ארנב ביין - מאכל זה לא יעזוב אותך אדיש!
ארנב, ביין מוכן בעזרתיחידת מטבח מודרנית (multivark או תנור), זה תמיד טעים מאוד, עדין ועסיסי. יש לציין במיוחד כי צלחת זו אידיאלית עבור garnishes מ אורז מבושל, תפוחי אדמה כתוש, פסטה, כוסמת וכן הלאה. יתר על כן, ארנב יין, אפוי כולו, ישמש קישוט מעולה של שולחן חגיגי. בואו לדבר על התכונות של ההכנה שלה.
ארנב ביין ב multivark: מתכון צעד אחר צעד
לטעום את המכרז בשר ארנבון הוא מאודדומה מאוד בשר עוף. עם זאת, הוא שימושי יותר ותזונה. בהקשר זה, מאכלים אלה ניתן לאכול גם על ידי מי להתבונן דיאטה בריאה נמוכה קלוריות. אבל זה רק אם ארנבת ביין היה מבושל עם כמות מינימלית של חמאה, שמנת חמוצה ורכיבים שומניים אחרים.
לכן, כדי ליצור מאכל טעים ולבבי, אנחנו צריכים:
- גלידה ארנבת - פגר אחד במשקל של שני ק"ג;
- נרות מתוקים - שני ראשים (קטנים);
- גבעולי סלרי - שתי חתיכות;
- יין יבש אדום - מאתיים מיליליטר;
- מלח מבושל, אדמה פלפל מתוק - להוסיף לפי הטעם;
- טימין מיובש ורוזמרין - מוסיפים לפי רצון וטעם.
הבחירה הנכונה ועיבוד של מוצרי בשר
על איך לבשל ארנבת ביין, בדיבורילך למטה. ראשית עליך לעבד בזהירות את הפגר שנרכש. יש צורך לשטוף אותו היטב, ולאחר מכן להסיר את כל האלמנטים מיותרים לחלק לחלקים. במקרה זה, האחורי המכרז הוא הטוב ביותר שנותר מרק תזונתי, אבל גולש לשים רגליים נוקשה יותר חלק החזה.
מוצר מרידה
לפני שתמשיך בטיפול בחוםמנות, קצוצים של בשר מומלץ במשך שעתיים, לשים במרינדה. לשם כך, הוא נדרש לקחת כלי אמייל, לפרוש את כל הפגר של הארנב, ולאחר מכן מפזרים אותו עם מלח, פלפל אדמה מבושל ויין אדום יבש. אז המוצר חייב להיות סגור היטב והשאיר במצב כזה בטמפרטורת החדר.
טיפול בחום של המנה
לאחר הבשר ספג תבלינים ויין,אתה יכול מיד להתחיל להכין ארוחת צהריים בצום. כדי לעשות זאת, הארנב, יחד עם המרינדה הריחנית, יש לשים בקערה של multivark, ולאחר מכן לשפוך בצל קצוץ דק, חתיכות של סלרי קלופים, רוזמרין מיובש טימין. יש לציין כי עשבי תיבול מוצגים בשילוב יין אדום יבש ייתן את המאכל טעם מדהים וטעם. אם תרצה, כופתאות אחרות ניתן גם להוסיף לארוחת צהריים זו.
צלחת נוצר חייב להיות סגור היטבלשים במצב מרווה במשך 90 דקות. כל חצי שעה, מומלץ להפוך חתיכות של בשר תזונתי עם כפית. הליך זה הכרחי כדי להבטיח כי ארוחת הערב לא נשרף. אחרי הכל, לא הוסיף שמן או שמן ארנב. לאחר זמן זה, בשר צריך להיות טעים. אם זה הפך להיות רך לחלוטין, אז זה יכול להיות מוגש בבטחה אל השולחן.
כיצד לשרת כראוי לארוחת ערב
הארנבון המבושל ביין מוגש לשולחן בחוםאו חם עם צלחת בצד. בנוסף לבשר רך ורך, ניתן להציג ירקות טריים, כמו גם סלט ירקות גולמיים, לבושים בשמן זית לא מזוקק.
מתכון ארנב יין ושמנת חמוצה
הכנת צלחת בתנור היא לא מאודארוך, אבל מתברר טעים להפליא ומספק. שלא כמו המתכון הקודם, שיטה זו כוללת שמנת חמוצה שומן בין החומרים. בהקשר זה, את הארוחה המוצגת היא די קשה לקרוא תזונתיים. לכן מומלץ לעשות זאת רק בחגים, כאשר אתה יכול להרשות לעצמך להירגע, שוכח זמנית על הדמות, ולאכול כמה חתיכות של בשר צלוי שומן.
