מסטיק לעוגה להידוק: דרך הכנה
אפיית עוגות בבית - תחביב של עקרות בית רבות. לשפר באופן משמעותי את המראה של המוצר המוגמר יעזור השימוש של מסטיק. מה זה ואיך להשתמש בו?
מסטיק לעוגה להידוק: דרך הכנה
מסטיק הוא חומר דקורטיבי מתוק,המאפשר המקורי וקליל לקשט את המוצר קונדיטוריה. בחנויות, המוכן המוכן נמכר, אבל הטוב ביותר עשה הוא מסטיק עבור השרוול הידוק. בבית, במהלך הייצור, אתה יכול להתאים את הטעם של הדבק ועקביות שלה, וגם להיות בטוח כי הוא עשוי רק מרכיבים טבעיים.
מסטיק ממרשמלו
עם הדבק זה נוח לעבוד, שכן זה קלהתגלגל החוצה ולא להקשות במהלך עטיפה עטיפה. מונוכרום מרשמלו נותן צבע אחד, וכאשר משתמשים מרשמלו שונים ניתן להשיג כמה גוונים ללא תוספת של צבעים.
זה יידרש:
- 100 גרם של מרשמלו;
- 200 גרם אבקת סוכר;
- 4 כפית. חלב;
- חתיכת חמאה קטנה.
זפיר קצוץ דק ומלא בחלב. לאחר מכן, אתה גם צריך לחמם את התערובת בתנור מיקרוגל, או להמיס אותו באמבט מים. כאשר zephyr מתחיל להמיס, חמאה הוא הוסיף את זה. ניתן להסיר את הסופל מהאש כאשר הוא נמחק לחלוטין. אבקת הסוכר מתווספת לפריפורם המתקבל. המסה מתערבבת כל הזמן. מוכנות יכול להיקבע על ידי עקביות - מסטיק הטוב ביותר הידוק העוגה צריך דומה בצק אלסטי ולא מקל על הידיים. המסה המתקבלת יכולה להיות מאוחסנת במקום קריר למשך עד 3 חודשים.
חלב מסטיק
הכנה קלה ומהירה של חלב מסטיקחפתים. המתכון כולל מוצרים זולים, כדי ליצור הדבק אינו דורש מיומנויות מיוחדות בבישול. המוכן מוכן לטעום - חלב מרוכז עושה מסטיק דומה toffee.
זה יידרש:
- פחית חלב מרוכז;
- 200 גרם אבקת סוכר;
- 200 גרם חלב יבש;
- 2 כפית. מיץ לימון.
אבקה, חלב ומיץ לימון מעורבים. אז יש צורך להוסיף את חלב מרוכז על ידי חלקים, בו זמנית ללוש את העומס עד שהוא הופך צפוף. מתוך המסה הומוגנית שהושג, כדור נוצרת, זרועים אבקת סוכר מקורר במקרר במשך 12 שעות. לפני תחילת מסטיק, אתה צריך לשכב במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר. עבודה כזו יכולה להיות מאוחסנת עד שלושה חודשים, בתנאי שהוא מוגן מפני ייבוש.
מסטיק דבש
תכונה ייחודית של מסטיק זה רכות שלה. המסה המוגמרת אינה מתפוררת ואינה מתפוררת, וגם מסייעת להסוות את הפגמים החיצוניים של העוגה.
זה יידרש:
- 950 גרם אבקת סוכר;
- 125 מ"ל של דבש;
- 15 גרם של ג'לטין;
- 45 מ"ל של מים.
ג 'לטין למלא במים לחכות עד שזה מתחיללהתנפח. לאחר מכן מוסיפים לו דבש ומחממים אותו על אש קטנה עד שהג'לטין מתמוסס. כדי אבקת הסוכר הוא הוסיף תערובת דבש, ולאחר מכן כל זה מעורב היטב. אם הכפית לא יכולה להתמודד עם צפיפות המסה, אז זה צריך להיות בלוש. ריק חייב לשקוע בתוך שקית ניילון למשך 30 דקות לפני השימוש.
מוכן מסטיק לעטיפה עוגה ניתן לאחסן במשך 3 חודשים בטמפרטורת החדר, ועד שנה - במקפיא.
מסטיק מבוסס על ג'לטין
ג'לטין מסטיק לעוגה לתליהנחשב אוניברסלי, אז אם אחרי העיצוב של העוגה נשאר ריק, אז ממנו אתה יכול לסנוור פרחים או צלמיות. המסה המתוקה מתברר להיות רך מאוד התגלגל בקלות החוצה עם שכבה דקה, הכרחי להידוק של המוצר.
זה יידרש:
- 10 גרם של ג'לטין;
- 450 גרם אבקת סוכר;
- 1 כפית. מיץ לימון;
- 4 כפית. מים.
