רוטב ווסטר

רטבים רבים, כגון קטשופ, טרטר ומיונז, ניתן להכין באופן עצמאי. רוטב Worcester מיוצר רק בתנאים תעשייתיים
בשל מספרם הרב של המרכיבים ומורכבות הטכנולוגיה. ב קלאסי
הרכב הרוטב כולל עיסת תמרינדי, aspik, דגים מתובלים של sardella, אמיתי
tokai או יין פורט, חומץ מלטוז, לחלץאגוזי מלך ושמפניה. אספיק הוא מרק בשר מרוכז ריבה, מבושל במשך זמן רב, defatted והבהיר. ההרכב המדויק והטכנולוגיה לא נחשפו. רוטב ווסטרסטר אינו משמש במובן הרגיל עבורנו, אלא כתבלינים נוזליים, בעלי טעם עדין ומעודן.

מוסיפים את התבלינים למאכלי בשרכמרכיב עבור רטבים ורטבים אחרים עבור סלטים. לדוגמה, רוטב בצל עם תוספת של wooster מקבל טעם יוצא דופן לחלוטין. רוטב וורסטר נכלל במתכון של מנות קלאסיות רבות, כגון סלט קיסר וקוקטייל בלאדי מרי, הוא הוסיף את בשר רוסטבי אנגלי מסורתי. כמה טיפות של תיבול זה מספיק כדי לחזק את הטעם של המנה ולתת לו טעם מיוחד.

זה רוטב וורסטר נעשה רקהחברה "לאה ופרינס", יצרנים אחרים מציעים רק עותק חיוור של מוצר זה. רק "לי ופרינס" תואם את ההזדקנות בת השנתיים של הרוטב עם ערבוב לסירוגין. רוטב ווסטרשייר קלאסי (אחד הווריאציות של השם) הוא נהדר עבור מריחים דגים פילה, כמו גם מנות דגים מבושלים מטוגנים.

היסטוריה של רוטב ווסטרשיירדי משעשע. לפי גרסה אחת, האדון האנגלי מרקס סנדיס, ששירת בהודו במשך זמן רב, הביא מתכון של רוטב הבנגאלי האהוב שלו לאנגליה. הרוקח המקומי ניסה לבשל את הרוטב על פי המתכון ההודי, אך הניסיון לא הצליח - המוצר אפילו לא דומה כלל למקור. הרוטב הפגום היגר למרתף, שם שכח אותו בבטחה. שנתיים לאחר מכן את הקנה עם תבלין נמצא בטעות במהלך הקציר. הפתעה של הרוקח לא היה גבול - רוטב זקן רכשה טעם יוצא דופן, ולאחר מכן הוא זכה לפופולריות רחבה. לפי גרסה אחרת, הורה לורד סנדיס על פיתוח המתכון לוויליאם פרינס וג'ון לי, שבניסיון הראשון קיבל רוטב מדהים. עבור מתכון אותו, תיבול הוא להיות מוכן עד עצם היום הזה.

למרות הרכיבים הרבים והמורכביםטכנולוגיה, שבה כמה מרכיבים ספוגים בחומץ, הסוד העיקרי הוא הזדקנות הרוטב בחביות עץ אלון. טבחים מתקדמים במיוחד יכולים לנסות לבשל
ווסטר בבית. המתכון לתיבול ניתן למצוא באנציקלופדיה,
אשר נקרא Larousse Gastronomique.

לוווסטרסטר יש טעם פיקנטי מאוד, מתוק וחמוץ. מוסיפים 2-3 טיפות רוטב בסלט הקיסר הקלאסי, אתה יכול לקבל גרסה המסעדה של המנה הזו. כדי להכין סלט אתה צריך 400 גרם של סלט "רומנו", 100 גרם של לחם לבן, ציפורן שום גדול, 50 גרם של זית
שמנים של הראשון הקשה, ביצה, מיץ לימון, 2 כפות. כפות גבינת פרמזן מגוררת, שחורה
פלפל טחון טרי, כמה טיפות של רוטב ווסטרסטר. עלי חסה
צריך להיות שטוף היטב ויבש. לחם לבן צריך להיות חתוך לקרום, לחתוך לקוביות קטנות מיובשים במחבת יבשה או בתנור. שיני שום למחוץ ולשפשף עם מלח, להוסיף שמן זית קצת
להתחמם. מוסיפים קוביות לחם ומערבבים היטב. בקצה הבוהק של הביצה
לעשות נקב ולהוריד אותו לרגע במים רותחים. מגררים את קערת הסלט עם שום,
מניחים עלי חסה, מתבלים במיץ לימון וברוטב ווסטר. יוצקים החוצה
על הביצה, מערבבים, מפזרים פרמזן, מוסיפים קרוטונים.

אף אחד לא יישאר אדיש!