מתכונים מלפפונים חמוצים, או איך ליצור חטיף רוסי מסורתי

מנה זו נקראת לעתים קרובות ייחודי - להיותמסורתי סלאבית, היא זכתה באהבה כמעט בכל העולם, אבל באמת איכותי וטעים לבצע את זה בחו"ל לא יודע איך. דיבור, כמובן, הוא על מלפפונים מלוחים נפלאים, אשר רק במולדת שלנו נעשים טעים לאין שיעור על קנאתם של מאכלים רבים ברחבי העולם.

מתכונים מלפפונים חמוצים ברוסיה ידועים לכולם.עקרת בית קטנה ומכבדת, כמו גם כל הכללים המלווים את זה - אי אפשר לבחור מילה אחרת - פעולה. ראשית, המלחה קודמת מיון ירקות החריגים אלה בוצעו על בסיס הגודל, הסוג ולרמת בגרות שלהם. כפי שאתם יודעים, כל המתכונים כבושים ומלפפונים ממליצים ירקות בחירה בשלה מספיק - עם פצעונים שחורים, אבל מאוד פופולרי - הוא במדינה שלנו הרבה מעבר זה - זכה מלפפונים צעירים הם קטנים, כבושים עם תבלינים כדי לשמר את העור העדין שלהם ואת עיסת, צפוף ומעורר תיאבון.

עצם תהליך ההמלחה נמצא בחדרנבחר מלפפונים מלח שהוכן במיוחד, שבו בנוסף מלח החובה מתווספים למגוון של תבלינים - שומר מבחר שום של פלפלי שורש חזרת ועלים של צמחים ריחניים, כגון ernoy דומדמניות או דובדבנים. החמוץ מוכן מאוחסן משומר בצנצנות זכוכית או בחביות, ושיטות לשימוש במזון הן מגוונים כמו הם מתכוני מלפפונים להחמצה. הם יכולים להיאכל כולו כמו חטיפים רוסים מסורתיים נפרדים, פרוס סלטים שונים, או להוסיף למרקים ו halophytes.

אחד המתכונים הטובים ביותר הוא מלפפונים חמוציםמדגם קלאסי. כדי לעשות זאת, לקחת מלפפונים (תלוי בגודל של - כדי 6 ק"ג), עלה דפנה (2 יח ')., עלי סלרי (1 PC.), שחור דומדמניות ודובדבנים (2 יח')., פלפל שחור (2-3 ההרים ), כמה חזרת ושמיר. אתה גם צריך פלפל מריר (1 PC) ו שום (2-3 שיניים). מלפפונים חייב להיות ספוג במים מראש - תהליך זה ייקח לפחות 6-8 שעות. כדי לחסוך זמן, אתה יכול להכין צנצנות ומכסים שימור - הם בזהירות לשטוף ולנגב יבש. בוא על החלק התחתון של הפחיות יכול להיות ערוך לכל התיבול (קצוץ) - מתכונים שונים עבור מלפפונים להחמצה עשויים להשתמש בקבוצה שונה מהם, אבל את האפשרות הטובה ביותר מוצעת ברשימה לעיל של מרכיבים. לאחר מכן, מלפפונים ממוקמים פחיות, אשר שפכו עם מים רותחים. חצי שעה לאחר מכן, המים יכולים להיות סחוט, מעורבת עם מלח וסוכר (30 מ"ל לכל 2 ליטר מי מלח) ו 9% חומץ (20 מ"ל.), ולהחזיר את המרינדה לרתיחה לתוך פחי שוב. הבא יהיה לשמר מלפפונים מוכנים רק, להשאיר אותם למשך יום במקום חמים, ולאחר מכן לשלוח במקרר.

יש עוד דרך נפלאה לעשותחטיפים מסורתיים רוסים - מתכון נהדר מלפפונים להחמצה בולגריות כרוך הרשימה הבאה של מרכיבים: מלפפונים, בצל (1 PC.), עלה דפנה (2 יח ')., פלפל - מתוק השחור (3-4 יח')., מלח וסוכר ( 10-20 ג.), חומץ 9% (50 מ"ל.). ראשית, עליך להכין את הבנקים - לשטוף שלהם, יבש לעקר. שלח אל החלק התחתון של מלפפון (כפי יתאים, אבל כדי להשאיר מקום תבלינים מלח), טבעת לשים בצל קצוץ דק, תבלינים אחרים, ואז לשפוך בזהירות מים רותחים, סוגרים את הצנצנת, כדי להעביר אותם בסיר מים עבור עיקור. לאחר כשתי דקות (בדיוק כמו מתכונים הציעו ומלפפוני כבישה ביתיים בסיסיים, יש צורך בתהליך הזה), הבנקים מוסרים, obsushivayut מועברים במקום חמים מתחת לשמיכה במשך שעה, מקוררת והועבר אחסון לטווח ארוך במקרר.