מדריך קטן על איך להכין לזניה עצמך
ניסית לבשל לזניה? אבל לפחות שמעת את המילה? אם כן, אז בוודאות זה תפס איטלקית מוצא. אמנם הכל נכון. ללא ספק, כל מי שיש לו מכשיר טלביזיה, מילה מוכרת, משום לזן המערביות הפופולריות להשוות את הפופולריות של סושי אופנתי הפיצה בכל המקום: הוא מוכן עם כל המשפחה, מוגש על השולחן החגיגי, לחתוך לחתיכות, פרוש על צלחות לכה כיף. ורבים מאזרחינו כבר התרגלו למילה, וניסו, ואפילו למדו לבשל את המאכל הזה בכוחות עצמם. רבים, אבל לא כולם. אז בואו נסתכל מקרוב על כל הפרטים של מה זה, מה זה מורכב, איך לעשות לזניה ומה לשרת.
אילן יוחסין
מקורו של מאכל זה ושמו יהיה מעניין לכל מי שהחליט להציג אותו לתוך הדיאטה של המשפחה שלהם ולברר איך לעשות לזניה, כך שכולם אכלו ושיבחו.
לכן, השם שאנו מחויבים, ככל הנראה,את המילה האיטלקית לזניה - "גדול, אטריות רחב." באופן מסורתי, הסדינים לזניה מוכנים מאותו מבחן כמו אטריות, אבל זה צריך להיות חתוך לתוך מלבנים גדולים. מוצר המפעל, ככלל, יש מבנה גלי. לפני ביצוע לזניה, סדינים אלה צריכים להיות מבושלים במים רותחים מומלחים, ולאחר מכן כדי ליצור מוצר מוגמר מהם, תשזורת המילוי ואת רוטב לשפוך.
לזניה טעים: מגוון המינים
עם מה רק לא להכין את המנה הזאת! זה יכול להיות בשר ודגים, רזה וצמחונית, כמעט כל. לכן, כנראה, לזניה יש כל כך הרבה מעריצים. באופן מסורתי, מילה זו היא רק חצי שם, ואת החלק השני צריך לאפיין את המילוי: לזניה עם בייקון, לזניה עם ברוקולי, וכו '
האם ננסה לבשל אותו? מבחר מרכיבים
ובכן, בואו ניקח סיכון? האם אנחנו עושים לזניה בבית? הכל יתברר, העיקר הוא לעקוב אחר מרשם ובפעם הראשונה לעשות ללא ניסויים. אתה תהיה מופתע, אבל זה יכול בהחלט להתברר כי כל המוצרים הדרושים זה גימיק זר נמצאים במקרר שלך! כן, כן, לא אבוקדו, צלפים וארטישוקים - אנחנו צריכים קמח, חלב, עגבניות, בשר טחון ועוד מוצרים "סובייטיים" לחלוטין. הוא האמין כי הבעיות יכולות להיות רק עם הסדינים. לא מצאתי - זה לא משנה, אתה יכול לעשות בצק עבור אטריות תוצרת בית, להתגלגל ולאפות. אבל בשנים האחרונות, זה חצי גמור המוצר זמין בכל סופרמרקט, אז לנסות ללכת בזהירות דרך מחלקת פסטה.
איך לבשל לזניה קלאסית? מתכון למתחילים
נצטרך:
צרור קטן של גיליונות (250 או 275 גרם), 700בשר טחון עגל גרם ואותו עגבניות קלופות, בצל, כמה שיני שום, ¾ ליטר חלב, קומץ של קמח, טפיחה של (חמאה) חמאה וקצת שמן זית, כמה Perchina (רוטונדה או בולגרית), גבינת "פרמזן" ו "צ'דר" - 200 g, תבלינים (אורגנו, אגוז מוסקט טחון, בזיליקום, רוזמרין, פלפל שחור). אה, כן, ומלח, כמובן!
איך נעשה:
1. תחילה מכינים את הרוטב הבולני.
מחממים את שמן הזית במחבת. טען את השום כתוש, בצל קצוץ דק ופלפלים קצוצים. מטגנים עד השורשים הם שחומים. אנחנו רוויחים ופלפלים. אנו נוסיף rawmeat גלם בזהירות להחליש. כאשר הוא הופך לאפור, מפזרים אורגנו. אחרי 5 דקות, אנחנו מציגים את העגבניות המעורבות. מתבלים עם רוזמרין.
2. מכינים רוטב בשמל עם גבינה.
נתמוסס במחבת או בחמאת ווק. מוסיפים את הקמח לחמאה, מערבבים אותו בעדינות ומטגנים אותו לגוון זהוב בהיר. אנחנו מסירים את תערובת השמן והקמח (המומחים הקולינריים קראו לה "פי"). קצת קריר. במחבת נפרדת מחממים את החלב (1 כוס) ומוסיפים "פי" (1.5 כפות) לתוכו. ממש באותו קערה עם מרית עץ נערבב את התערובת כך שאין גושים. בכמל מבושל על החום הנמוך ביותר, כך שהוא לא לשרוף. מוסיפים את שאר החלב. אנחנו מערבבים ויוצקים גבינה מגוררת דק. הסר מהחום, מגניב.
3. איך לעשות לזניה.
נתנו לתנור להתחמם ל -220oC החלק התחתון של תבנית האפייה נשפך ברוטב בשמל. אנחנו מניחים עליו סדינים. אנחנו מכסים אותם לא יותר מדי עם רוטב בולונזי. שמנו שוב את הסדינים. בדרך זו אנו עושים רק 5 שכבות. החלק האחרון של רוטב בולוניה הוא גם זרועים גבינת צ'דר מגורד. נכסה אותו בסדין, משמנים אותו עם בכמל ומכסים אותו בפרמזן. ונאפה בערך חצי שעה, מכוסה מראש במכסה או מכוסה בסדין של נייר בישול.