אז, כדי להכין את המנה הזאת תצטרך:
- ארנבון גדול - פגר שלם;
- יין אדום למחצה - מאתיים וחמישים מיליליטר;
- שמן זית מזוקק - שתי כפיות גדולות;
- חומץ בלסמי - כף גדולה אחת;
- מיץ לימון טרי סחוט - מפרי קטן;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר) - כמה ציצים;
- נורות מתוקות - שני ראשים;
- תבלינים תבלינים תבלין כל - להוסיף לפי שיקול דעת אישי;
- מלח ים משובח פלפל אדמה ריחניים - להוסיף לפי הטעם;
- שמנת חמוצה עבה שומן - מאתיים גרם.
תהליך עיבוד מוצרי בשר
ארנב, ביין ושמנת חמוצה מבושל,מתברר כל כך טעים ועדין, כי צלחת בשר כזה לא יכול להיות סירב על ידי כל המוזמנים. אגב, מומלץ להתחיל להכין ארוחת ערב בערב. אחרי הכל, את הבשר צריך להיות ספוג ביין חצי למחצה מראש. הוא נדרש לקחת ארנב גדול ארנב כולו, בזהירות לשטוף אותו, לנקות אותו של מרכיבים מיותרים, ולאחר מכן לחתוך אותו לשניים (לשני חלקים שווים). זה בצורה זו את הבשר יהיה אפוי בתנור.
הכנת מרינדה ארומטית
כמה שעות לפני אפייה צלחת בשר (עבור12-14 שעות) חצאי הארנב צריך להיות ממוקם כלי אמייל, ולאחר מכן מיד להתחיל להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, יין אדום למחצה, חומץ בלסמי, כמה כפות של שמן זית ומיץ לימון סחוט מפרי קטן צריך להיות שפכו לתוך הקערה העמוקה. התערובת המתקבלת דורשת מילוי מחדש של המרכיב הבשר כך שהוא כמעט טבוע בו לחלוטין. הבא, את הכלים עם ארנב צריך להיות סגור, לשים במקרר לעמוד כל הלילה. אם אין לך את הזמן הזה, אז הבשר יכול להיות ספוג במשך 2-3 שעות, אבל רק בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, המוצר יהיה ספוג היטב עם חומץ יין בלסמי, יהפוך ריחני יותר, עדין ורך.
יצירת צלחת
בנוסף למשקאות אלכוהוליים ואחריםאת המרכיבים הנ"ל, המתכון של ארנבת יין מרמז על שימוש של תבלינים שונים שמנת חמוצה שומן. בקערה קטנה אתה צריך לערבב פלפל אדמה מבושם, מלח ים קטן, עשבי תיבול טריים קצוצים, מוצר חלב עבה, כמו גם כל התבלינים בטעם. הדייסה המתקבלת נחוצה מכל הצדדים כדי לשמן את הפגר מחולק ולהניח אותו בצורה עמוקה, מראש הניח עם רדיד עבה. באותן מנות, אתה צריך לשפוך בחלק של המרינדה היין. לאחר מכן, את רכיב הבשר חייב להיות מכוסה טבעות בצל, ולאחר מכן סגור בחוזקה עם נייר.
טיפול בחום
ארנבת ביין בתנור מבושלת די מהר. כדי להפוך את הבשר רך לחלוטין, הוא חייב להישמר בארון מחומם עד מאתיים מעלות בתוך 47-50 דקות. לאחר זמן זה, את הצורה עם המנה מומלץ להסיר, מעט לפתוח את רדיד לצבוט חתיכת ארנבת. אם הבשר מופרד היטב מן העצמות, אז זה יכול להיות בטוח להסיר מהתנור.
איך להגיש שולחן חגיגי
לאחר המנה מוכנה לחלוטין, שלהזה צריך להיות מוסר בזהירות מן לסכל והניח על צלחת גדולה. על הקצוות של המנות מומלץ לפרוס את עלי הכותרת של פטרוזיליה טריים, כמו גם פרוסות דקות של לימון. כדי לתת ארוחת ערב מראה אטרקטיבי יותר ומעורר תיאבון, זה יכול להיות מוזג מעט עם מרק יין שנלקחו רדיד. מגישים את מנה בשרית טעים ומכרז לשולחן החגיגי עם צלחת בצד (תפוחי אדמה מטוגנים, שעועית, אורז, וכו '), לחם חיטה וירקות טריים. התיאבון!
