רוז'קוב יורי - שף עם שם עולמי מפורסם ומתכונים האגדיים שלו
Rozhkov יורי - השף המפורסם בעולם המארח של תוכנית טלוויזיה "שאל את השף".
קריירה הצמיחה של יורי Rozhkov
רוז'קוב נולד ב -12 בנובמבר 1970. הוא יליד העיר מוסקבה. הקריירה שלו החלה בגיל 21 מעמדה של טבח רגיל. ארבע שנים לאחר מכן הוא קיבל את התואר גאה של השף במסעדה עלית "נוסטלגיה" עם מלון חמישה כוכבים. שמונה שנים לאחר מכן, הוא הפך לשף בבית קפה ווג המפורסם בעולם.
אבל למרות ההצלחה המקצועית שלו, יורירוז'קוב, השף של המסעדות הטובות ביותר, לא עצר. הוא לקח קורסים בהוראת הכישורים הקולינריים באירופה והתאמן במסעדות הטובות ביותר בצרפת, שבדיה, אנגליה ומכון הבקר בארצות הברית של אמריקה.
רוז'קוב יורי הפך למחבר מספר ספרי בישול, כגון "מה אני אוהב". מ 2007 עד 2014 הוא הוביל תוכנית טלוויזיה עם לא פחות מפורסם השף קונסטנטין Ivlev.
על חייו רוז'קוב יורי התגבר הרבהמכשולים וזכתה לגבהים מקצועיים רבים. למרבה הצער, ב 21 אוגוסט 2016, הקריירה שלו החיים הופרעו, הטבח מת בנסיבות לא ברורות. אבל הכישורים הקולינריים שלו ומתכונים של הסופר ממשיכים לחיות. אילו יצירות גסטרונומיות בישל המפורסם יורי Rozhkov להתגאות? מתכונים של מאכלים האהובים עליו ניתן לראות להלן.
השתתפות בתחרויות
במקביל לבניית הקריירה שלו, השתתף רוז'קוב וזכה בתחרויות הקולינריות הכל-רוסיות. הוא זכה בפרס על מועמדויות כגון:
- סווס-שף הטוב ביותר בשנת 1996 (במקום השלישי).
- אביר הגסטרונומיה הצרפתית בשנת 1996.
- התפריט החגיגי הטוב ביותר בין המסעדות בשנת 1999 (מקום ראשון).
- אלוף רוסיה בבישול בשנת 2000 (במקום הראשון).
- האליפות הרוסית בבישול בשנת 2001 (במקום הראשון).
המבורגר מיורי רוז'קוב
המצרכים:
- עגל - 150 גרם.
- עגבניה היא חתיכה אחת.
- ביצה עוף - חתיכה אחת.
- סלט אייסברג - חתיכה אחת.
- בצל סגול - נורה אחת קטנה.
- קטשופ - שתי כפות.
- יוגורט ללא חומרי מילוי - 200 גרם.
- רוטב טרטר - כף אחת.
מתכון:
- בשר הופכים בשר טחון. מוסיפים לו בצל קצוץ דק וקטשופ. יוצרים קציצת ומטגנים במחבת.
- מטגנים את הביצה, כך שהחלבון מתפתל, והחלמון נשאר נוזלי ושלם.
- חותכים את הלחמנייה ומטגנים במחבת יבשה. מכסים אותו ברוטב.
- המצרכים פרושים לפי הסדר: סלט ראשון, ואחריו עגבניות קצוצות דק, קציצה. למעלה עם זיגוג להציב בקפידה.
- החלק השני של הכיכר מונח על צלחת ליד זה ומפזרים טבעות בצל.
הגרסה היוונית של לזניה - מוסקה
המצרכים:
- פילה טלה - 200 גרם.
- גזר - אחד קטן.
- בצל - בצל קטן.
- סלרי הוא גזע אחד.
- קורנית היא קמצוץ.
- שום - זוג שיניים.
- יין אדום יבש - פולבוקאלה.
- עגבניות שימורי - 100 גרם.
- חציל - אחד קטן.
- שמן זית - חמש כפיות.
- תפוחי אדמה - חתיכה אחת.
- מלח, פלפל וסוכר - לפי הטעם.
מתכון:
- דילוג דרך לשלב בשר, גזר, סלרי, בצל ושום.
- תערובת שהתקבל מטגנים בשמן עם תוספת של יין ותבלינים.
- מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, לקצוץ את הבצל, סלרי, גזר, שום ומטגנים אותם עד חום זהוב.
- מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד חמש דקות. מלח, פלפל ורוטב.
- מעבירים את הרוטב למילוי ומבשלים עד שהם מוכנים.
- חצילים צריכים להיות חתוכים לפרוסות שקופות למחצה. שים על תבנית אפייה ומשחה עם שמן. מכניסים לתנור שחומם מראש עשר דקות.
- מרתיחים את תפוחי האדמה, לחתוך לפרוסות. שים אותו על מגש אפייה ושלח אותו לתנור לחצילים.
- קח ספל קטן אבל עמוק. על הקרקעית שכבה שכבת תפוחי אדמה, אחר כך שכבת בשר טחון ושכבת חצילים. חזור על הפעולה עד שהכוס מלאה.
לאחר שניסה את הכלים האלה, אנו יכולים לומר בוודאות כי יורי Rozhkov ראוי לתואר הראשי וכל הפרסים הוענקו לו.
