איך מטגנים חצילים במהירות וטעים? מתכונים

אני רוצה להתחיל מאמר זה על איךמטגנים חצילים, עם תיאור של כל החומרים שימושיים הכלולים ירקות זה. אם אנחנו מדברים על הרכב, חצילים מכילים חלבונים, שומנים, אפר, תאית ופחמימות. הם גם עשירים במרכיבים מינרליים, כגון מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל, אשלגן, אלומיניום ומנגן (בכמויות קטנות). בנוסף, חצילים מכילים ויטמינים של הקבוצה PP, C, B1 ו B2.

הטעם המר שלהם מתקבל בגלל התוכןסולאנין, ולכן לפני הכנת החציל יש לחתוך, להציב מים מלוחים והשאיר במשך זמן מה. ואז לסחוט קצת, כך שאין מרירות שמאל. במהלך הבישול חצילים מסוגלים לספוג הרבה שמן, מה שהופך את הכלים של אותם מעט שמנוני. ניתן למנוע זאת באמצעות מים קרים, אשר יש להוריד ב 10 דקות.

חצילים מטוגנים עם שום

המצרכים:

• חצילים - כמה חתיכות;
• שמן חמניות;
• מלח;
• קמח;
• שום - לפי הטעם.

עבור רוטב:

• עגבניות - 3-4 חתיכות;
• מלח;
• שמן חמניות - 1/4 כוס;
• שום - ראש אחד.

ראשית, לשטוף את החצילים, לנקות אותו, לאחר מכןלחתוך חצי סנטימטר בעובי, כ, מלח. מניחים אותם במיכל וזורקים אחרי 25 דקות. ספלים ואז לגלגל בקמח ומטגנים בשמן חמניות עד חום זהוב.

עכשיו אתה צריך לבשל את הרוטב. כדי לעשות זאת, לשים את העגבניות מגוררת, קצת מלח, שום קצוץ ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד. הנה איך לטגן חצילים במהירות וטעים. מגישים את המנה עם רוטב שום מבושל!

חציל פיקנטי

להכנת יש צורך:

• חצילים - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 4-5 חתיכות;
• שום - ראש אחד;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• מלח;
• חומץ - 2 כפות;
• שמן צמחי - חצי כוס.

שוטפים את החצילים, חתוכים למעגלים, אם כךמרתיחים עד מוכן במי מלח. ואז לזרוק אותו על הטירוף ולתת לו לנקז. שום ופלפלים צריך לעבור דרך מטחנת בשר, ולאחר מכן מעורבב עם חומץ וחמאה. ירקות מבושלים צריך להיות ממוקם במקרר במשך שעתיים. לאחר מכן אתה יכול לאכול חצילים מטוגנים טעימים. להתכונן באותו אופן אתה יכול אותם לקראת החורף, הנחת שורות והתגלגל לתוך צנצנת ליטר, עם כל שורה מכסה עם תערובת של פלפלים ושום. ואז לשפוך שמן על הירקות, כפית של חומץ. אחרי זה, לגלגל את כל המכסים.

חציל ריחני

מוצרים לבישול:

• חצילים - 3-4 חתיכות;
• ביצים - 2 חתיכות;
• הלחם - 3 כפות;
• מלח;
• עשבי תיבול לפי הטעם (בזיליקום, טימין, מרווה ואחרים).

ראשית עליך לשטוף את החצילים, ואז לחתוך אותוהספלים שלהם, מפזרים מלח להשרות במשך כחצי שעה. זה חייב להיעשות כך שהם לא מרירים. ואז לשטוף עם מים. עכשיו אתה צריך לערבב צלחת של דשא פירורי לחם. מקציפים ביצים בקערה נפרדת עם כמות קטנה של מלח. ואז מטבלים כל חצילים בביצים, ואז בתערובת של עשבי תיבול וביסקוויטים ומטגנים משני הצדדים בשמן עד להזהבה. חצילים ארומטיים וטעימים מתקבלים. התיאבון!

חצילים מטוגנים בבלילה

מנה זו מוכנה בפשטות ובמהירות. אז, איך מטגנים חצילים בבלילה. המצרכים:

• ביצה - 1 חתיכה;
• חלב, קמח חיטה - חצי כוס;
• שמן צמחי - 3-5 כפיות;
• חצילים - 350 גרם;
• מלח.

ראשית אתה צריך לשטוף לחתוךחצילים לספוג במים מומלחים להיפטר הטעם המר. ואז לבשל את החימר מקמח, חלב, ביצים, חמאה בתוספת מלח. לפני הטיגון טובלים כל פיסה בקינוח. מגישים מנה עם פירה!

חצילים ברוטב קינסמארי

מוצרים:

• שמן צמחי - 3-4 כפות;
• חצילים - 3-4 חתיכות;
• חומץ ענבים - 40 גרם;
• שום - 4-5 lobules;
• כוסברה;
• מלח.

ראשית, לשטוף את החצילים, ולאחר מכן לחתוך אותופרוסות שלהם לאורך כך "לשונות" מתקבלים. לאחר מכן להשרות עם מריר ומטגנים בשמן. אז כל פרוסת צריך לשים על מפית נייר כדי להפוך את שמן עודף זכוכית. עכשיו אתה צריך לבשל את הרוטב. כדי לעשות זאת, בתוך חצי ליטר מים רותחים לדלל חומץ, מוסיפים כוסברה דק קצוץ, פלפל חריף, שום, מלח. חציל לשפוך את הרוטב מבושל ולהשאיר למשך שעה. לפני שאתם משרתים על השולחן, אתה צריך לגלגל את לחמניות לחמניה לקשט עם פרוסות עגבניות.

עכשיו אתה יודע בדיוק איך לטגן את חצילים בטעים ובמהירות!