פטריות אכיל ובלתי אכיל: סיווג לפי ערך תזונתי
במדינה שלנו יש מספר עצוםמינים של פטריות, שחלקם אנשים רבים מעולם לא שמעו אפילו של. אבל אוהדים של ציד "ציד שקט" צריכים להיזהר, כי בקרב מספר הרב של מינים, רבות - פטריות אכילות ורעילות.
סיווג פטריות
ניתן לחלק את כל הפטריות לשלוש קבוצות עיקריות בהתאם למאפיינים התזונתיים שלהן: אכיל, אכיל ואכילה (רעיל).
פטריות מאכל, תלוי איךתכונות הטעם שיש להם, מחולקים ל -4 קטגוריות נוספות. מזון מותנה יכול להכיל חומרים מזיקים, אך אסור להשתמש בהם לבישול לאחר טיפול מיוחד (השריה, בישול). ופטריות רעילות לא ניתן לאכול בכלל.
פטריות מאכל
סיווג של מין זה מחולק ל 4 קטגוריות:
- הראשון - פטריות, אשר מפורסמים הטעם שלהם אינם דורשים טיפול מיוחד. זה, כמובן, פטריה לבנה, פטריה אמיתית ואדום שיער.
- הקטגוריה השלישית, ככלל, כוללת פטריות,אשר יש להם מאפייני טעם ממוצע, ולאסוף אותם רק כאשר פירות יקרי ערך של הקטגוריה הראשונה או השנייה לא נולדו. הוא כולל פטריות שחורות, טחבים, chanterelles, מורל, סוגים מסוימים של russules.
- הקטגוריה הרביעית - פטריות אינם נבדלים על ידי אינדיקטורים טעם גבוהה, הם נאספים רק על ידי חובבנים. קטגוריה זו כוללת אחו ומזלג קיץ, צרעות, צבים, פטריות צדפות, חיפושיות זבל.
פטריות מאכל מותנות
הסיווג הוא כזה קבוצה זופירות המכילים חומרים מזיקים ומרירים. בנוסף, הם עשויים להיות טעם לא נעים או ריח. השתמש בהם למזון יכול להיות רק לאחר טיפול מיוחד, רותחים, שריה עם שינוי מים, רותחים עם מרתח. קבוצה זו כוללת נמשים, מורל, אגסים שחורים, תפרים, חזירים וכמה רוסולים שיש להם מרירות. לדוגמה, russula ומורל צריך להיות מבושל במשך חמש דקות, ולאחר מכן מרתח של מרק, ולכבות את הפטריות, ומטגנים או להוסיף למרק.
פטריות רעילות
סיווג של פטריות רעילות על פי מנגנון הפעולה ומידת הרעלת הוא כדלקמן:
- הקבוצה הראשונה כוללת פטריות, אשרלגרום להרעלה מקומית. לדוגמה, הם יכולים להוביל להפרעות במערכת העיכול. הפעולה שלהם מתחילה בערך שעה, ואת ההשפעות של הרעלת ניתן לצפות במשך כשבועיים. אם החולה נחלש מאוד, אז התוצאה קטלני אפשרי. קבוצה זו כוללת מעיל גשם מזויף, כמה סוגים של russules, גור נמר, וכו '
- הקבוצה השנייה כוללת פטריות המספקותלהשפיע על מערכת העצבים של האדם. הסימנים הראשונים של הרעלת ניתן לאתר חצי שעה. אפשר הופעת הזיות, התקפי בכי או צחוק, הפרעות במערכת העיכול, כמו גם אובדן הכרה. כדי פטריות כאלה אפשר לבצע זבוב לטוס, govorushki, ryadovki,
- הקבוצה השלישית היא פטריות עם plasmotoxicהשפעה על גוף האדם. הרעלים שלהם מתחילים להיות בעלי השפעה בתוך שלושים דקות, אך סימני הרעלה יכולים להופיע רק ביום השני. גם אם כל הצעדים הדרושים לטיפול נלקחים בזמן, כ -30% מהמקרים הם קטלניים. קבוצה זו כוללת טואדסטול חיוור, מסריח ואביב זבוב אגר, סיבי, פטרייה מרה.
סיווג של פטריות על ידי יכולת חשוב מאוד, במיוחד אם האדם בעסק הזה הוא מתחיל.
