוב
כרוב כבוש מתקבל בתהליך של השפעה על ירקות טריים של חומצה לקטית שנוצרו במהלך התסיסה של סוכר הכלול במיץ של המוצר.
כרוב הופיע על שולחנו של האיש מוקדם יותרתפוחי אדמה, ממנו מזה זמן רב הכין מנות טעימות שונות. ירקות מבושלים, מבושלים, מטוגנים, מוסיפים סלטים, וגם כרוב מלוח. זהו מוצר חמוץ הנחשב המקור העיקרי של ויטמינים בחורף ובאביב בתקופה של מחסור בוויטמין.
זה מעניין כי נגישות ופשטות הבישול לא הכינה ארוחה כבושה, המיועדת רק לאנשים רגילים. אפילו האצילים ונסיכים הרוסים גדלו ירקות במיוחד ולאחר מכן פיק כרוב מלוח, לא רק עבור השומרים, אלא גם עבור משפחתו, בטוחה בידיעה כי המוצר הכבוש הוא מקור של בריאות טובה וכוח נדיר.
המוצר הפך להצלה ממשית של צפדינהנוסעים. חשוב גם כי כמות גדולה של ויטמינים הוא הכיל לא רק את המנה עצמה, אלא גם את המלח, שבו כרוב מומלחים לחורף. ואם kvassyatsya ראש שלם או את החצאים שלהם, אז הם שומרים כמעט כפליים חומרים שימושיים וויטמינים, ולא כרוב, אשר נקרע. ירקות מומלחים כראוי יכול לשמר את כל המורכב של ויטמינים כמעט 8 חודשים.
מלוח כרוב: מתכון
מן הראשים יש צורך לחתוך את העלים העליונים ואת החלק התחתון של הגדם. לאחר מכן הכרוב מחולק לחצאים וגזרים עם קש דק. כמה ראשים נחתכים לרבעים או לחצאים.
בהמשך על משטח העבודה יש צורך לשיםירקות קצוץ, זה צריך להיות מלוח ומעורב מעט. לאחר מכן, הם לשפשף את הכרוב עד מיץ יוצא. הדבר העיקרי כאן הוא לא להגזים זה ולא להפוך את המוצר רך מדי. בשלב הבא, את השמנת חמוץ הוא קילף את הגזר הוא שפשף על פומפיה גדולה, ואז הוא הוסיף את הכרוב לגרוס מעורבב קלות.
הכן מיכל נקי, אשר יהיהאת המלחה של כרוב נעשה על ידי חתיכות. בשביל זה, חבית עץ או קרמיקה, צנצנת זכוכית גדולה או סיר אמייל יעשה. שים חתיכת לחם שחור על תחתית המיכל, אשר מכוסה עלה כרוב שלם.
לאחר חלק זה של המוצר מוכןמוערמים בקערה ושטופים כראוי. לאחר מילוי הטרה בחצי, יש צורך להדק אחד את השני זה לזה את הראשים לחתוך. ביניהם, אתה יכול למקם כמה תפוחים.
על גבי הרכב מפזרים קצוצותמעורב במלח גזר, ללוש שוב ולהמשיך למילוי הכלי עד השקופית אינה מוצגת. שוב מהודק עד המיץ. נוסף על הכרוב מכוסה עלים שלמים, על גבי אשר עזב את בד הפשתן, וכל להשלים נחת הדיכוי (המטען).
שמור מיכל במקום חמים. לאחר כרוב משאיר קצף, מקל עץ ארוך צריך לבצע כמה נקבים לתחתית. כרוב כבוש לוקח בערך 10 ימים. לאחר מכן, המוצר צריך להיות מוגדר לאחסון, אשר מבוצעת בטמפרטורה של 0-3 מעלות צלזיוס.
