קציר מלפפונים לחורף

קציר מלפפונים לחורף הוא בעדיפותבקיץ לבעלי יעיל. ואכן, ללא מלפפון מלוח או מלפפון חמוץ, לא שולחן אחד הוא שלם. זה מרכיב חיוני עבור סלטים רבים, וגם חטיף מעולה עבור וודקה.

טלאים טעים לחורף: מלפפונים מליח עם פלפל

שלושה ליטר יכול לקחת מ 10 עד 14מלפפונים, בהתאם לגודל שלהם. למרינדה: שלושה פלפלים בולגרים קטנים, 10 אפונה של פלפל שחור, 9 שיני שום, 3 יח '. ציפורנים, שני עלי דפנה, 5 כפיות חומץ, שלושה בצל, 3 כפות. כפיות מלח וסוכר כפול. הכדורים של מלפפונים לחורף צריך להיות מגולגל לתוך צנצנות מעוקרות. צנצנת של שלושה ליטר צריכה להישמר מעל קיטור במשך 20 דקות לפחות.

בשלב זה, הם לנקות את השום שיני לחתוך אותםלשני חלקים, לשטוף ולנקות את הפלפל, לחתוך אותו לרצועות. הנורות מנקה ומחלקים ל 4-6 חתיכות. ואז, כאשר הבנק מוכן לקרר קצת, למלא אותו מלפפונים, בצל ופלפלים, מנסה להפיץ אותם לאורך כל הנפח. הנח את הפלפל lavrushku - באמצע חלק, חלק על החלק התחתון של הדף.

הכן מלח לשפוך - לשים במחבתמלח וסוכר, מוסיפים חצי ליטר מים. מרתיחים עד שהמלח והסוכר מתמוססים, ואז שופכים את המלח לתוך צנצנת, מוסיפים את המים הרותחים לנפח הנדרש ומוסיפים את החומץ. הקופסה מגולגלת ופוכה במהופך מספר פעמים, כך שהתמלחות מופצות באופן אחיד.

קציר מלפפונים לחורף עם עלים חזרת

קח מלפפונים קטנים (12-16 יח '). 3 ליטר של דובדבן, עלה דפנה, תריסר פלפל שחור, 2 מטריות שמיר גדול, 6 שיני שום.

מלפפונים שטף לילה ספוג. ממלאים את פחיות - בתחתית לשים סדין חזרת, ולאחר מכן מלפפונים, שמיר, פלפל, עלי דומדמניות ודובדבנים מופצים ברחבי נפח. מרתיחים 2 ליטר מים וממיסים בו 100 גרם של מלח. יוצקים את הפתרון שנוצר של מלפפון, לאטום את הצנצנת עם מכסה פלסטיק ולהשאיר למשך כמה ימים. ואז לנקז את המים, להרתיח את זה שוב, להוסיף שום צנצנות, למלא את המלח בתוכן מגלגלים אותם עם מכסה מתכת.

עדיף לקטוף מלפפונים לחורףבמרינדה. עבור שימורים, לקחת 2 ו 3 ליטר פחיות, לשטוף אותם לעקר. עבור 5 ליטר מים (זה כ 3 ליטר פחיות של מלפפונים), אתה צריך 7 כפות מלח ו -5 סוכרים, 1/3 כוס של חומץ 6%. בנוסף, יהיה צורך תבלינים: 2 עלי דומדמניות, שורש חזרת, זוג מטריות שמיר, 3 שיני שום, 4 שיני ו 6 אפונה של פלפל שחור. המים מחוממים, הוא שפך לתוך זה עם מלח וסוכר מבושל עד מומס לחלוטין. מלפפונים ותבלינים מוכנסים לפחיות. סנן את הפתרון דרך גזה ולמלא אותם עם פחיות מלאות. לאחר כ 20 דקות, המים מרוקנים מן פחיות, מבושל שוב ושוב, המלפפונים הם שפכו מגולגל.

מלפפונים חמוצים מלוחים הם לא רק הקציר האפשרי של מלפפונים לחורף. טעים מאוד הוא סלט מלפפון עם ירקות.

להכנת זה נדרש (לכל ליטר צנצנת): 8-10 מלפפונים קטנים, 4 שיני שום, 2 גזרים בינוניים ו -2 בצלים, 4 אפונה של פלפל, עלה דפנה ו -2 כפות של זרעי שמיר יבשים (או 1 מטריה שמיר טרייה). גזרים מטוהרים הם הקרקע על פומפיה גסה. מלפפונים שטופים לחתוך לתוך עיגולים, בצל - טבעות דקות. את יכולה מלא בשכבות: מלפפונים, גזר, בצל, מלפפונים שוב, גזר שוב, וכן הלאה עד הסיר כולו מלא. בין השכבות שכב אחיד תבלינים ותבלינים. יוצקים את המרינדה - לליטר מים לוקחים 0.5 כוסות מלח, כוס סוכר וחצי כוס של 9% חומץ. המרינדה מבושלת ומזגה לתוכם צנצנות של ירקות.

קציר מלפפונים לחורף היא משימה מטרידה זמן רב. מצד שני, מה יכול להיות יותר טוב crunching מלפפון עסיסי בחורף?