ג'לטין ספוג במים, ואז מבושלאש קטנה, עד שהיא מתמוססת בתוך הנוזל. את העוּבָד יש לערבב מדי פעם ולא להביא לרתיחה. לאחר מכן, לערבב את אבקת סוכר עם ג 'לטין ולימון מיץ. המסה מעורבת עד הומוגנית לחלוטין, מכוסה בסרט מזון במשך שעה מוסר לתוך המקרר. לאחר מכן אתה יכול להתחיל לכסות את המוצר.
מסטיק מוכן לעוגה לתלייהמאוחסן בקפידה ארוז בסרט מזון או מיכל אטום הרמטית. במקרר, תקופה זו היא עד 3 חודשים, ובתא הקפאה - עד שישה חודשים. לפני ההכנה, מסטיק חייב להתקבל מראש, כך שהוא מתחמם לטמפרטורת החדר.
מכתים של מסטיק
מסטיק תוצרת בית הוא בדרך כלל לבן או צהוב. כדי לתת למוצר המוגמר גוונים חיים יותר, תוכל להשתמש באפשרויות הבאות:
- בתהליך הלישה של לחומר, להוסיף אליויבש או ג 'ל צבע. יש לזכור כי על ידי ציור כל מסטיק בצבע אחד, תקבל עוגה מונוכרום. אם מן המונית מוכן זה מתוכנן לעשות גם פסלונים דקורטיביים, אז זה גרסה של צביעה לא יעבוד.
- מוכן להכנת מסטיק לעוגה לתלייהבצבע בצבעים שונים על ידי הפרדת סך המסה של חתיכות בגודל הרצוי. כדי לעשות זאת, קצה משחת השיניים הוא צבעוני עם ג'ל בהיר נקודות צבעוניות או קווים מוחלים על לחומר. לאחר מכן, את חתיכת מעורבב היטב כדי להפוך את צבע מופץ באופן שווה.
- כדי לקבל גוון בהיר יותר,צבע את מסטיק לאחר עוגה היה עטוף בו. צבע ג 'ל הוא מדולל יחד עם כמה טיפות של וודקה, ולאחר מכן עם ספוג להחיל על המוצר.
אם אתה לא רוצה לקנות צבעים מלאכותיים, אתה יכול להשתמש במוצרים טבעיים. גוונים בהירים לתת סלק, רימון, דובדבן, גזר, חמוציות, תפוזים אוכמניות.
עטיפת עוגה: צעד אחר צעד הוראה
- על פני השטח של העוגה צריך להיות חלק, כךכמו תחת מסטיק כל בליטות, תלולים או בורות יהיה גלוי. כדי לתת צורה אפילו, אתה צריך למרוח את הדף ואת הצדדים של קונדיטוריה עם שכבה דקה של שמנת כי יהיה להחליק את כל סדרים. לאחר היישום, העוגה צריכה להיות מקורר במקרר.
- שולחן המטבח מכוסה בשפע עם עמילן או אבקת סוכר, ולאחר מכן מסטיק תוצרת בית מונח על זה. כדי להדק את העוגה, לגלגל אותו עם סיבוב עד לעובי של 5 מ"מ.
- שכבת מסטיק מועבר בזהירות לעוגה.
- יש צורך להחליק את מסטיק מגולגל: הראשון מלמעלה, ולאחר מכן מן הצדדים. כאשר החלקה, אתה צריך לוודא כי בועות אוויר לא טופס - זה יקלקל את המראה של המוצר.
- עודף מסטיק נחתך בקצה התחתון של העוגה.
אם הצמוד לא היה מאוד זהיר, אתה יכול להסוות קישוט פגמים - כתובות מן הדמויות שמנת או נפח.
כללים לעבודה עם מסטיקים ביתיים
ישנם מספר כללים כללי כי יש להדביק על ידי עוגת תרנגולת לבד לבד:
- כדי להכין את המסה צריך להיות שנבחרו בקפידה אבקה. בנוכחות גבישי סוכר גדולים, העור יכול להיות קרוע.
- מסטיק אינו מוחל על שמנת של שמנת חמוצה או עוגות ספוג מדי, כי מן המגע עם לחות הציפוי יכול להתמוסס.
- אם מסטיק עבור העוגה עבור הידוק הוא קפוא והפסק מתגלגל, ואז החימום שלה במיקרוגל יעזור. אחרי זה, זה יהיה שוב להיות פלסטיק.
- כדי לתת את הציפוי מראה מבריק עוגה, יש צורך מעיל כיסוי עם פתרון של וודקה ולימון (1: 1). ריח אלכוהול מהמוצר יתפוגג, והבוהק המבריק יישאר.
הבית מסטיק אינו דורש הרבה כסףאו זמן, כי זה מוכן מ מוצרים פשוטים. אבל עכשיו כל עוגה יכול להיות הופך לעבודת אמנות קטנה, אשר בבקשה יקיריהן להפתיע את האורחים.
