גבינת עיזים. מתכונים.

חלב עיזים הוא מוצר בעל ערך ביולוגי, oהיתרונות של אשר ידועים לכל. זה עדיף על פרה התוכן של סידן, קובלט, זרחן, ויטמינים A, B1, B2, חלב C עיזים נספג בגוף מספר פעמים מהר יותר מאשר הפרה, מומלץ מזון לתינוקות, זה יכול לשתות אנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה.

עז יכול פשוט להיות שיכור או מעובד. הוא מייצר מוצר שימושי באותה מידה - גבינת עיזים מפוארת עם טעם עדין, אשר לא קשה להכין בבית.

ישנם מתכונים רבים עבור גבינה, הן עם השימוש של טבליות עבור חזה, ובלי אותם.

הנה אחד המתכונים להכנת מוצר זה טעים.

כדי להפוך גבינת עיזים, אתה צריך חלב עיזים, חמאה, ביצים, מלח וסודה.

שני ליטר חלב עזים נשארים במקום חמים ומותר להם לחמוץ. כדי להפוך את התהליך מהר יותר, להוסיף כפית של שמנת חמוצה ומערבבים כראוי. עם חלב שמנת חמוצה יהיה מוכן בעוד יומיים.

כתוצאה מכך, קריש חלב גדולאת כמות הסרום לניקוז. הפרד את הסרום בזהירות, כך שהוא אינו מערבב עם בתפזורת. לאחר מכן, קריש חלב ממוקם בתוך שקית רקמה צפופה מושעה במשך שש שעות מעל מיכל, שבו שאריות של מי גבינה יזרמו.

עכשיו חלב חמוץ עבה וכתוצאה מכך יש צורךלשים על אש איטית, חם, לזרוק במסננת עם גזה, כדי ליצור נוזל מחומם, זכוכית. לכן, צריך להיות על חצי קילוגרם של גבינת קוטג ', אשר חייב להיות מתמשכת במהלך היום.

לאחר מכן משלבים גבינת קוטג 'עם חצי ליטר חלב טרי, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך כמה דקות. לזרוק במסננת עם גזה וללחוץ כראוי.

ואז מתחיל הכנת הגבינה. חמאה, להמיס, לשים אותו וכתוצאה מכך גבינת קוטג ', שלושה חלמונים, חצי כפית מלח וסודה. כל זה מערבבים בזהירות ומבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, כדי לא ליצור גושים. גבינת עיזים צריכה להיות הומוגנית וצמיגה.

בעוד הגבינה נוזלית, זה חייב להיות שפכו לתוך מאכלים משומנים לעיצוב. במקום שמן, אתה יכול להניח צלופן על החלק התחתון של המנה. שים קערת גבינה במקרר.

מהכמות המוצעת של מוצרים צריך להיות על 700 גרם של גבינה סיים.

מתכון נוסף הוא איך להכין גבינת עיזים תוצרת בית.

עבור בישול, אתה צריך שני ליטר חלב עיזים, שלוש ביצים, 400 גרם של שמנת חמוצה, בזיליקום יבש, שמיר שום, שני סנט. כפות מלח.

חלב מחומם על אש נמוכה עם קבועערבוב. שמנת חמוצה, ביצים ומלח במערבב עד חלקה. שלב את מסה וכתוצאה מכך עם חלב, לשים על האש עם ערבוב מתמיד, חום חזק, אבל לא מביאים לרתיחה, ולספוג במשך כמה דקות.

במסננת לשים את הגזה מקופל פעמיים, לשפוך את המסה מוכן, לשים את התבלינים יבשים לערבב. הקצוות של גזה לקשור ולהשעות כדי זכוכית נוזלי.

כאשר נוזלים עודף נוזל, המוצר הושגישירות מקום גזה במחבת, מכסים בצלחת, הניח על גבי: אבן או צנצנת עם מים. שים את המחבת במקרר. לאחר 15 שעות גבינה ניתן לטעום.

איך להכין גבינה מחלב עיזים באמצעות חומצה- pepsin?

מתכונים רבים עבור גבינת עיזים כוללים חומצה- pepsin, אשר ניתן לקנות בבית המרקחת.

להכנת גבינה דורשים 10 ליטר של חלב עיזים, polstakana שהחמיץ, 10 טבליות-פפסין acidin, 30 גרם של מלח, כמון.

חלב מחומם לטמפרטורה של 35 מעלות ומוסיפים יוגורט. גלולות של חומצה-חומצה מתמוססות בחצי כוס מים חמים, יוצקים לחלב, כפי שהוא צריך להיות מעורב. מכסים את המחבת עם תערובת עם בד חם לחכות שעה.

קריש שנוצר הוא חתך לחלקים מעורבב עם מרית עץ במשך כחמש דקות. אז תן לקריש להתיישב, לכסות אותו עם גזה, לקדוח את הסרום מעל הגזה.

מלח המוני, כמון לשים בו, לערבב אותוכחמש דקות. ואז לזרוק אותו במסננת עם גזה. לכסות את המסה עם הקצוות של גזה, לשים דיכוי על זה ולהשאיר אותו במשך שעתיים. גבינה מחלב עיזים מוכנה.